我國乳飲料市場迅速擴(kuò)張

我國乳飲料行業(yè)近年來突飛猛進(jìn)，發(fā)展速度之快，出乎許多人的預(yù)料，形成了巨大的市場。乳飲料以其獨特的口感、風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)，越來越受到消費者的青睞。2010年，我過乳飲料需求量為1184萬噸，產(chǎn)量為1263萬噸。2007年-2010年，我國需求量年增長率和產(chǎn)量年增長率分別為25.32%和23.84%。就發(fā)展態(tài)勢可以看出，我國乳飲料需求量將持續(xù)上升，預(yù)計2011年我國乳飲料需求量為1464萬噸，2013年需求量為2281萬噸，2015年需求量為3631萬噸，為目前的三倍，可見市場增長速度之快以及未來市場空間之巨大。

從生產(chǎn)工藝來看，目前市場上存在的乳飲料有兩類，一是調(diào)配型的乳飲料，二是發(fā)酵型的乳飲料，這兩類產(chǎn)品存在著本質(zhì)的不同，調(diào)配型乳飲料是通過各類香料和牛奶進(jìn)行調(diào)制而成，口感豐富，能夠滿足乳飲料好口感的基本要求，其營養(yǎng)價值較低;而發(fā)酵型的乳飲料，由于必須有乳酸菌參與其中，使其產(chǎn)品附加值更高，其營養(yǎng)價值也更高，更有助于消化和吸收。養(yǎng)樂多活性乳酸菌飲料2008年在華的銷售額達(dá)到4億人民幣，太子奶在資金鏈斷裂前，其年銷售已經(jīng)達(dá)到20億，這都意味著此類產(chǎn)品市場巨大。近年來，兒童來乳制品開始增多，比如蒙牛的未來星，伊利的QQ星等，而乳飲料類的兒童產(chǎn)品還比較少，沒有形成新的品牌，這將是未來的重要發(fā)展方向。

從乳飲料的成分來看，目前市場上流行的主要是乳酸菌飲料、谷物乳飲料和果蔬乳飲料三大類，它們能夠占據(jù)乳飲料市場95%以上的份額，對它們的研究基本可以反映乳飲料市場的發(fā)展趨勢。

1乳酸菌飲料整合升級。蒙牛酸酸乳、伊利優(yōu)酸乳是乳酸菌飲料是的開創(chuàng)者，帶動了這個行業(yè)的發(fā)展;乳酸菌飲料存在兩個發(fā)展趨勢：一是添加新元素發(fā)展出新品類，例如，蒙牛在酸酸乳的基礎(chǔ)上推出果蔬酸酸乳，伊利將優(yōu)酸乳升級到果之優(yōu)酸乳;二是技術(shù)升級提升產(chǎn)品品質(zhì)，例如，君樂寶開發(fā)出低溫乳酸菌飲料——每日活菌。

2谷物乳飲料波瀾不驚。谷物乳飲料主要有花生奶、核桃奶、豆奶三個品類。銀鷺是花生奶行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，目前尚無其他品牌可以撼動銀鷺花生奶的領(lǐng)導(dǎo)地位;相對而言，核桃奶的市場規(guī)模比較小，受關(guān)注度較低;雙蛋動車是黑牛乳業(yè)去年推出的產(chǎn)品，以牛奶和大豆為主要原料，打造“雙蛋白、雙營養(yǎng)”的概念，是豆奶行業(yè)的知名品牌。

3果蔬乳飲料競爭最為激烈。據(jù)統(tǒng)計，娃哈哈營養(yǎng)快線占據(jù)乳飲料市場70%以上的份額，細(xì)分到果蔬乳飲料行業(yè)，更是毋庸置疑的龍頭老大;伊利果之優(yōu)酸乳和蒙牛果蔬酸酸乳作為跟隨著，并未對營養(yǎng)快線的市場造成沖擊，可口可樂重金打造的美汁源果粒奶優(yōu)已在全國很多城市鋪貨，欲在巨大的果蔬乳飲料蛋糕上切一塊，將挑起果蔬乳飲料市場的戰(zhàn)火;匯源也要推出果汁奶產(chǎn)品，目前正在緊鑼密鼓的準(zhǔn)備當(dāng)中。果蔬乳飲料市場遠(yuǎn)未飽和，格局也未穩(wěn)固，隨著各大飲料企業(yè)的介入，果蔬乳飲料的市場格局完全有可能在未來被改寫。

從市場消費及產(chǎn)品發(fā)展來看，乳飲料在未來幾年應(yīng)朝以下幾個方向發(fā)展：

由兒童向青年、中年和老年市場轉(zhuǎn)移。著重點應(yīng)該放在青年人和老年人身上。青年人消費應(yīng)該是整個群體消費的重點之一。從初中生、大學(xué)生到35歲以下的年輕人都應(yīng)該屬于這個消費人群。有針對性地設(shè)計符合他們的產(chǎn)品其中包括產(chǎn)品的品質(zhì)、品牌和包裝，設(shè)計產(chǎn)品文化定位，并使之形成一種時尚或潮流。老年人是一個很大的消費群體，他們需要孩子的孝心，需要生活的保健和營養(yǎng)。兒童消費群體當(dāng)然也不能放棄，畢竟他們?nèi)允呛艽蟮南M群體。

向家庭食用型轉(zhuǎn)移?，F(xiàn)在很多廠家只注意在商場的貨架銷售，而忽視了家庭裝、大包裝產(chǎn)品。家庭的餐桌是一個很了不起的大市場空間。要激活這個市場，使奶制品成為人們生活的必需品，成為大眾化消費。要考慮由小包裝改為大包裝，降低成本。

向早餐必備型轉(zhuǎn)移。早餐消費也是一個很好的市場，它在市場激活的形式上和家庭消費很接近。需要的是送貨上門和定點服務(wù)，包裝形式和價位也應(yīng)該滿足市場需要。

向旅游用品型轉(zhuǎn)移。隨著人們生活水平的不斷提高，旅游用品市場空間會越來越大，如何把乳飲料引入旅游消費，這也是一些廠家和商家需要考慮的主要問題。

從品牌上來看，乳飲料的“老字號”品牌是以娃哈哈、蒙牛、伊利為代表的乳品企業(yè)，其生產(chǎn)乳飲料具有很強(qiáng)的便利性，并且有品牌的號召力，經(jīng)過多年的市場耕耘，其消費基礎(chǔ)深厚，年銷售規(guī)模較大;新品牌影響力較大的品牌是以具有飲料營銷背景的企業(yè)為主，比如可口可樂、匯源等，這些企業(yè)通過跨品類的方式進(jìn)入乳飲料行業(yè)，可以充分利用其原有的渠道和品牌影響力，其產(chǎn)品的成長性也較好。

總的來看，中國的乳飲料市場目前仍處于一個發(fā)展起步階段。通過研究需求，引導(dǎo)消費，乳飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將面臨一個巨大而穩(wěn)定的市場。

來源：中國市場調(diào)查研究中心

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