破解食品安全問題需重塑公信力

吃果凍、喝老酸奶相當(dāng)于吃進(jìn)去破皮鞋？還是央視3·15晚會沒有曝光的內(nèi)幕？最近幾天，由于兩條來自央視某主持人和知名媒體記者的微博，使得果凍、老酸奶和破皮鞋這幾樣原本風(fēng)馬牛不相及的東西聯(lián)系在一起，并再次引發(fā)公眾對于食品業(yè)“潛規(guī)則”的質(zhì)疑與猜測。

由于事關(guān)酸奶和果凍類產(chǎn)品的安全性，中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會和中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會在本周二相繼發(fā)表聲明，來為這兩大類產(chǎn)品正名。三大協(xié)會除了在聲明中稱目前國內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠，主流品牌老酸奶可以按照生產(chǎn)需求適量添加食用明膠，但絕不會添加工業(yè)明膠之外，還強(qiáng)調(diào)在這兩類食品中添加工業(yè)明膠絕對屬于違法行為。

同時，中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡還向媒體算了一筆賬，“如果用工業(yè)明膠，一噸酸奶也就省幾十塊錢”，從成本角度來看，企業(yè)違法的收益有限，不值得去冒險。宋昆岡還特別指出，在添加工業(yè)明膠的問題上，只要伸手就能被抓。他說，一旦添加了皮革生產(chǎn)用的工業(yè)明膠，用羥脯氨酸檢測法就能查出來。

雖然兩位當(dāng)事人已經(jīng)將“惹禍”的微博刪除，媒體跟進(jìn)的調(diào)查也沒有足夠證據(jù)表明當(dāng)年的“皮革奶”在行業(yè)內(nèi)死灰復(fù)燃。另外，一些食品安全專家、營養(yǎng)學(xué)家也紛紛通過微博或媒體表態(tài)，解釋食品級明膠與工業(yè)級明膠的區(qū)別，勸導(dǎo)大家別“一棍子打死所有的酸奶和果凍”，不過，在各類食品安全問題的夾擊下，這些表態(tài)仍不能完全打消某些消費(fèi)者心頭的疑慮。

對此，一種解釋或許能夠代表大多數(shù)人的看法：目前沒有監(jiān)管部門深入調(diào)查和正式表態(tài)，還難以直接斷言“皮革奶”死灰復(fù)燃，但一點(diǎn)風(fēng)吹草動就再次引起廣泛關(guān)注與質(zhì)疑，也說明食品行業(yè)尤其是乳制品行業(yè)的現(xiàn)狀，信任基礎(chǔ)已經(jīng)非常薄弱。

再加上此前乳制品行業(yè)頻頻爆出安全問題，使得很多消費(fèi)者已經(jīng)對國內(nèi)乳制品企業(yè)失去了信心，也對政府監(jiān)管力度持懷疑態(tài)度，于是企業(yè)總是試圖自證清白，但說法和做法都顯得很蒼白，這也使得整個行業(yè)難以完全走出惡性循環(huán)。

其實以筆者來看，當(dāng)前更直接有效的做法，是對市面上銷售的所有老酸奶和果凍產(chǎn)品來一次是否含有工業(yè)明膠的全面體檢，將結(jié)果通過媒體公之于眾，用這樣的事實來解釋是再好不過的。而且，從技術(shù)層面也已經(jīng)被專家證明是可行的。據(jù)食品專家介紹，由于工業(yè)明膠會不可避免地夾雜重金屬、化學(xué)物質(zhì)等雜質(zhì)，因此可以通過檢測食品里如鎘、鉻、鉛等有害重金屬的含量，來做懷疑排查。而且檢測是否含有皮革水解物也可以作為判斷排查的依據(jù)之一。

不管這次工業(yè)明膠事件真相到底如何，監(jiān)管部門都應(yīng)該借此機(jī)會深入調(diào)查，及時公布調(diào)查結(jié)果。這樣，既能滿足老百姓對于知情權(quán)的需要，也有利于重塑公眾對監(jiān)管部門的信任和對乳制品行業(yè)的信任。

來源：天津網(wǎng)

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