乳品安全需要構(gòu)建規(guī)范“冷鏈標準”

上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會精心構(gòu)建了殺菌奶“后冷鏈”：每個包裝單元的中心溫度必須保持在零攝氏度到10攝氏度之間，當室外溫度大于等于25攝氏度時，產(chǎn)品一次移庫或出庫到裝車所有的完成時間不得超過30分鐘等。?！，F(xiàn)在巴氏殺菌奶已經(jīng)成為了上海市場新鮮乳品消費的主流產(chǎn)品，上海市民也能喝到安全，營養(yǎng)，健康的新鮮牛奶。

近年來奶業(yè)行業(yè)系會做出了很多努力，并且所有的努力也得到了一定的回報，尤其是在強化行業(yè)管理，提升服務(wù)層次，推進行業(yè)自律，維護行業(yè)利益，拓展服務(wù)領(lǐng)域，從而促進奶業(yè)行業(yè)協(xié)會健康發(fā)展等方面。他們堅持吧“服務(wù)、代表、自律、協(xié)調(diào)”作為自身工作的主旋律。

雖然現(xiàn)在巴氏殺菌奶已經(jīng)形成了熱銷的態(tài)勢，但巴氏殺菌奶有著他自己的特殊保鮮要求，為了解決在生產(chǎn)產(chǎn)、儲藏、配送的過程中萬一缺乏完善的冷鏈保證，就很容易引起產(chǎn)品發(fā)生不符合要求的變化，甚至是腐敗變質(zhì)的問題。上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會積極協(xié)同、配合本市農(nóng)業(yè)主管部門、相關(guān)執(zhí)法監(jiān)督部門及消保委，對本市奶制品的質(zhì)量安全進行全過程的嚴格監(jiān)管。采取了有力的監(jiān)管措施，從從原料奶生產(chǎn)基地到乳品加工，乃至產(chǎn)品的運輸配送、經(jīng)營銷售等各個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)，以確保上海市民每天都能喝到安全、營養(yǎng)、健康的新鮮牛奶。并且制定了《上海地區(qū)巴氏殺菌奶“后冷鏈”操作標準》，這是由奶業(yè)行業(yè)協(xié)會乳品加工委員會牽頭成立了由各乳品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)部門及乳品檢測中心代表組成的專家小組共同制定的。

《操作標準》的制定，不僅僅是中國乳品行業(yè)的首創(chuàng)之舉，更是上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會為促進和推進行業(yè)健康發(fā)展與振興而采取的一項重要舉措。

《操作標準》的制定，行業(yè)自律行動的延生和重要組成部分是，將乳品生產(chǎn)加工企業(yè)對社會公眾的承諾制度化、常規(guī)化。制定小組為了對巴氏殺菌乳的生產(chǎn)，運輸，銷售現(xiàn)狀能做詳細，深入的現(xiàn)場調(diào)查，為了能獲取第一手資料。多次分赴全市主要的乳品企業(yè)、大賣場、超市和社區(qū)。力圖使《操作規(guī)范》更加符合客觀實際，達到切實可行。

每個包裝單元的中心溫度必須保持在零攝氏度到10攝氏度之間；當室外溫度大于等于25攝氏度時，產(chǎn)品一次移庫或出庫到裝車完畢的時間，不宜超過30分鐘等?！恫僮鳂藴省穼ι虾５貐^(qū)巴氏殺菌乳產(chǎn)品在殺菌后灌裝、冷藏、出庫、移庫、運輸、接收等過程中的技術(shù)條件和操作要求作了明確規(guī)定。并且還應(yīng)避免“二次污染”即因包裝破損帶來的污染。因此，對中轉(zhuǎn)站、冷藏庫的環(huán)境也都作出詳細規(guī)定。

來源：全球制冷網(wǎng)

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