中國方便面沖刺千億產能

　　10年，從貴族食品到大眾食品，由20世紀最偉大的十項發(fā)明之一、人人喜愛的時尚食品變成常受詬病的普通食品，中國方便面行業(yè)經歷了過山車般的大起大落。

　　據中國食品科學技術學會面制品分會統(tǒng)計，2011年方便面行業(yè)總產量為483.83億包，銷售額達到557.76億元，中國已成為世界方便面第一大國，開始擔當起越來越重要的角色。2000—2010年的10年間，中國方便面生產企業(yè)由800余家減至80多家，行業(yè)迅速朝規(guī)?；较虬l(fā)展。

　　一邊是最熟悉的日常生活“伙伴”，一邊卻不時有負面新聞傳出。方便面究竟是朝陽產業(yè)還是夕陽產業(yè)？中國方便面產業(yè)還有多大的成長空間？

　　被誤解的方便面

　　“窮人食品方便面”，“方便面中含有防腐劑，吃多了會變成木乃伊”……如此這般的調侃在網上比比皆是。

　　“盡管方便面并不含防腐劑，多年來在國內的質檢合格率都很高，我們竭盡全力去澄清，但方便面在中國已被‘妖魔化’，很難扭轉它在消費者心中的形象。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷說起這個話題倍感無奈。

　　“從油炸與非油炸的悖論到防腐劑、食鹽含量過高，人們對這個行業(yè)有太多誤解，不論是專家或廠家出面解釋，都很難化解誤會。我們能做的就是嚴控方便面生產的每道工序，確保產品的安全；就是持續(xù)創(chuàng)新，不斷豐富口味，增加營養(yǎng)，讓消費者對方便面持續(xù)保持興趣?！庇浾卟稍L康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎等企業(yè)，一路聽到很多這樣的感慨。

　　消費者對方便面的認識誤區(qū)成為困擾方便面產業(yè)發(fā)展的一塊“心病”。

　　孟素荷在接受《中國經濟周刊》專訪時提出，影響方便面行業(yè)成長的三個主要因素是：被污名、市場流失、格局失衡。三個環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣。在方便面行業(yè)面臨越來越多的品類競爭時，公眾科普缺失加上行業(yè)自身格局失衡不僅會加速行業(yè)整體發(fā)展兩極分化，還會對未來中國方便面行業(yè)發(fā)展不利。

　　“希望人們不要再戴有色眼鏡看待方便面。2008年地震等災害到來時，在人們最需要食物的時候，方便面總是沖在最前面，扮演急救兵的角色?！泵纤睾烧f。

　　“作為全球僅次于面包的第二大工業(yè)化生產食品，方便面是社會生活不可或缺的基礎食物和救援食物之一，營造其健康發(fā)展的社會氛圍是利國利民之舉。”中國食品工業(yè)協會副會長，原工信部消費品工業(yè)司司長張莉在第七屆世界方便面大會上呼吁。就在本次大會上，馬來西亞國家心臟研究所首席營養(yǎng)師瑪麗·伊索約翰現身說法：“根據我的從業(yè)經歷，我要告訴我的病人以及消費者，食物沒有好與壞之分，只有好或不好的飲食習慣。方便面富含纖維、碳水化合物、蛋白質及鐵等營養(yǎng)素，是一種營養(yǎng)均衡的好食品?！?

　　借力今年5月召開的第八屆世界方便面峰會，成立中國方便面協會，引領行業(yè)和諧健康發(fā)展已成當務之急。

　　創(chuàng)新在路上

　　經過30年的發(fā)展，方便面已經歷了三個創(chuàng)新階段：一是面餅創(chuàng)新階段；二是料包創(chuàng)新階段；三是提高產品附加值階段。2008年，康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一四大行業(yè)巨頭在固守自己現有市場份額的前提下，紛紛力推新品進行高端擴張，如康師傅的打鹵享宴、今麥郎的辣煌尚、白象的大骨皇、統(tǒng)一的冠軍面……方便面產品已經走向多元化、高端化和品牌化。

　　“為了創(chuàng)新，我們在各地方公司配置‘口味專員’團隊，他們走遍大江南北，專門開發(fā)方便面新品種?！笨祹煾倒P部協理陳功儒告訴《中國經濟周刊》。1992年康師傅進入中國大陸市場，先后開發(fā)了200個品種，比如東北燉、江南美食、本幫燒等地方特色產品，以先進的營銷理念、強大的產品開發(fā)能力將中國的方便面產業(yè)推上快車道。2010年，除在原有的產品系列下開發(fā)新口味，康師傅還針對廣東消費者的偏好推出非油炸的銀絲面，在北京、長三角、珠三角地區(qū)針對輕食偏好的辦公室白領人群推出杯裝粉絲產品，進一步豐富了產品品類。

　　統(tǒng)一以老壇酸菜面為突破口，取得了可喜成績。今麥郎、白象等一批行業(yè)核心企業(yè)更把差異化產品全面推向市場，彈面、大骨面、拌面、干吃面相繼出現，方便面?zhèn)€性化時代已到來。

　　“作為面業(yè)大國，我們可以打造‘具有中國特色的方便食品產業(yè)體系’”，以區(qū)別日本、韓國、歐美等，將中國飲食文化和方便面創(chuàng)新有機結合，為中國方便面提供更為廣闊的發(fā)展空間?！泵纤睾烧J為。

　　千億不是夢

　　“方便面產業(yè)一頭連著三農，一頭連著廣大消費者?！泵纤睾筛嬖V《中國經濟周刊》。

　　她認為，人們過去一直忽視方便面在國家經濟中的影響，但從2007年方便面價格波動對中國民眾以及對上下游產業(yè)鏈的影響，可以看到每包方便面產品中的原物料構成，有60％以上與農產品相關，可見方便面也是反映市場價格的晴雨表?！?011年我國總產量483.83億包，人均消費不過30余包左右，與日韓成熟市場60包以上的人均消費包數相比，仍有很大的成長空間。國家發(fā)改委在《食品工業(yè)‘十二五’發(fā)展規(guī)劃》中，將2015年中國方便面的總量確定為1000億包。以目前的狀況，要順利實現這一目標，需要化解諸多矛盾?！泵纤睾烧f。

　　正略鈞策公司顧問王益民認為，之前方便面行業(yè)的快速增長是基于“量的增長”，經過進一步盤整的方便面行業(yè)將迎來下一波“質的增長”階段。安全、美味、方便是方便面的未來。

　　在北京一京客隆超市內，銷售經理告訴記者，從產品需求來看，方便面產品正走向高端；從渠道來看，方便面企業(yè)正致力于擴大消費群，逐步由城市走向鄉(xiāng)村。隨著消費重心下沉，各廠家開始調整產品定位、價格策略等來擴大市場，贏得更多消費者。

　　方便面企業(yè)正試圖尋找新出路。目前，康師傅、白象、今麥郎、統(tǒng)一、五谷道場等都已進入非油炸領域。以康師傅為首的四大品牌的行業(yè)占有率正進一步提高，2010年康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一四大企業(yè)市場占有率達到80%以上，行業(yè)仍在高度集中之中，這也顯示出方便面產業(yè)日趨壯大成熟。

　　“在中國經濟發(fā)展大背景下考量面業(yè)是理性的思考，方便面產業(yè)關系到農產品轉化，直接牽動三農發(fā)展，是對中國經濟有著深遠影響的重要產業(yè)?！鞭r業(yè)部農業(yè)產業(yè)化辦公室副主任黃連貴認為。

　　“現在方便面企業(yè)應該同心協力，通過推進產業(yè)升級來推動行業(yè)發(fā)展。未來10年，如果以人口總量擴大到15億來計算，僅方便面的總銷量可達900億包，加上其他新興的方便食品的增量，千億包產量并不遙遠！”孟素荷堅定地說。

來源：中國經濟周刊

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