“激素產奶” 權威聲音不要姍姍來遲

所謂“牛奶激素”或“催奶液”，其實是牛的生長激素BST，而不是有人說的“雌性激素”。大家想了解這個問題的現實狀況、背景知識和科學評估結論，以及國家現行法規(guī)和技術標準，而最想聽到的是有操作性的建議——如何應對以保護自己和家人免受可能的傷害。此事將會發(fā)酵，因此希望權威的聲音不要姍姍來遲

牛奶和奶制品總讓國人神經緊張。從2008年的三聚氰胺奶粉事件、2009年的蒙?！疤貋鎏K”事件、2010年的圣元奶粉事件，到前不久的“老酸奶”風波，似乎沒完沒了。最近，中國政法大學法學院副院長何兵又在微博里稱，國內許多高齡奶?？考に禺a奶……只有少數品牌的鮮奶能喝。對此中國奶業(yè)協(xié)會秘書處的負責人迅即否認：“奶牛使用激素類藥物增加產奶量缺乏科學依據……”而此前，國家乳品研究中心高級工程師李濤曾透露，奶粉中含激素并非個案，給不孕奶牛注射“催奶液”已成行業(yè)潛規(guī)則；另一位乳業(yè)專家王丁棉也說，這種情況確實存在。

“催奶液”并不是“雌性激素”

所謂“牛奶激素”或“催奶液”，其實是牛的生長激素（BST），牛腦中分泌的一種蛋白質，而不是有人說的“雌性激素”。實際上，如果給奶牛注射雌性激素，反而會抑制產奶?，F在已能利用生物技術生產上述的蛋白質，被稱為“重組牛生長激素”，簡稱rBST。

上帝讓母牛分泌奶液可不是要它給牛奶公司賺錢，而是為了哺育小牛。和其他哺乳動物一樣，奶牛生下小牛后才開始分泌乳汁，經過一段時間產奶量達到高峰，而后逐漸下降，直到停止分泌。產奶量的上升和下降跟母牛乳房里產奶細胞數量的變化有一定關聯，在每個哺乳期的初期，產奶細胞數量增加，以后不斷減少。但如果在奶牛到達最大產奶量之前給它注射rBST，就能延緩其泌乳水平下降的速度，一般可使產奶量增加11%-25%。

早在1937年科學家就已發(fā)現，給產奶母牛注射牛生長激素（BST）可避免產乳細胞減少，從而提高奶產量。但在當時，BST的唯一來源是從牛的垂體中提取，量微價昂，很難應用。1980年代，孟山都公司用遺傳工程技術在大腸桿菌工程菌種中生產出了基因重組牛生長激素（rBST），商品名稱為Posilac。1993年美國食藥監(jiān)署（FDA）允許給奶牛使用rBST，以提高牛奶產量。

國際上對其安全性尚無定論

rBST的商業(yè)化和廣泛使用，促使世界上許多國家的監(jiān)管機構以及消費者保護組織關注其健康影響，一些國家著手做安全性評估研究。由于目前尚無法區(qū)分牛奶中所含的天然BST和rBST，因此美國通常采用自動標識，用記錄或“聲明不含”Disclaimer的方式對廠商使用rBST實行管理。美國食藥監(jiān)署、美國醫(yī)學會、美國營養(yǎng)學會和美國國家衛(wèi)生研究院都聲稱，用rBST處理過的牛所產的奶類、肉類對人類健康是安全的。但聯合國下屬機構國際食品法典委員會（CAC）至今沒有提供“rBST安全”的結論，歐盟的專門機構則在1999年3月發(fā)布了有關“rBST對人類健康可能存在風險”的技術報告。

在國際上，加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本、以色列和歐盟27個國家明令禁用rBST，我國也未允許生產使用這類激素；而在美國和其他20個國家（大多是中南美國家，加上埃及、黎巴嫩、巴基斯坦、南非、韓國等），使用rBST是合法的。2007年美國食藥監(jiān)署的一個乳業(yè)調查報告指出，全美只有17.2%的奶牛用了rBST。同時要指出的是，由于公眾日益警覺，越來越多的美國生產商和銷售商開始站到“不用重組牛生長激素（rBST-free）”的隊列里，最大的3家連鎖超市沃爾瑪、克羅格和好市多都承諾“只銷售不用重組牛生長激素的乳制品”。

“特侖蘇”風波的教訓應當記取

2010年9月30日，美國一家上訴法院認定，根據相關科學研究結果，由rBST處理過和未處理的母牛產的牛奶“確實存在構成性差異”，首先是rBST處理會導致類胰島素增長因子I（IGF-1，也被稱作“促生長因子”）水平的提高，但不會導致IGF-II水平的提高。歐盟隨后采納了以上結論。

注射進體內或體內天然存在的IGF-1和新的腫瘤形成有關，體內較高水平的IGF-1跟乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的高發(fā)有關聯。不過，雖然通常使用的牛奶巴氏滅菌法不可能使IGF-1滅活，但胃里的高酸性環(huán)境會滅活它，因此口服IGF-1一般不會提高自身的血清水平。

說起IGF-1，讓人聯想到蒙?！疤貋鎏K”事件。2009年2月2日國家質檢總局向內蒙古質監(jiān)局發(fā)出公函，對蒙?！疤貋鎏K”牛奶的有關情況提出監(jiān)管意見：“鑒于目前我國未對OMP的安全性做出明確規(guī)定，IGF-1物質不是傳統(tǒng)食品原料，也未列入食品添加劑使用標準，如人為添加上述物質，不符合現有法律法規(guī)的規(guī)定?！?

OMP是造骨牛奶蛋白（OsteoblastsMilkProtein）的英文縮寫，蒙?！疤貋鎏K”的官方網站介紹：“特侖蘇OMP本身就有豐富的鈣，可以直接作用于骨頭，可以增加造骨細胞活力，從而使骨骼留住鈣質，達到直接增加骨密度的作用?！币恍┭芯空邞岩擅膳MP各方面的生物化學參數和IGF-1相同，而披露出來的一系列文件也讓人們得出了這樣的結論：OMP看來就是，或者至少含有IGF-1。

后來衛(wèi)生部會同多個部門的專家對添加了OMP的“特侖蘇”作了研討，認為這個產品沒有健康危害。但是，OMP不是現行國家衛(wèi)生標準允許使用的食品原料，蒙牛公司進口并使用OMP沒有事先申請批準，并擅自夸大宣傳產品功能，違反了食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定。

與被查處的假冒偽劣產品不同，那次食品風波中的涉事產品對消費者似乎并未構成實際傷害，但其“違反食品衛(wèi)生法有關規(guī)定”的教訓應當記取。

公眾想聽到權威的說明和解釋

回到所謂“激素產奶”，身為法學專家的何兵沒講到點子上，這不難理解，畢竟專業(yè)跨度大了一點、問題專業(yè)了一點。但中國奶業(yè)協(xié)會秘書處負責人身為業(yè)內人士，其回應似乎是揣著明白裝糊涂，至少沒講清楚，弄得對食品尤其乳品十分敏感的公眾如在云里霧里。

如今，公眾在等待有充分公信力的第三方出來講話，這就是有關監(jiān)管部門，大家想了解這個問題的現實狀況、背景知識和科學評估結論，以及國家現行法規(guī)和技術標準，而最想聽到的是有操作性的建議——如何應對以保護自己和家人免受可能的傷害。此事將會發(fā)酵，因此希望權威的聲音不要姍姍來遲。

來源：文匯報 作者：沈建華

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