降低成本靠追溯？！中國食品企業(yè)尋找發(fā)展新出路

現(xiàn)代食品行業(yè)的競爭是殘酷的。在中國食品行業(yè)發(fā)展歷程中，潮起潮落的時勢英雄已經(jīng)涌現(xiàn)了太多太多。但如果沒有科學化、信息化的良好經(jīng)營，再英勇的企業(yè)也是不能得到長期有效的發(fā)展，只有不斷保持優(yōu)勢且不斷提升短板的企業(yè)才能長久的生存下去，這已成為共識。

究其原因，這是由于食品行業(yè)的特殊性所決定由于經(jīng)營中牽扯到龐大而復雜的安全與質(zhì)量風險，因此食品企業(yè)的管理難度和風險格外高，一旦管理不善，輕則承擔巨大的經(jīng)濟損失，重則傷害品牌，甚至威脅到企業(yè)的立身之本。這已在近年來眾多食品案件中，屢見不鮮。

企業(yè)內(nèi)部管理的效率提升迫在眉睫，尤以信息化和系統(tǒng)化建設為最，如何實現(xiàn)這一轉身，乳業(yè)巨頭伊利與華潤雪花啤酒兩大食品巨頭的“內(nèi)功修煉記”，或許可以給我們一些啟迪。

層層壓力緊迫，食企面臨現(xiàn)代化管理模式拷問

監(jiān)管壓力、成本壓力、采購風險、管理壓力，食品企業(yè)面臨重重壓力之下，內(nèi)部產(chǎn)品管理、經(jīng)銷商管理、庫存管理、產(chǎn)品質(zhì)量管理與流通管控，數(shù)條紛繁復雜的監(jiān)管路徑最終匯聚成一條巨大的產(chǎn)品流通路線圖，在這一個路徑圖上，眾多節(jié)點與分支讓企業(yè)疲于應付。這必須需要一個既貫穿企業(yè)生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)，又能覆蓋對外經(jīng)銷商與用戶的管理方式，而這一管理方式還必須能夠?qū)崿F(xiàn)降低成本、提高效率的作用。

啤酒行業(yè)風生水起的華潤雪花集團，在發(fā)展初期，也曾受制于各種內(nèi)部管理風險與外部惡意競爭。華潤雪花需要應對經(jīng)銷商之間的竄貨、假冒產(chǎn)品肆意以及內(nèi)部產(chǎn)品物流流通環(huán)節(jié)與產(chǎn)品追溯能力的缺失，這四大頑疾為企業(yè)帶來了巨大的利潤損失，已經(jīng)成為當年企業(yè)的最大危機！”華潤雪花啤酒相關經(jīng)理如此表示。

不僅是華潤雪花，中國乳業(yè)巨頭伊利集團同樣曾面臨產(chǎn)品防偽、產(chǎn)品追溯與防竄貨等損害企業(yè)利益和品牌形象的巨大難題。尤其是作為我國最大的兩家乳業(yè)集團，伊利集團對于全行業(yè)、全國人民而言，還承擔著引導整個乳業(yè)向健康、有序、安全的方向發(fā)展的社會責任。這就需要伊利不僅要確保自身產(chǎn)品的高品質(zhì)，還有能夠?qū)崿F(xiàn)強力打擊假冒偽劣，推動行業(yè)健康發(fā)展的實力。

這一切都是現(xiàn)實中，對于中國食品企業(yè)的挑戰(zhàn)與問題。如何應對，需要每一個食品企業(yè)與食品人的智慧。

優(yōu)化管理模式將成消滅利潤黑洞利器

面對食品行業(yè)在產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的巨大損耗與高額的體系性管理成本食品行業(yè)的管理成本通常在20%（待確認），正在成為吞噬企業(yè)利潤的巨大黑洞。

為突破這一行業(yè)困境與現(xiàn)實壓力，伊利乳業(yè)與華潤雪花均采用了北京愛創(chuàng)科技股份有限公司為其提供的質(zhì)量追溯技術，通過實施生產(chǎn)線賦碼、TTS雙向追蹤追溯、WMS倉庫管理系統(tǒng)等基于企業(yè)的智能化追溯平臺，實現(xiàn)了生產(chǎn)環(huán)節(jié)追溯與銷售流向追溯、產(chǎn)品物流管理與防竄貨管理，最終提高了產(chǎn)品的生產(chǎn)、庫存與分銷的效率，有效降低管理成本。同時，在防偽、防竄貨、消費者、質(zhì)量追溯等方面，企業(yè)也掌握了主動權，實現(xiàn)了統(tǒng)一管理與實時掌控。成為食品企業(yè)在不增加營收的情況下，有效降低利潤黑洞的成功案例。

伊利相關方面負責人表示：“與愛創(chuàng)的合作，讓我們?nèi)嫣岣吡俗陨砉芾硇?，并有效管理區(qū)域經(jīng)銷商和防止竄貨，也為消費者提供了強有力的安全保障。并且，為推動整個行業(yè)的產(chǎn)品安全質(zhì)量起到了表率作用?！?

據(jù)測算，有效利用雙向追蹤追溯等管理模式，可使食品企業(yè)的總成本降低20%以上，生產(chǎn)率提升15%以上，使企業(yè)保持領先的競爭優(yōu)勢。這一方式已成為食品企業(yè)擺脫利潤黑洞的最大突破口。

華麗轉身，中國食品企業(yè)的未來管理之道

所有企業(yè)都知道，變革需要的付出代價，但成功的變革卻會收獲更多。當下的中國食品企業(yè)格外理解這一意義中國食品行業(yè)亟待建立一整套提升企業(yè)內(nèi)部管理效率與外部管理的體系化規(guī)范，這不僅將有效提高行業(yè)自律性，更將幫助企業(yè)有效降低高額的管理成本。

這正是內(nèi)外兼修的時候，建立與完善產(chǎn)品流通與追溯體系已成為現(xiàn)代化食品企業(yè)發(fā)展的第一道門檻，是企業(yè)成長的必須一步，也是中國食品企業(yè)的大發(fā)展、大躍進時代的充分且必要條件！

來源：小熊在線

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