有機(jī)食品吃出“環(huán)境大健康”

有機(jī)食品的概念最早出現(xiàn)在歐洲，上世紀(jì)80年代末傳入中國。隨著有機(jī)食品日益引發(fā)關(guān)注，市場上也出現(xiàn)了很多假冒的“有機(jī)食品”。什么樣的食品才稱得上是真有機(jī)?怎樣鑒別真假有機(jī)食品?就此問題，《環(huán)境與生活》雜志記者專

　　有機(jī)食品的概念最早出現(xiàn)在歐洲，上世紀(jì)80年代末傳入中國。隨著有機(jī)食品日益引發(fā)關(guān)注，市場上也出現(xiàn)了很多假冒的“有機(jī)食品”。什么樣的食品才稱得上是真有機(jī)?怎樣鑒別真假有機(jī)食品?就此問題，《環(huán)境與生活》雜志記者專訪了國家環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心高級(jí)顧問、國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟駐亞洲代表周澤江先生。

　　總部設(shè)在德國的國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟，是迄今為止世界上最龐大、最權(quán)威的國際有機(jī)農(nóng)業(yè)組織。作為這個(gè)機(jī)構(gòu)的專家，周澤江認(rèn)為，如何辨別有機(jī)食品只是一個(gè)技術(shù)問題，事實(shí)上，老百姓吃有機(jī)食品有更大的社會(huì)意義。

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)不是回歸老一套

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，首先要求不用農(nóng)藥、化肥和轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

　　相反，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)使用農(nóng)藥、化肥，使用不當(dāng)會(huì)對(duì)土壤造成個(gè)方面的負(fù)面影響。氮肥是環(huán)境中亞硝酸鹽的主要來源之一，亞硝酸鹽有致癌風(fēng)險(xiǎn)，因此首先受害的是使用化肥的農(nóng)民，“吃有機(jī)食品，不光是為消費(fèi)者自己的健康，也是為農(nóng)民的健康做貢獻(xiàn)?！敝軡山f，農(nóng)民在打農(nóng)藥的時(shí)候受傷害最大，農(nóng)藥會(huì)通過皮膚、呼吸系統(tǒng)、眼睛或其他暴露部位進(jìn)入人體，而蔬菜等食品到消費(fèi)者嘴里的時(shí)候，其農(nóng)藥的含量其實(shí)遠(yuǎn)比施用農(nóng)藥的農(nóng)民所接觸到的要少得多。

　　有機(jī)食品還和土地、水和空氣的健康有密切關(guān)系，“這是一個(gè)系統(tǒng)，生產(chǎn)農(nóng)藥、化肥等化學(xué)品需要消耗大量石油、煤等不可再生資源，也會(huì)造成土壤、水體和大氣的污染，所以有機(jī)食品所帶來的是一個(gè)大健康的概念?！敝軡山瓘?qiáng)調(diào)，有機(jī)農(nóng)業(yè)并不是簡單地回歸老祖宗的耕作方式。老祖宗刀耕火種的方式早就被淘汰了，取而代之的是合理的傳統(tǒng)農(nóng)作加上創(chuàng)新思維以及現(xiàn)代技術(shù)，比如有機(jī)農(nóng)業(yè)可以用滴灌、性誘劑、殺蟲燈、防蟲網(wǎng)、天敵等現(xiàn)代技術(shù)，也可以使用多種現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)機(jī)械等等。

　　食品安全不是最初出發(fā)點(diǎn)

　　通常人們選擇有機(jī)食品，最直接的原因是追求食品安全。周澤江說，有機(jī)食品在食品安全中其實(shí)只應(yīng)該起一種錦上添花的作用，但在我國卻被很多人看成了“雪中送炭”，似乎只有有機(jī)食品可以解決食品安全問題。而事實(shí)上當(dāng)初有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)起并不是因?yàn)槭称钒踩珕栴}，而是為了保護(hù)生態(tài)和環(huán)境，是對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中出現(xiàn)的種種弊病的一種反思。

　　上世紀(jì)80年代，我國大力開展生態(tài)農(nóng)業(yè)的研究和推廣，有5個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)成績顯著的村獲得了聯(lián)合國環(huán)境署的全球環(huán)境保護(hù)500佳稱號(hào)。“到了上世紀(jì)80年代末期，有機(jī)農(nóng)業(yè)概念傳入中國。1994年，南京環(huán)境科學(xué)研究所成立國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)農(nóng)食品發(fā)展中心，并建立了中國第一個(gè)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)?！?/p>

　　周澤江介紹，與外國一樣，我國有機(jī)農(nóng)業(yè)的起步和發(fā)展，最初也是為了保護(hù)環(huán)境。但后來由于食品安全問題凸顯，大家就想當(dāng)然地把它拿來當(dāng)作解決食品安全問題的“萬靈妙藥”。

　　“很多人過分強(qiáng)調(diào)有機(jī)食品在確保食品安全方面的作用，事實(shí)上，有機(jī)農(nóng)業(yè)耕地只占全國耕地面積不到百分之一，如果要依靠這百分之一來保證我國的食品安全，那誰都知道是做不到的?！敝軡山f，其實(shí)安全的食品很多，包括無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品，只不過因?yàn)樯a(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品是允許在一定條件下有限制地使用農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)品的，而有機(jī)農(nóng)業(yè)則禁止使用這些物質(zhì)，因此監(jiān)督的尺度比較清楚，反而要比其他安全食品容易評(píng)估和監(jiān)管，因此受到了消費(fèi)者和監(jiān)管部門的更多關(guān)注。

　　吃也要對(duì)環(huán)境和生態(tài)負(fù)責(zé)

　　有機(jī)食品最簡單的說法就是“三個(gè)不允許”，不允許有農(nóng)藥、化肥和轉(zhuǎn)基因。但讓周澤江感嘆的是“很少有人還會(huì)繼續(xù)說不允許水土流失，不允許破壞生物多樣性等”。據(jù)周澤江觀察，在有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展成熟的國家，很多消費(fèi)者認(rèn)為購買有機(jī)食品是對(duì)保護(hù)生態(tài)環(huán)境的貢獻(xiàn)，也是對(duì)生產(chǎn)這些產(chǎn)品的農(nóng)民的健康負(fù)責(zé)。

　　周澤江認(rèn)為，最佳的狀態(tài)是讓做有機(jī)農(nóng)業(yè)和消費(fèi)有機(jī)食品成為人們保護(hù)環(huán)境和健康的自覺行動(dòng)，企業(yè)不是因?yàn)橐非蟾呃麧櫜湃プ鲇袡C(jī)農(nóng)業(yè)，消費(fèi)者也不僅僅是為了關(guān)注自己的健康才去消費(fèi)有機(jī)食品。

　　有機(jī)食品的真與假

　　“假有機(jī)”的問題，不僅中國有，英國、美國、意大利等發(fā)達(dá)國家也都有過，最近也還有發(fā)生，但這些國家對(duì)這類事件的懲罰手段很嚴(yán)厲。造假者不僅會(huì)被罰款，還要面臨坐牢的風(fēng)險(xiǎn)，但我們國家還沒聽說過誰因?yàn)椤凹儆袡C(jī)”而坐牢，恐怕現(xiàn)在也還沒有如此“嚴(yán)”打的基礎(chǔ)。

　　周澤江指出，必須群眾監(jiān)督和政府監(jiān)管雙管齊下，才能保證有機(jī)食品的真實(shí)性?！叭绻皇浅鍪铝瞬湃ゴ颍蛘呦胍揽坎粩嗵岣邩?biāo)準(zhǔn)來控制，這樣不僅把壞的打下去了，往往也會(huì)把好的也打下去?！敝軡山f，據(jù)他所見，絕大多數(shù)做有機(jī)農(nóng)業(yè)的人是在認(rèn)真地做，但像考試一樣，有人得60分，剛剛及格;而有人則得到90分以上，做得非常好。及格的也是真的，只是真的里面有水平高低之分。我們現(xiàn)在的目標(biāo)應(yīng)該是擋住不及格的，監(jiān)督和幫助及格但分?jǐn)?shù)低的，鼓勵(lì)、表彰和推廣得分高的。

　　包括中國在內(nèi)的許多國家都有一些人確實(shí)是在按照有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)種植，但他們不一定都申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證，目前比較成熟的模式有“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”CSA和“參與式保障體系”PGS，這些都是建立在互相信任基礎(chǔ)上的有機(jī)農(nóng)業(yè)，“這種種植基地一般都在城市郊區(qū)，消費(fèi)者可以不定期輪流去參觀和監(jiān)督，同時(shí)也可以參加基地的生產(chǎn)勞動(dòng)，消費(fèi)者承諾以合理的價(jià)格購買產(chǎn)品。在這種體系里，生產(chǎn)者與消費(fèi)者是真正的朋友，這種做法是很值得提倡的?！碑?dāng)然，如果是遠(yuǎn)距離的供應(yīng)，例如要把云南的有機(jī)核桃賣到北京，新疆的有機(jī)葡萄干賣到廣東，在一般情況下還是需要通過有機(jī)認(rèn)證的。周澤江說，目前國內(nèi)獲得國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會(huì)簡稱“認(rèn)監(jiān)委”批準(zhǔn)和認(rèn)可的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)有23家。

　　要做有機(jī)，先別想發(fā)財(cái)

　　認(rèn)監(jiān)委最近建立了國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志備案管理系統(tǒng)，從今年7月1日后進(jìn)入市場的有機(jī)產(chǎn)品都必須帶有一品一碼17位有機(jī)碼的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，消費(fèi)者可以登錄國家認(rèn)監(jiān)委的官方網(wǎng)站，根據(jù)有機(jī)碼查詢到相關(guān)產(chǎn)品的詳細(xì)信息;知道這個(gè)產(chǎn)品是哪個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的，哪家機(jī)構(gòu)認(rèn)證的，有機(jī)認(rèn)證的證書號(hào)，甚至包裝規(guī)格是多少克等。“中國的有機(jī)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，是世界上最先進(jìn)的!”周澤江認(rèn)為，這個(gè)追溯體系建立后，沒有經(jīng)過認(rèn)證的企業(yè)想造假就很難了，因?yàn)樵旒俸苋菀妆蛔R(shí)破，而且每個(gè)消費(fèi)者都可以監(jiān)督，這樣一來，造假的成本會(huì)很高。“我常常提醒準(zhǔn)備做有機(jī)農(nóng)業(yè)的人，最好不要抱著發(fā)大財(cái)?shù)南敕ㄟM(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域。有機(jī)種植一開始一般都會(huì)減產(chǎn)，只有當(dāng)生產(chǎn)基地的生態(tài)系統(tǒng)達(dá)到基本平衡后，產(chǎn)量才會(huì)逐步提高，最終甚至能超過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量。但目前還沒收回成本的有機(jī)生產(chǎn)企業(yè)還多的是。沒有環(huán)保、生態(tài)理念，沒有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感的人實(shí)際上是不適合從事有機(jī)事業(yè)的?！?/p>

　　有的消費(fèi)者抱怨有機(jī)食品價(jià)格高，周澤江認(rèn)為：“在目前的發(fā)展階段和條件下，如果有機(jī)食品的價(jià)格和非有機(jī)食品價(jià)格一樣，我反倒會(huì)懷疑它是不是有機(jī)的。通常有機(jī)食品比普通食品價(jià)格高50%，甚至高兩三倍都是正常的，但如果要高出十倍、二十倍，那就有點(diǎn)離譜了!”

來源：新浪

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