乳酸菌飲料漸受熱捧 質(zhì)量待提高宣傳被指夸大

　　乳品市場在經(jīng)歷從奶粉、液態(tài)奶到酸奶等消費浪潮后，隨著“健康”和“保健”等概念逐漸受到熱捧，近年來乳酸菌飲品也開始步入乳品市場的“舞臺”。除了傳統(tǒng)乳酸菌品牌喜樂外，養(yǎng)樂多、蒙牛、伊利和太子奶等乳酸菌產(chǎn)品層出不窮。但業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，相對于龐大的需求來說，目前國內(nèi)乳酸菌市場還很小。究其原因，安全事件時有發(fā)生、夸大宣傳以及口味偏窄眾等問題制約了行業(yè)發(fā)展，可以說，乳酸菌飲品要避免曇花一現(xiàn)的命運，獲得更廣闊市場，現(xiàn)在已經(jīng)到了攻堅時期。

　　品牌增多 搶食市場

　　伴隨“姑娘減肥，老年人恢復(fù)年輕態(tài)”的健康消費理念逐漸受到青睞，主打高端、健康定位的乳酸菌飲品儼然成了人們眼中的香餑餑。

　　日前，記者走訪京城各大超市發(fā)現(xiàn)，乳酸菌飲料的品牌及種類數(shù)量非常多。之前的喜樂、娃哈哈和光明等傳統(tǒng)品牌已很難獨占一方，養(yǎng)樂多、伊利、蒙牛和味全等后起之秀，正以迅猛之勢搶占消費市場。一位超市工作人員介紹，為了讓消費者更快接納乳酸菌飲品，現(xiàn)在各品牌紛紛在口味與營銷上大做文章。不僅推出口味多樣的新產(chǎn)品，還通過促銷等手段讓更多的消費者接觸這一“新飲料”。

　　在通州一大型超市里記者看到，作為乳酸菌業(yè)“老字號”的喜樂，規(guī)格為100ml的5瓶裝售價為7.75元，而同樣規(guī)格的養(yǎng)樂多售價卻是11元。雖然喜樂售價便宜近一半，但鋪貨量遠(yuǎn)不及新推出的乳酸菌品牌。對此，該超市負(fù)責(zé)乳制品的銷售人員表示目前養(yǎng)樂多之所以賣得比較好，是因為與其他同類產(chǎn)品相比，“養(yǎng)樂多中含有鈣”。

　　另有專家分析稱，養(yǎng)樂多的宣傳力度強于其他品牌。在上海市場表現(xiàn)尤其紅火，其借助“愛情公寓”這部電視劇更是贏得了不少年輕人的追捧。

　　口感和質(zhì)量 為市場主因

　　數(shù)據(jù)顯示，目前乳酸菌飲料的國際市場規(guī)模已達(dá)400億美元，而中國還處于發(fā)展階段，僅有25億元人民幣?！跋啾仁澜绲娜樗峋袌觯袊?5億元的市場規(guī)模實在太小。”中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍說。

　　新品牌層出不窮，面對有限的市場，各企業(yè)也紛紛表示壓力很大。喜樂北京分公司市場部李經(jīng)理在接受記者采訪時表示，“壓力有，面對問題，我們更多的是加強服務(wù)意識，增強市場滲透力”。而養(yǎng)樂多則將壓力轉(zhuǎn)向食品安全。據(jù)其一位負(fù)責(zé)人介紹，“養(yǎng)樂多在飲品生產(chǎn)、運輸、銷售終端等環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格把關(guān)，將生產(chǎn)安全、健康飲品置于首位”。

　　事實上，近年來屢見不鮮的乳酸菌飲品質(zhì)量問題已成為了阻礙乳酸菌市場發(fā)展的原因。據(jù)了解，就在9月底，銅川齊天乳業(yè)生產(chǎn)的一款草莓味乳酸菌飲料因蛋白質(zhì)不合格而被質(zhì)檢部門查處；今年8月份，專注于乳制品的維維企業(yè)，其“天山雪” 草莓活性乳也因乳酸菌不合格登上了質(zhì)檢黑榜。

　　除此之外，作為飲品，無論是功能型還是普通型，口感和口味都是人們在購買時最重要的考慮因素。在記者隨機采訪的幾位消費者中，其中部分表示，“乳酸菌飲品有些貴，而且我覺得味道很酸，不太適應(yīng)”；“味道實在不敢恭維，比較酸，要不是宣傳說有助消化，根本不會買。”

　　同時乳酸菌“赤裸裸”的功效宣傳不免也讓消費者遲疑?！皩τ谄涫欠裼小禺惞δ堋Ａ粢庖姟Ｒ环矫嫒樗峋鷮儆诩?xì)分品類，加之企業(yè)在產(chǎn)品宣傳時把乳酸菌忽悠得無限好，有時候反而讓我們對其功效產(chǎn)生懷疑?！币晃荒贻p上班族表示。

　　清晰定位和創(chuàng)新 利好前景

　　可以說，目前乳酸菌市場還處于發(fā)展階段，因此在口味設(shè)計和消費受眾定位方面還不夠成熟，未來乳酸菌發(fā)展空間還很大。

　　“未來幾年將是我國乳酸菌飲料的黃金時期，這也是諸多企業(yè)涉足乳酸菌飲料的原因?！毕蚪≤妼Υ朔治?，“乳酸菌產(chǎn)品前景主要得益于兩方面利好。其主要消費群體是兒童、青少年，如今逐漸擴大至女性群體，消費群體的穩(wěn)定性和增長性強。另外，企業(yè)對市場的敏感度很高，能夠捕捉到市場需求的變化，積極進行產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷推出水果型、功能型產(chǎn)品，使消費者多樣化需求得到滿足”。

　　“乳酸菌產(chǎn)品銷售正呈現(xiàn)上升趨勢。中國作為全球第一大食品消費市場，消費者對食品的觀念也有了改變，從以前追求吃得飽、吃得好，變成了現(xiàn)在追求吃得健康。因此為了獲得健康，消費者也愿意付出更多。此外，因為有越來越多的企業(yè)投入這一領(lǐng)域，使得消費者對于乳酸菌飲品認(rèn)知也在不斷提高?！鄙鲜鲳B(yǎng)樂多負(fù)責(zé)人說。

　　總體來看，為避免“短命”敗局出現(xiàn)，乳酸菌企業(yè)需要更清晰的產(chǎn)品定位和創(chuàng)新來迎合市場環(huán)境，這也是未來發(fā)展的關(guān)鍵所在。

　　乳酸菌小貼士

　　除了純牛奶外，目前在市面上銷售的發(fā)酵奶產(chǎn)品主要有酸奶和酸奶飲料兩類，乳酸菌飲料歸于酸奶飲料行列。酸奶飲料是以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)乳酸菌類培養(yǎng)發(fā)酵后，向制得的乳液中加入水、糖液等調(diào)制而成，其包括酸性乳飲料、乳酸菌飲料等。而乳酸菌則又分為活性和非活性兩種。

　　相對于酸奶制品，乳酸菌飲料的益生菌耐酸性和生長活性更強，腸胃保健功能更顯著，它能有效地在人體腸道內(nèi)促進有益菌的繁殖，維持良好的腸道環(huán)境。同時，由于鮮乳或乳制品經(jīng)過24小時甚至72小時長時間發(fā)酵后，將大分子分解成小分子，從而更有益于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。乳酸菌還是人體很重要的一種益生菌，能增強肌體免疫力，有效地調(diào)理腸胃。

　　目前市面上銷售的乳酸菌飲料很多都是活性的，有銷售人員向記者介紹，活性乳酸菌對身體的作用時間更長。一般情況下，其菌量越多價格也會相應(yīng)較高。

來源：北京商報

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