乳酸菌飲料走紅乳品市場

乳品市場在經(jīng)歷從奶粉、液態(tài)奶到酸奶等消費(fèi)浪潮后,隨著“健康”和“保健”等概念逐漸受到熱捧,近年來乳酸菌飲品也開始步入乳品市場的“舞臺”。蒙牛、伊利、養(yǎng)樂多、喜樂、太子奶等乳酸菌產(chǎn)品層出不窮。但業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為,相對于龐大的需求來說,目前國內(nèi)乳酸菌市場還很小。安全事件、夸大宣傳、口味偏窄眾等問題制約了行業(yè)發(fā)展。

傳統(tǒng)品牌難擋后起之秀

日前,記者走訪各大超市發(fā)現(xiàn),乳酸菌飲料的品牌及種類數(shù)量非常多。之前的喜樂、娃哈哈和光明等傳統(tǒng)品牌已很難獨(dú)占一方,養(yǎng)樂多、伊利、蒙牛和味全等后起之秀,正以迅猛之勢搶占消費(fèi)市場。一位超市工作人員介紹,為了讓消費(fèi)者更快接納乳酸菌飲品,現(xiàn)在各品牌紛紛在口味與營銷上大做文章。不僅推出口味多樣的新產(chǎn)品,還通過促銷等手段讓更多的消費(fèi)者接觸這一“新飲料”。

在一家大型超市里記者看到,作為乳酸菌業(yè)“老字號”的喜樂,規(guī)格為100ml的5瓶裝售價(jià)為7.75元,而同樣規(guī)格的養(yǎng)樂多售價(jià)卻是11元。雖然喜樂售價(jià)便宜近一半,但鋪貨量遠(yuǎn)不及新推出的乳酸菌品牌。對此,該超市負(fù)責(zé)乳制品的銷售人員表示目前養(yǎng)樂多之所以賣得比較好,是因?yàn)榕c其他同類產(chǎn)品相比,“養(yǎng)樂多中含有鈣”。

口感和質(zhì)量為市場主因

數(shù)據(jù)顯示,目前乳酸菌飲料的國際市場規(guī)模已達(dá)400億美元,而中國還處于發(fā)展階段,僅有25億元人民幣。“相比世界的乳酸菌市場,中國25億元的市場規(guī)模實(shí)在太小?！敝型额檰柺称沸袠I(yè)研究員向健軍說。

新品牌層出不窮,面對有限的市場,各企業(yè)也紛紛表示壓力很大。事實(shí)上,近年來屢見不鮮的乳酸菌飲品質(zhì)量問題已成為了阻礙乳酸菌市場發(fā)展的原因。據(jù)了解,就在9月底,銅川齊天乳業(yè)生產(chǎn)的一款草莓味乳酸菌飲料因蛋白質(zhì)不合格而被質(zhì)檢部門查處；今年8月份,專注于乳制品的維維企業(yè),其“天山雪”草莓活性乳也因乳酸菌不合格登上了質(zhì)檢黑榜。

除此之外,作為飲品,無論是功能型還是普通型,口感和口味都是人們在購買時(shí)最重要的考慮因素。在記者隨機(jī)采訪的幾位消費(fèi)者中,其中部分表示,“乳酸菌飲品有些貴,而且我覺得味道很酸,不太適應(yīng)；”“味道實(shí)在不敢恭維,比較酸,要不是宣傳說有助消化,根本不會(huì)買?！?

同時(shí)乳酸菌“赤裸裸”的功效宣傳不免也讓消費(fèi)者遲疑?！皩τ谄涫欠裼?特異功能"保留意見。一方面乳酸菌屬于細(xì)分品類,加之企業(yè)在產(chǎn)品宣傳時(shí)把乳酸菌忽悠得無限好,有時(shí)候反而讓我們對其功效產(chǎn)生懷疑。”一位年輕上班族表示。

企業(yè)應(yīng)清晰定位

注重創(chuàng)新

可以說,目前乳酸菌市場還處于發(fā)展階段,因此在口味設(shè)計(jì)和消費(fèi)受眾定位方面還不夠成熟,未來乳酸菌發(fā)展空間還很大。

“未來幾年將是我國乳酸菌飲料的黃金時(shí)期,這也是諸多企業(yè)涉足乳酸菌飲料的原因?！毕蚪≤妼Υ朔治?“乳酸菌產(chǎn)品前景主要得益于兩方面利好。其主要消費(fèi)群體是兒童、青少年,如今逐漸擴(kuò)大至女性群體,消費(fèi)群體的穩(wěn)定性和增長性強(qiáng)。另外,企業(yè)對市場的敏感度很高,能夠捕捉到市場需求的變化,積極進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,不斷推出水果型、功能型產(chǎn)品,使消費(fèi)者多樣化需求得到滿足?！?

“乳酸菌產(chǎn)品銷售正呈現(xiàn)上升趨勢。中國作為全球第一大食品消費(fèi)市場,消費(fèi)者對食品的觀念也有了改變,從以前追求吃得飽、吃得好,變成了現(xiàn)在追求吃得健康。因此為了獲得健康,消費(fèi)者也愿意付出更多。此外,因?yàn)橛性絹碓蕉嗟钠髽I(yè)投入這一領(lǐng)域,使得消費(fèi)者對于乳酸菌飲品認(rèn)知也在不斷提高?！蹦橙樗峋放曝?fù)責(zé)人表示。

總體來看,為避免“短命”敗局出現(xiàn),乳酸菌企業(yè)需要更清晰的產(chǎn)品定位和創(chuàng)新來迎合市場環(huán)境,這也是未來發(fā)展的關(guān)鍵所在。

來源：齊魯晚報(bào)

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