名茶市場(chǎng)"亂"字當(dāng)頭:以次充好 以舊替新 定價(jià)混亂

　　眼下正是秋茶集中上市的時(shí)候，鐵觀音、大紅袍、金駿眉等新老牌名優(yōu)茶在市場(chǎng)廣受追捧。不過，在表面的繁榮之下，名優(yōu)茶的發(fā)展也凸顯出一些隱憂：李鬼橫行、以舊摻新、價(jià)格混亂等問題充斥市場(chǎng)，消費(fèi)者必須擦亮眼睛。

　　名優(yōu)茶受市場(chǎng)熱捧

　　又到秋茶上市時(shí)，安溪鐵觀音秋茶成為當(dāng)下時(shí)節(jié)的市場(chǎng)熱點(diǎn)。10月24日，記者走訪馬連道茶葉一條街發(fā)現(xiàn)，安溪鐵觀音秋茶已經(jīng)在批發(fā)市場(chǎng)全面鋪開，多數(shù)品牌店也陸續(xù)推出新品，諸如御茶園、華祥苑、藝?guó)欭S等多數(shù)茶葉品牌店也都掛出了秋茶上市的海報(bào)。

　　在馬連道茶城北京藝?guó)欭S茶莊里，記者發(fā)現(xiàn)幾款安溪鐵觀音秋茶已經(jīng)擺上了貨架，上市的秋茶價(jià)格從百十元到幾千元不等?！艾F(xiàn)在安溪鐵觀音秋茶銷量增長(zhǎng)50%，我們現(xiàn)在正在加緊備貨?！彼?guó)欭S茶業(yè)總經(jīng)理吳家祥說。

　　不僅僅安溪鐵觀音秋茶熱銷，金駿眉、大紅袍、西湖龍井、洞庭碧螺春等名優(yōu)茶在市場(chǎng)依然有不少擁躉，而在剛剛過去的兩節(jié)中，名優(yōu)茶市場(chǎng)更是一片紅火。“以前流行送煙酒，現(xiàn)在越來越多的人選擇送茶，特別是名優(yōu)茶，既健康又顯檔次?！瘪R連道茶城副總經(jīng)理周文寶說。

　　名優(yōu)茶的熱銷，各大茶企也覓得其中的商機(jī)，都在名優(yōu)茶上下足工夫，推出各具特色名優(yōu)茶禮盒，如金駿眉禮盒、茉莉茶王禮盒、西湖龍井禮盒、洞庭碧螺春禮盒等。

　　名優(yōu)茶山寨泛濫

　　各大茶企的力推，名優(yōu)茶的身價(jià)水漲船高，但記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，名優(yōu)茶市場(chǎng)一片大好的同時(shí)，也遭遇了“山寨版”的尷尬局面。一些商戶為牟取暴利，以次充好，傍上了名優(yōu)茶，市場(chǎng)魚龍混雜，李鬼橫行。

　　10月25日，記者在馬連道市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，名優(yōu)茶在茶市這一批發(fā)環(huán)節(jié)上價(jià)格相差很大。以近幾年市場(chǎng)比較熱門的金駿眉為例，其價(jià)格差距幅度高達(dá)數(shù)千元每斤。在馬連道茶緣茶城一家專賣金駿眉的批發(fā)店里，帶有福建口音的店老板向記者介紹：“金駿眉價(jià)格分很多等級(jí)，價(jià)格從幾百元到上千元不等?！碑?dāng)記者問及金駿眉價(jià)格為何就只賣幾百元一斤，店老板坦言，毛茶是閩北一帶的芽茶，都是采摘茶葉的芽頭做的，可以當(dāng)金駿眉送人，不懂茶的人看不出來。”

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，一些茶商從馬連道批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)出去的金駿眉價(jià)格大多在千元以下，而這些茶葉再經(jīng)過下家即茶葉店包裝銷售之后，每斤轉(zhuǎn)手可賣上千元，價(jià)格較貴的一罐（100克）就要賣兩三千元，折合每斤茶葉要一萬多元。

　　那么正宗金駿眉價(jià)格到底幾何？“金駿眉的生長(zhǎng)地——桐木村的茶山，全區(qū)僅有不到一萬畝的茶園，茶葉產(chǎn)量有限。現(xiàn)在桐木關(guān)的毛茶收購(gòu)800元一斤，5斤毛茶加工成1斤成品金駿眉，再加上人工、加工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，一斤金駿眉的成本至少5000元。受利潤(rùn)的驅(qū)使，金駿眉的毛茶原料從桐木擴(kuò)大到武夷山本地和福建各縣市，產(chǎn)品質(zhì)量有高有低，外觀形態(tài)五花八門?，F(xiàn)在市場(chǎng)上每斤千元以下的金駿眉肯定是山寨版?！闭教貌铇I(yè)公司北京總代理衛(wèi)京棣告訴記者。

　　不僅僅是金駿眉，西湖龍井、安溪鐵觀音等名優(yōu)茶同樣遭遇山寨版的尷尬。每年三月中下旬，當(dāng)正宗的明前西湖龍井還未上市之時(shí)，一些仿冒的西湖龍井新茶已出現(xiàn)在北京市場(chǎng)。“那些早上市的西湖龍井都是從四川等地過來的，僅模仿了西湖龍井的制作工藝，不僅與正宗西湖龍井口感差距甚大，價(jià)格也更是差得離譜?！币晃徊辉竿嘎缎彰牟枭陶f。據(jù)了解，一些早春的川茶每斤才幾百元，而西湖龍井少則每斤數(shù)千元，多則甚至每斤高達(dá)上萬元。

　　安溪鐵觀音的熱銷也催生了不少山寨版。“安溪鐵觀音”、“觀音王”、“茶王鐵觀音”、“參賽鐵觀音”、“貢品鐵觀音”等在北京的茶莊、茶店、超市隨處可見。“現(xiàn)在鐵觀音市場(chǎng)也比較亂，一些商家用非安溪鐵觀音冒充安溪鐵觀音，用平地鐵觀音冒充高山鐵觀音。”北京蘇茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理蘇健民向記者透露。

　　舊茶翻新冒充新茶

　　受生長(zhǎng)環(huán)境、采摘?dú)夂?、制作工藝等多種因素影響，茶葉的品質(zhì)、價(jià)格很難確定，普通消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)、價(jià)格很難判斷。一些不良茶商就利用消費(fèi)者對(duì)于茶葉知識(shí)的匱乏，將陳茶充當(dāng)新茶賣，或者將陳茶摻入新茶，使消費(fèi)者花了大價(jià)錢卻無法享受貨真價(jià)實(shí)的新茶。

　　吳家祥透露，秋茶上市，正規(guī)的茶企對(duì)安溪鐵觀音陳茶或春茶不再面向市場(chǎng)銷售，而采取饋贈(zèng)方式答謝消費(fèi)者。而一些不法茶商為牟取更多利益，就采用陳茶或春茶摻秋茶方式出售。例如，一些商家用10斤秋茶摻1斤春茶或陳茶，不懂行的消費(fèi)者很難辨別出來。

　　業(yè)內(nèi)人士還透露，舊茶翻新在春季的名優(yōu)茶市場(chǎng)更為嚴(yán)重。他說，“明前茶，貴如金”，清明節(jié)期間上市春茶因其口感醇香綿和，加上產(chǎn)量又少，所以就格外珍貴。每年新茶過季后，一些商鋪會(huì)將賣剩下的茶葉放入冷庫存放，等到來年用食用染色劑加烹調(diào)油將陳茶炒一下，冒充新茶；或等新茶上市后，混入新茶中一起出售。

　　據(jù)一名長(zhǎng)年從事茶葉生意的經(jīng)銷商陳先生介紹，由于當(dāng)年沒有銷售出去的茶葉不可避免經(jīng)過空氣的氧化，茶葉獨(dú)有的香味也因此會(huì)變淡。一些茶葉商販為了給陳茶增香，還會(huì)在茶葉里噴灑一些香精，例如茉莉花茶添加茉莉香型的香精。這就是業(yè)內(nèi)常說的香精茶。

　　茶葉價(jià)格定價(jià)混亂

　　與很多城市一樣，北京的茶葉市場(chǎng)還存在價(jià)格不透明的現(xiàn)象，讓很多不懂茶的消費(fèi)者購(gòu)茶時(shí)感到不踏實(shí)，怕上當(dāng)。記者了解到，這里茶葉定價(jià)存在兩種不同價(jià)格運(yùn)作模式，一種是明碼標(biāo)價(jià)，另一種是隨口要價(jià)。這導(dǎo)致了一款茶可能出現(xiàn)每斤幾百元到上千元不等的差價(jià)。

　　各行各業(yè)都有“熟人經(jīng)濟(jì)”一說，而在馬連道茶葉一條街“熟人經(jīng)濟(jì)”現(xiàn)象尤為盛行。

　　在馬連道一家臨街的經(jīng)營(yíng)紅茶門店中，記者發(fā)現(xiàn)，這里的部分茶葉沒有標(biāo)注價(jià)格，完全靠商戶自主定價(jià)。這家店的老板透露，對(duì)于一些常來的熟客，他都以優(yōu)惠價(jià)格出售茶葉，而對(duì)一些生客價(jià)格叫得非常高?！皩?duì)熟客價(jià)格優(yōu)惠，對(duì)生客高價(jià)叫賣?！边@家店的老板代表了馬連道茶街一大批中小茶葉商鋪的心態(tài)。

　　這種定價(jià)模式讓消費(fèi)者有些不放心。馬連道茶街的?？蛷埾壬嬖V記者，他遇到這樣商戶的購(gòu)茶心得，“這樣的商戶一般都會(huì)把價(jià)格叫得很高，我的經(jīng)驗(yàn)是對(duì)半砍價(jià)再打6折，但心里還是有些沒譜，怕被宰?！?

　　對(duì)此，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，造成茶葉市場(chǎng)價(jià)格混亂的根源，在于其生產(chǎn)環(huán)節(jié)還缺乏一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。目前，全國(guó)大部分產(chǎn)茶區(qū)的茶廠都還是“遍地開花”、小而散的狀況，沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)和加工工藝，定價(jià)自然也五花八門，直接造成了下游市場(chǎng)價(jià)格的混亂。而很多消費(fèi)者不懂茶的現(xiàn)狀，又加重了經(jīng)銷商的投機(jī)心理，使得茶價(jià)更加撲朔迷離。

　　茶葉價(jià)格不夠透明的另一個(gè)結(jié)果，就是茶城茶莊數(shù)量的盲目增加，僅馬連道茶葉一條街近兩年至少增加4家茶城，茶商500戶。周文寶告訴記者，由于更多資本進(jìn)入茶葉流通行業(yè)，試圖賺取快錢，使得北京的茶葉市場(chǎng)已經(jīng)供大于求。

　　“馬連道茶城去年率先在茶街推行了茶葉價(jià)格的標(biāo)簽化，主要是讓消費(fèi)者明明白白地消費(fèi)。但茶城內(nèi)的大型品牌茶商運(yùn)作得較好，但一些小型商戶迫于外部茶城及茶葉店的競(jìng)爭(zhēng)壓力，隨口定價(jià)、虛假現(xiàn)象仍然存在。”周文寶坦言。

　　可喜的是，目前一些有實(shí)力的茶企、茶城已經(jīng)意識(shí)到了這種價(jià)格混亂所帶來的弊端，整合市場(chǎng)，統(tǒng)一定價(jià)。在茶葉品牌店、如吳裕泰、御茶園等，茶葉價(jià)格明碼標(biāo)價(jià)，平時(shí)的折扣或促銷都是統(tǒng)一發(fā)布。馬連道茶城副總經(jīng)理周文寶認(rèn)為，茶葉定價(jià)必須依據(jù)茶葉質(zhì)量。當(dāng)然，更多茶店是以茶葉成本、經(jīng)營(yíng)成本再加預(yù)期利潤(rùn)來定價(jià)，這樣的方式也無可厚非，但最重要的是利潤(rùn)的合理化。

　　購(gòu)買茶葉求新不求陳

　　購(gòu)買茶葉一般來說是求新不求陳。當(dāng)年采制的茶葉為新茶；隔年的茶葉為陳茶，兩者有本質(zhì)上的區(qū)別。

　　一般來說，陳茶是由于茶葉在貯藏過程中受濕度、溫度、光線、氧氣等諸多外界因素的單一或綜合影響，加上茶葉本身就具有的陳化性所致。茶葉在貯藏中，其內(nèi)含成分的變化是產(chǎn)生陳氣、陳味和陳色的根本原因。同時(shí)干茶色澤由鮮變枯，湯色、葉底也由亮變暗。因此，無論從飲茶的品賞角度還是營(yíng)養(yǎng)角度來說，大多數(shù)的茶葉還是求新不求陳，陳茶是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新茶的。

　　陳茶一般是不受歡迎的。但在眾多的茶葉家族中也有例外，有的茶葉是越陳越好。國(guó)家級(jí)評(píng)茶師陳藝?guó)櫧榻B，越陳越好的茶葉是我國(guó)所特有的黑茶類，如湖南黑毛茶、廣西六堡茶、云南普洱茶，它們都是陳茶香氣好、新茶香氣差。另外，青茶類中的武夷巖茶也是久藏不壞，越陳香氣越高，滋味越醇。

　　如何辨別新茶與陳茶

　　那么究竟怎樣判斷新茶和陳茶呢？陳藝?guó)櫧榻B三招辨別新茶和陳茶的小竅門。

　　首先，可根據(jù)茶葉的色澤分辨。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤(rùn)，湯色紅橙泛亮，這是新茶的標(biāo)志。茶在收藏過程中，會(huì)發(fā)生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會(huì)使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)使色澤變得灰暗，湯色變得渾濁不清，同樣會(huì)失去新紅茶的鮮活感。

　　其次，可從香氣上分辨。構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，它們?cè)诓枞~貯藏過程中，既能不斷揮發(fā)，又會(huì)緩慢氧化。因此，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉的香氣就會(huì)由濃變淡，香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得低悶混濁。

　　最后，還可從茶葉的滋味分辨。在貯藏過程中，茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮合成不溶于水的物質(zhì)，從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。因此，大部分茶類新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。

　　監(jiān)管力度有待加強(qiáng)

　　近年來，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)連續(xù)數(shù)年快速發(fā)展。但山寨版的名優(yōu)茶、以舊摻新、價(jià)格混亂等亂象對(duì)茶行業(yè)的發(fā)展負(fù)面影響不言而喻，其不僅使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到侵害，也使得整個(gè)行業(yè)處于受損狀態(tài)。

　　中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶認(rèn)為，這些亂象的出現(xiàn)是多重因素疊加效果，如茶行業(yè)是低門檻行業(yè)，技術(shù)含量不高、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，散茶仍占據(jù)市場(chǎng)比較大的份額，包裝比較落后、消費(fèi)者對(duì)茶葉認(rèn)知度不高等。另外，茶商素質(zhì)參差不齊，行業(yè)自律較差，受利益的驅(qū)使，這些不規(guī)范現(xiàn)象就容易出現(xiàn)。

　　“今年5月，針對(duì)行業(yè)存在的一些問題，協(xié)會(huì)向全國(guó)茶行業(yè)發(fā)布《茶葉行業(yè)規(guī)范倡議書》，向全國(guó)茶業(yè)界倡議加強(qiáng)行業(yè)自律，凈化市場(chǎng)環(huán)境，倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，以維護(hù)茶行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，我們也希望政府各相關(guān)職能部門要加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的整頓和規(guī)范工作，加大茶葉加工、銷售的監(jiān)管力度,規(guī)范茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，維護(hù)名優(yōu)茶信譽(yù)?！蓖鯌c說。

　　王慶還提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買茶葉時(shí)，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)廠家、產(chǎn)地、生產(chǎn)加工日期、保質(zhì)期、地理標(biāo)志證明商標(biāo)等內(nèi)容，正規(guī)銷售的茶葉在包裝上有QS標(biāo)志，同時(shí)保留好銷售憑證，不要購(gòu)買來路不明的茶葉。同時(shí)，消費(fèi)者最好了解茶葉相關(guān)知識(shí)，購(gòu)買茶葉時(shí)要細(xì)心分辨。

來源：京華時(shí)報(bào)

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