我國冷鏈配送“難產(chǎn)” 食品安全堪憂

8月的秋老虎讓天氣倍顯燥熱，在當(dāng)前的高溫天氣考驗(yàn)下，身體抵抗力、食品安全應(yīng)該受到每一位老百姓的重視。而作為高溫天氣期間，保障食品新鮮的冷鏈物流配送凸顯出了重大作用。

但是伴隨著近年來一些惡性食品安全事件的發(fā)生，冷鏈物流配送是否在高溫天氣受到了重視以及全程執(zhí)行來確保食品安全，仍然是許多人腦中的一個(gè)問號(hào)。近日，物流全搜索網(wǎng)聯(lián)合物流TV就冷鏈物流配送標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)展瓶頸等問題進(jìn)行了采訪。

在成都市冷鏈物流大戶的匯祥物流采訪了解到：當(dāng)前真正按照冷鏈物流配送標(biāo)準(zhǔn)化操作的企業(yè)較少，與西方國家的發(fā)展差距拉大，部分食品生產(chǎn)企業(yè)缺乏冷鏈配送意識(shí)與管理規(guī)范，不懂冷鏈物流配送市場(chǎng)價(jià)值規(guī)律，導(dǎo)致冷鏈物流運(yùn)價(jià)違反常規(guī)等問題讓食品安全問題難以落實(shí)。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化操作欠缺

帶領(lǐng)自己的企業(yè)經(jīng)歷冷鏈物流發(fā)展十多年歷史的匯祥物流總經(jīng)理黎成順坦言：真正通過以冷鏈物流做到食品安全，我國做得并不好。

“我國專業(yè)做冷鏈物流配送，并且達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)操作的企業(yè)很少，西方國家70%是冷鏈化操作，藥品、酒類都在應(yīng)用冷鏈物流配送。但是，我國在冷鏈配送上的車輛太少，資源局促，以貨車搭床被子式的操作都在上演。一般是冷凍食品才采用冷鏈車配送，甚至一些冷凍食品企業(yè)沒有做到冷鏈車配送?！笔称吩诮?jīng)歷工廠檢驗(yàn)環(huán)節(jié)后本來是安全的，但沒有做到冷鏈配送，質(zhì)量問題就誕生了。

食品企業(yè)缺乏意識(shí)

此外，很多賣場(chǎng)對(duì)食品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)的意識(shí)差，缺乏常識(shí)，也造成了食品的安全出現(xiàn)了隱憂。在食品的產(chǎn)銷環(huán)節(jié)，不顧冷凍食品需要全程保鮮配送的環(huán)境，部分食品在解凍以后再冷凍，讓食品的營養(yǎng)流失。

而大多食品企業(yè)在進(jìn)行物流供應(yīng)商招標(biāo)時(shí)，不顧冷鏈物流配送的價(jià)值規(guī)律，一味追求低價(jià)配送而不是真正地以高水準(zhǔn)冷鏈配送水平來確保食品的一路領(lǐng)“鮮”。這樣一來，冷鏈物流配送的運(yùn)價(jià)違法常規(guī)，甚至出現(xiàn)比干貨運(yùn)價(jià)還低的情況對(duì)冷鏈配送的行業(yè)發(fā)展造成拖累，最終惡性循環(huán)影響食品的質(zhì)量。

自古民以食為天，食品安全作為關(guān)乎民生的重要保障是一個(gè)永恒的話題。而確保食品安全的工作來自方方面面，不應(yīng)該只是冷鏈物流配送企業(yè)操作層面的事情。作為最終買單的消費(fèi)者，作為上游的食品生產(chǎn)商及終端賣場(chǎng)，應(yīng)該一起為食品安全的和諧穩(wěn)定做到自覺監(jiān)督、維護(hù)冷鏈物流的發(fā)展環(huán)境。

來源：食品安全網(wǎng)

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