第三方食品追溯平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生

隨著中國物聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，“食品追溯”一詞漸漸流行起來。拿起智能手機(jī)，輕輕掃描一下食品包裝上的二維碼，你就能清楚地看到手中食品的“前世今生”。

但目前，對(duì)于凍品來說，由于只能追溯到原料批次，對(duì)上游的原料信息有些束手無策，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的無縫追溯尚有難度。

不過，在呼吁政府主導(dǎo)凍品溯源推廣的同時(shí)，第三方追溯平臺(tái)已悄然登場。凍品企業(yè)可利用第三方企業(yè)打造的軟件平臺(tái)，解決追溯平臺(tái)搭建的技術(shù)成本問題，迎接明年可能到來的“溯源風(fēng)”。

專家稱，追溯平臺(tái)在實(shí)際應(yīng)用中可能遇到多方面問題，凍品溯源推廣應(yīng)由政府主導(dǎo)

【動(dòng)態(tài)】

第三方追溯平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生

在食品追溯熱潮的影響下，第三方的追溯平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。在互聯(lián)網(wǎng)上百度搜索“食品追溯”，你就可以看到國家食品安全追溯平臺(tái)，食品安全監(jiān)管、追溯與召回公共服務(wù)平臺(tái)和食品追溯平臺(tái)等三大追溯平臺(tái)。

其中，國家食品安全追溯平臺(tái)是由中國物品編碼中心負(fù)責(zé)運(yùn)營的，是針對(duì)具有生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)，進(jìn)行基于商品條碼的追溯碼查詢、追溯信息監(jiān)管、追溯系統(tǒng)構(gòu)建的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，面向公眾、企業(yè)和政府開放。

而食品安全監(jiān)管、追溯與召回公共服務(wù)平臺(tái)，則是由國家食品安全管理技術(shù)標(biāo)委會(huì)食品追溯技術(shù)分會(huì)主辦。截至目前，山東青島、濰坊、濟(jì)南、東營等四市的部分超市，已開通了追溯終端。

據(jù)了解，國家食品安全追溯平臺(tái)和食品安全監(jiān)管、追溯與召回公共服務(wù)平臺(tái)都是以一維碼為載體的追溯平臺(tái)，消費(fèi)者需要輸入追溯碼才可以查詢到相關(guān)信息。

而由河南卓奇計(jì)算機(jī)科技有限公司注冊運(yùn)營的食品追溯平臺(tái)，是利用二維碼為追溯載體，消費(fèi)者只需要用智能手機(jī)掃描一下二維碼，就可以獲知產(chǎn)品的相關(guān)信息。

【形勢】食品追溯大潮或在明年爆發(fā)

日前，由中國物品編碼中心組織制定的《食品可追溯性通用規(guī)范》征求意見稿已經(jīng)發(fā)布。據(jù)了解，從事食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)業(yè)務(wù)的企業(yè)或組織，都可以按該標(biāo)準(zhǔn)參與食品安全的跟蹤與追溯，消費(fèi)者的投訴也可以作為提出追溯的請(qǐng)求。

作為速凍食品行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)組織編訂的《速凍食品二維條碼識(shí)別追溯技術(shù)要求》以下簡稱《要求》已經(jīng)結(jié)束了征求意見。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，《要求》將會(huì)在明年年初出臺(tái)，出臺(tái)后，勢必帶動(dòng)速凍食品企業(yè)進(jìn)行食品追溯的熱潮。

然而，除了不斷完善食品追溯標(biāo)準(zhǔn)，速凍食品企業(yè)在食品追溯的道路上也一直在摸索著前進(jìn)。在《要求》制定前后，灣仔碼頭和雛鷹集團(tuán)結(jié)合自身實(shí)際在食品追溯領(lǐng)域做了一些有益的探索。

今年年初，灣仔碼頭生產(chǎn)的可追溯速凍水餃在臺(tái)灣上市，這標(biāo)志著速凍食品企業(yè)也開始涉足食品追溯領(lǐng)域。

今年9月，雛鷹集團(tuán)50家雛牧香門店在鄭州集中上市，伴隨雛牧香豬肉而來的，還有一個(gè)個(gè)方方正正的“二維碼”。

用智能手機(jī)掃描這個(gè)二維碼，你就可以獲得這塊豬肉的產(chǎn)品批次、生產(chǎn)編號(hào)、重量、價(jià)格、安全追溯碼等相關(guān)信息。如果你想得到更多的信息，點(diǎn)擊下方的網(wǎng)址鏈接，你就可以查詢到這塊豬肉的飼養(yǎng)、免疫、保健、作業(yè)、物流、銷售等完整信息。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，雛鷹集團(tuán)的二維碼所展示的文本信息為英文，這對(duì)于一般消費(fèi)者在理解上存在著一定的障礙。此外，內(nèi)置網(wǎng)址鏈接到雛鷹查詢官網(wǎng)上還經(jīng)常出現(xiàn)進(jìn)不去或者卡死的情況。

【優(yōu)點(diǎn)】方便監(jiān)管部門快速監(jiān)管，便于企業(yè)規(guī)范管理

據(jù)了解，食品追溯平臺(tái)主要包含追溯平臺(tái)端和企業(yè)客戶端兩個(gè)部分。食品企業(yè)在生產(chǎn)單個(gè)或一批產(chǎn)品的時(shí)候，在生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)需要實(shí)時(shí)將食品溯源信息錄入到追溯系統(tǒng)的客戶端，并且將數(shù)據(jù)同步上傳到平臺(tái)端，最后通過二維碼設(shè)備將食品溯源基本信息以二維碼的形式打印在包裝上。后期的倉儲(chǔ)、物流等信息，需要企業(yè)的工作人員通過數(shù)據(jù)補(bǔ)錄的方式錄入到系統(tǒng)里并且上傳至平臺(tái)端。

“數(shù)據(jù)一經(jīng)審核就不能再修改了，如果需要做改動(dòng)，企業(yè)必須以公告的形式在平臺(tái)端里發(fā)布，以告知廣大消費(fèi)者、監(jiān)管部門?！笔称纷匪萜脚_(tái)項(xiàng)目經(jīng)理李城說，“消費(fèi)者通過掃描食品包裝上的二維碼，就能夠獲取到食品基本的溯源信息?！?

此外，食品追溯平臺(tái)還為監(jiān)管部門設(shè)置了登錄窗口。監(jiān)管部門可登錄平臺(tái)端，查看所管轄區(qū)域企業(yè)的食品生產(chǎn)信息，通過抽樣查看食品溯源信息，可實(shí)現(xiàn)快捷監(jiān)管的功能。

“對(duì)于速凍食品企業(yè)來說，食品追溯平臺(tái)意義非凡。”食品網(wǎng)運(yùn)營總監(jiān)薛艷芳說，“速凍食品企業(yè)不僅可以利用食品追溯平臺(tái)，對(duì)食品原料進(jìn)行很好的追蹤，還可以對(duì)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范管理。當(dāng)食品出現(xiàn)問題時(shí)，速食企業(yè)能夠迅速根據(jù)溯源信息查出問題所在，并進(jìn)行追蹤及產(chǎn)品召回，更好地處理食品安全事件。同時(shí)加強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的了解，為企業(yè)建立良好口碑?！?

【現(xiàn)實(shí)】

只能追溯到原料批次，大多凍品企業(yè)在觀望

薛艷芳認(rèn)為，如果等到明年《要求》出臺(tái)之后，企業(yè)再開始著手做追溯，就有點(diǎn)晚了。因?yàn)槭称菲髽I(yè)應(yīng)用整個(gè)二維碼追溯系統(tǒng)，大概需要4個(gè)月的時(shí)間?！岸S碼食品追溯時(shí)代已經(jīng)到來，速凍食品企業(yè)應(yīng)該把握好時(shí)機(jī)?！?

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分速凍食品企業(yè)對(duì)于二維碼追溯都持觀望態(tài)度。而他們的觀望態(tài)度，主要出自以下兩方面的考慮：

第一，當(dāng)前的消費(fèi)環(huán)境對(duì)于食品追溯的呼聲并沒有想象中的那么熱烈，如果企業(yè)執(zhí)意上了二維碼追溯系統(tǒng)，因此追加的產(chǎn)品成本，誰來買單?

不過，薛艷芳說，“我們已經(jīng)把軟件開發(fā)好了，免費(fèi)提供給企業(yè)使用，就算收取一定的后期管理服務(wù)費(fèi)用，平均到單個(gè)產(chǎn)品也是微乎其微的。此外，企業(yè)把二維碼噴到產(chǎn)品包裝上的成本每個(gè)僅為0.6分錢左右”。

第二，由于速凍食品加工程序繁雜，速凍食品追溯僅僅能追溯到原料批次。所以橫亙在速凍食品企業(yè)面前的一大難題便是，如何對(duì)接速凍食品企業(yè)和其上游原輔料企業(yè)的追溯信息，從而真正完成“從農(nóng)田到餐桌”的無縫溯源?
　　

　　【專家】
　　

　　追溯難與產(chǎn)業(yè)水平等有關(guān)推廣需政府主導(dǎo)

　　
　　“追溯平臺(tái)要最終完善，還有較長的路要走，而且不僅僅是技術(shù)問題，還有許多社會(huì)配套工作也必須跟上。”廣東省農(nóng)科院科技情報(bào)研究所所長鄭業(yè)魯向記者表示，目前各級(jí)政府都十分關(guān)注追溯平臺(tái)的搭建，這也是一種趨勢。
　　

　　鄭業(yè)魯表示，在實(shí)際操作和應(yīng)用中，追溯平臺(tái)可能還會(huì)遇到各種各樣的難題。有些并不是技術(shù)手段可以解決，而是與人為操作、管理體制、產(chǎn)業(yè)水平、消費(fèi)習(xí)慣等密切相關(guān)。
　　

　　追溯平臺(tái)的搭建，將涉及龐大繁雜的信息數(shù)據(jù)，可能增加生產(chǎn)者勞動(dòng)量或技術(shù)成本投入。
　　

　　農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺(tái)在實(shí)際應(yīng)用中，可能遇到來自幾個(gè)方面的難題。首先是應(yīng)用成本問題。每個(gè)RFID電子標(biāo)簽需要1元左右的成本。

　　標(biāo)識(shí)的統(tǒng)一性問題。目前，超市有超市的標(biāo)識(shí)，生產(chǎn)商有生產(chǎn)商的標(biāo)識(shí)，監(jiān)督機(jī)構(gòu)有質(zhì)量監(jiān)督的標(biāo)識(shí)，里面的信息很難對(duì)接和共享。

　　
　　農(nóng)業(yè)組織化程度還需加強(qiáng)。要獲取農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的信息，如果靠一家一戶的生產(chǎn)模式，是很難進(jìn)行采集和保障其真實(shí)性的。
　　

　　有專家認(rèn)為，在凍品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)的初期推廣過程中，需要政府進(jìn)行主導(dǎo)，通過多種方式，來推進(jìn)追溯平臺(tái)的進(jìn)行。這一平臺(tái)一旦成熟利用，則可以大大減少農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到餐桌的中間環(huán)節(jié)和信息成本，并且可以真正減少農(nóng)民的生產(chǎn)成本。

來源：中國食品報(bào)網(wǎng)

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