兒童牛奶應(yīng)禁甜禁香 新鮮、少添加才是好牛奶

“健智型”、“益骨型”、“呵護(hù)腸胃型”、“營(yíng)養(yǎng)均衡型”……眼下，一走進(jìn)各大超市，各種兒童牛奶的宣傳鋪天蓋地。兒童牛奶真能提供均衡的營(yíng)養(yǎng)？它真的是最適合孩子的牛奶嗎？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兒童牛奶一般都以香甜口感贏得孩子的喜愛，要實(shí)現(xiàn)這種香甜口感，除了白砂糖、蜂蜜外，各種添加劑也輪番上場(chǎng)。專家指出，禁香禁甜，新鮮、少添加、口味純正，才是兒童牛奶的必備條件。

　　容量較小價(jià)格偏高

　　“兒童牛奶”并不是新生詞，它的產(chǎn)品類型為調(diào)制乳，GB25191-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》中對(duì)調(diào)制乳的定義是：以不低于80％的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。

　　記者在各大超市發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上，三元、伊利、蒙牛、達(dá)能等品牌都推出了兒童牛奶產(chǎn)品。兒童牛奶號(hào)稱“專為兒童打造”，受到不少消費(fèi)者歡迎。在大紅門附近的一家樂天瑪特超市記者看到，這里的液態(tài)兒童牛奶都是盒裝形式，相對(duì)普通盒裝牛奶250ml的容量，兒童牛奶有125ml的迷你小包裝和190ml、200ml的普通包裝，盒形相對(duì)窄小，這樣的容量與盒形應(yīng)是考慮到兒童的食量與抓拿方便。

　　與普通牛奶相比，兒童牛奶的價(jià)格要高出不少，一款190ml的呵護(hù)腸道型兒童牛奶售價(jià)是3.3元，而同一品牌250ml純牛奶的售價(jià)還不到2.6元。找遍整個(gè)超市，最便宜的一種125ml益骨型兒童牛奶的售價(jià)也達(dá)到了2.2元。

　　含糖量普遍偏高

　　雖然價(jià)格不低，但購(gòu)買兒童牛奶的人卻不少，很多消費(fèi)者都是整箱購(gòu)買。記者觀察后發(fā)現(xiàn)，一般購(gòu)買整箱兒童牛奶都會(huì)獲贈(zèng)各種玩具，如卡通手表、彩泥、彩筆、玩具車、身高測(cè)量表，讓孩子們很受用。

　　為什么兒童牛奶受到家長(zhǎng)和孩子們的青睞？記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，除了贈(zèng)送的小玩意外，孩子們更喜歡其香甜的口感。

　　市民史阿姨告訴記者，自己的孫子一歲多時(shí)有一次生病不愿意吃東西，為了給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，她就嘗試著給孩子買了兒童牛奶，后來孩子便喜歡上了，覺得比普通牛奶好喝，“他本來就喜歡吃甜食，好像這個(gè)挺合他口味的?！?

　　記者在樂天瑪特、首航、永輝等多個(gè)超市詢問了多名兒童牛奶銷售人員，“是否有不甜的兒童牛奶出售？”得到的回答都是統(tǒng)一的，“兒童牛奶沒有不甜的。”公交14路總站附近一家首航超市的銷售人員說，“小孩就喜歡喝甜的，不甜就不喜歡喝了?！?

　　記者查看多款兒童牛奶的配料表發(fā)現(xiàn)，除生牛乳外，白砂糖位列配料表第二位，有的品牌還添加了蜂蜜。對(duì)此，知名奶業(yè)專家王丁棉表示：“兒童牛奶之所以都添加了糖和蜂蜜之類的甜味物質(zhì)，是因?yàn)楹⒆犹焐矚g甜味，一旦喝了這種甜味奶就不愿意接受不甜的牛奶，父母便只能投其所好選擇這種兒童奶。”

　　王丁棉還表示，現(xiàn)有的乳酸飲料、鈣奶飲料中，最嚴(yán)重的問題就是含糖量過高，可謂是高糖飲料。高糖很容易導(dǎo)致小孩牙齒發(fā)育不好、肥胖等問題。同時(shí)，這類飲料中的含乳量和蛋白質(zhì)含量都很低，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理。因此，這種飲料產(chǎn)品的含糖量應(yīng)適度降低，從食品的源頭就斬?cái)鄬?dǎo)致兒童肥胖的根源。

　　添加成分不能提供全面營(yíng)養(yǎng)

　　記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上，不同類型的兒童牛奶產(chǎn)品中特別添加的營(yíng)養(yǎng)素有?；撬?、DHA藻油、葉黃素脂、水解蛋黃粉、益生元（低聚果糖、低聚半乳糖）、魚油、膳食纖維（菊粉）、堅(jiān)果復(fù)合油等，有些還添加了濃縮蔬菜粉、濃縮水果汁、精選谷物粉。而這些營(yíng)養(yǎng)元素在商家的宣傳中是“能夠幫助提高兒童智力和身體全面成長(zhǎng)的要素”。

　　家住西馬小區(qū)的全職媽媽鄭女士有一個(gè)4歲的兒子，由于孩子挑食，胃口不好，因此身高和體重都不太理想。鄭女士想盡辦法為孩子提供均衡的營(yíng)養(yǎng)。每天從幼兒園一接出來，鄭女士都會(huì)為孩子遞上一盒兒童牛奶，“它說里面有蔬菜粉、水果汁、谷物粉、益生元、DHA什么的，營(yíng)養(yǎng)很全面的?！编嵟亢芎V定地說。

　　鄭女士告訴記者，為了營(yíng)養(yǎng)全面，她一般會(huì)把呵護(hù)腸胃型、營(yíng)養(yǎng)均衡型等多種分類的兒童牛奶輪換著給孩子喝。不僅如此，在各大品牌之間，鄭女士也會(huì)不斷的輪換。

　　面對(duì)宣傳的種種好處，也有一些消費(fèi)者表示困惑，市民朱女士的兒子3歲了，她曾經(jīng)給孩子買過兒童牛奶，偶然一次她發(fā)現(xiàn)兒童牛奶比普通牛奶甜很多，而且配料表中有不少添加劑。這樣的牛奶比鮮奶好嗎、還要不要繼續(xù)給孩子喝呢？朱女士陷入了矛盾之中。

　　這些添加的成分在商家的宣傳中有“很多神奇的作用。”如有商家宣稱?；撬峥纱龠M(jìn)兒童神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育和腦細(xì)胞增殖，從而增強(qiáng)兒童記憶力，提高學(xué)習(xí)能力；維生素D可促進(jìn)鈣的吸收，讓牙齒、骨骼更強(qiáng)??；添加益生元，輕松有活力，自然更健康等。還有商家強(qiáng)調(diào)，兒童牛奶是通過專業(yè)的配方，在普通純鮮牛奶的基礎(chǔ)上，添加一些兒童必需而日常飲食卻供應(yīng)不足的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅表示，牛奶里有一點(diǎn)外加成分未必不好，但它所能提供的數(shù)量十分有限，很難說在膳食整體上起到重要作用。而且，水果、蔬菜和谷物都可以從日常膳食中輕易得到，蛋黃、堅(jiān)果也無需從奶里獲得。?；撬帷HA可以從水產(chǎn)品中獲取，葉黃素可以從深綠色葉菜里獲取，益生元可以從各種豆子和豆制品中獲得。孩子應(yīng)該養(yǎng)成食用多種天然食物的習(xí)慣，才能全面地獲取營(yíng)養(yǎng)。

　　添加劑應(yīng)禁甜禁香

　　市場(chǎng)上的兒童牛奶中除了均添加糖類物質(zhì)增加甜味外，添加劑也不可避免，不少消費(fèi)者都對(duì)此表示擔(dān)心。

　　專家表示，添加劑的影響要看是什么種類，如果是營(yíng)養(yǎng)素類添加劑，對(duì)健康沒有害處。而增稠劑和乳化劑相對(duì)安全一些，如蔗糖脂肪酸脂是乳化劑，讓口感更柔滑，但在奶里并不是必需的。

　　不過，王丁棉指出，兒童牛奶應(yīng)該是“禁甜、禁香”的，甜味劑、香精之類的食品添加劑，不宜用在兒童牛奶中。而且，一些所謂的代糖產(chǎn)品、天然香料也應(yīng)該少用或被禁止在兒童牛奶中使用。

　　王丁棉表示，如果把營(yíng)養(yǎng)攝入只寄希望于兒童牛奶，無疑是被商業(yè)宣傳所誤導(dǎo)了。除了兒童牛奶外，鮮奶、酸奶、奶酪都是營(yíng)養(yǎng)豐富的乳制品。

　　范志紅表示，兒童牛奶不是什么壞東西，但它也未必像宣傳中那么多功能。兒童奶只是購(gòu)買奶類產(chǎn)品的選擇之一。

　　商業(yè)宣傳不可迷信

　　此外，一些商家在宣傳兒童牛奶時(shí)，突出強(qiáng)調(diào)“針對(duì)孩子”、“專屬打造”。而所謂的“兒童專屬”主要體現(xiàn)在不同的營(yíng)養(yǎng)類型，比較常見的有“健骨型”、“益智型”、“呵護(hù)腸胃型”等。然而，這些營(yíng)養(yǎng)類型真的能點(diǎn)對(duì)點(diǎn)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，快速提高孩子的骨骼、智力發(fā)育、讓腸胃更健康嗎？

　　記者查看了3種品牌的“健骨型”兒童牛奶，其營(yíng)養(yǎng)成分表上標(biāo)注的鈣含量分別為：100毫克/100克、110毫克/100克、128毫克/100克，這與普通牛奶的鈣含量100毫克/100克相比，差別并不大。

　　此外，以一款“呵護(hù)腸胃型”的兒童牛奶為例，配料表有低聚果糖、DHA藻油、維生素E等。范志紅介紹，低聚果糖是益生元，其中也就這一種成分對(duì)消化有益處，但數(shù)量太少，未必能夠起到實(shí)際作用。不同類型的兒童牛奶中營(yíng)養(yǎng)素的含量并沒有本質(zhì)的差別，未必能給孩子進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

　　王丁棉也認(rèn)為，乳企推崇的DHA效應(yīng)，宣傳廣告效應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于DHA自身的保健實(shí)用效應(yīng)。

　　王丁棉坦言，對(duì)于商業(yè)宣傳的各種所謂的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)不要太迷信。對(duì)于兒童來說，從日常飲食中攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)才是關(guān)鍵，奶制品雖然很重要，但是切勿忽視了天然的五谷雜糧、蔬菜水果對(duì)人體健康的重要作用。

　　新鮮、口味純正才是好的兒童牛奶

　　王丁棉表示，好的兒童液態(tài)牛奶應(yīng)該有一定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)王丁棉介紹，很多發(fā)達(dá)國(guó)家也有液態(tài)配方兒童牛奶，但和國(guó)內(nèi)的兒童牛奶有很大的區(qū)別。

　　國(guó)外液態(tài)配方兒童牛奶一般不額外添加營(yíng)養(yǎng)素、甜味劑等。這種液態(tài)配方兒童牛奶以冷藏的巴氏奶為主，也兼有部分UHT常溫奶，它適合于兩歲以下的嬰幼兒小孩食用，兩歲以上的小孩可以逐漸過渡到飲用普通的牛奶。

　　王丁棉指出，今后國(guó)內(nèi)的兒童液態(tài)牛奶應(yīng)該樹立一個(gè)正確的發(fā)展方向。

　　首先，兒童牛奶應(yīng)該是在巴氏奶的基礎(chǔ)上生產(chǎn)的。冷藏的條件和較短的保質(zhì)期可以有效地保證牛奶的新鮮程度。同時(shí)，也可以規(guī)避由于包裝缺陷導(dǎo)致的一些不必要的氧化危害。其次，兒童液態(tài)牛奶的價(jià)格應(yīng)該貼近百姓，生產(chǎn)廠家應(yīng)該減少在包裝、宣傳、廣告、營(yíng)銷等方面的投入，降低出售價(jià)格。

　　此外，兒童牛奶應(yīng)走出追求香甜的誤區(qū)，盡量生產(chǎn)純正的兒童牛奶，減少甚至禁止“加濃、加甜、加香”等工藝的使用。

　　兒童飲奶小貼士

　　牛奶是平衡兒童膳食營(yíng)養(yǎng)的食品，如何給孩子科學(xué)選擇牛奶，家長(zhǎng)需掌握一些小知識(shí)。

　　1.配方表里看端倪

　　很多家長(zhǎng)在選購(gòu)時(shí)容易混淆兒童牛奶、乳飲料與復(fù)原奶，事實(shí)上三者的營(yíng)養(yǎng)成分有很大區(qū)別，家長(zhǎng)可通過包裝上的配方及營(yíng)養(yǎng)成分表進(jìn)行區(qū)分。

　　乳飲料中含有大量水、果味劑、酸味劑、甜味劑，復(fù)原乳則是由奶粉重新液化后勾兌成的乳品飲料，通過觀察配料中是否含“水”就能將兒童牛奶與其它飲品區(qū)分開。

　　由純牛奶構(gòu)成的兒童牛奶中，蛋白質(zhì)含量約為2.9%，而低于此標(biāo)準(zhǔn)的飲品均不是純牛奶。

　　2.什么時(shí)間喝奶好

　　3-12歲這個(gè)時(shí)期正是兒童通過飲奶促進(jìn)生長(zhǎng)的最佳時(shí)期。早餐和晚上睡前是兒童飲奶的最佳時(shí)間。

　　3.選購(gòu)牛奶時(shí)應(yīng)注意哪些問題

　?。?）要選擇保質(zhì)期短和釆用低溫消毒加工的新鮮牛奶品種購(gòu)買；

　?。?）對(duì)一些人為過多添加香精、增稠劑等添加劑的香濃型牛奶和含糖分過高的乳酸奶飲料，一般不宜多飲；

　?。?）兩歲前的嬰幼兒在堅(jiān)持以母乳為主的前提下，還應(yīng)選用配方奶粉。

　　4.如何加熱牛奶

　　（1）放在爐子上煮熱，煮時(shí)用火要適當(dāng)（較小），且需邊煮邊攪拌，以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快而發(fā)生焦結(jié)。當(dāng)煮至表面有熱氣時(shí)，即可關(guān)火，不必煮沸；

　　（2）微波爐加熱，加熱數(shù)十秒即可，但該方法不適合常溫奶（即超高溫滅菌奶），因無菌奶的復(fù)合包裝材料中有鋁膜層；

　?。?）用熱水浸泡加熱，將牛奶放入約50℃的溫水中浸5—10分鐘即可，熱水溫度不宜過高。

　　5.牛奶不宜搭配哪些食物一起吃

　　不宜與含鞣酸草酸的食物一齊吃，如濃茶、柿子、石榴、楊梅等，會(huì)影響消化。牛奶還不宜與茶水、中藥、西藥同飲。

來源：京華時(shí)報(bào)

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