調(diào)味品打“概念”牌突圍搶市場

醬油、醋等是家家都離不開的常見調(diào)味品，眼下，一些品牌打出“不添加防腐劑”等招牌，這些選用純天然原料精心制作的調(diào)味品上市之后就受到不少消費者的青睞。記者走訪發(fā)現(xiàn)，打“健康牌”的調(diào)味品種類日漸豐富，銷量也呈上升趨勢。

消費者認準“不添加”

昨日，帶女兒逛超市購物的劉女士就選購了號稱不添加防腐劑的醬油和醋。她說：“現(xiàn)在城市人生活水平提高了，高品質(zhì)的調(diào)味品即便價格貴一點我們也能接受。關(guān)鍵是要把質(zhì)量提上去，做出來的食物讓家人吃得健康放心?！痹絹碓蕉嗟南M者在選購調(diào)味品等食品時都會認準“不添加”。

近日，記者走訪島城多家超市發(fā)現(xiàn)，貨架上的醬油產(chǎn)品幾乎都標注的是“釀造醬油”，看不到“配制醬油”的蹤影。在大拇指廣場華潤萬家超市內(nèi)，記者看到，醬油售賣區(qū)擺放著“燈塔”、“海天”、“巧媳婦”、“珍極”、“欣和”等十多種醬油產(chǎn)品。其中，有不少品牌會打出不添加防腐劑等招牌吸引此消費者眼球。但記者仔細查看瓶身標簽時發(fā)現(xiàn)瓶子上貼著的配料表里多為：食用鹽脫脂大豆、小麥、麥麩，但大多含有食品添加劑，少則兩三種，多則近十種。業(yè)內(nèi)人士指出，為了保證口味，真正做到“零添加”還是有難度的，不過消費者可以挑選添加劑少的商品。

“不上火”配方受歡迎

說起調(diào)味品，不能少了火鍋底料和辣椒醬，隨著天氣逐漸變冷，近期，火鍋料和辣椒醬的銷量出現(xiàn)增長。不過對于喜愛川菜的人可能會糾結(jié)，因為在飽了口福之后卻要承受長痘、口渴等“上火”之苦。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，這個問題已引起生產(chǎn)者關(guān)注，經(jīng)過工藝改良，既好吃又不上火的火鍋底料和鮮辣椒醬出現(xiàn)在商場超市的柜臺，也得到了不少消費者的支持?！耙话慊疱伒琢匣蚶苯丰u都是用，油料方式制作，而這些新產(chǎn)品有的采用、乳酸菌生物發(fā)酵，有的加入獨特中草藥配方，做到既保持麻辣鮮香的傳統(tǒng)口味，又能去火養(yǎng)生?！币晃讳N售人員表示，這類調(diào)味品自上市以來，零售成績都很好。另外，記者也發(fā)現(xiàn)，在飲料市場也刮起“不上火”配方潮，不少商家推出竹葉飲料、板藍根植物飲料、山藥汁、葛根汁等各種新型涼茶，打出的招牌也均是解酒去火。

高端產(chǎn)品市場占有量漸增

記者采訪了解到，目前，調(diào)味品行業(yè)洗牌現(xiàn)象明顯，行業(yè)集中度和產(chǎn)業(yè)集中度都進一步提高，高附加值的高端調(diào)味品的產(chǎn)量正逐年增加。業(yè)內(nèi)人士指出，以往調(diào)味品行業(yè)一直是以低附加值的微利產(chǎn)品形象出現(xiàn)，企業(yè)利潤率普遍較低，因此，近年來一些品牌企業(yè)開始在產(chǎn)品線上擴充高端品牌，一方面占領(lǐng)調(diào)味品的市場空間，提升企業(yè)的品牌形象，另一方面提高產(chǎn)品附加值、增加利潤率。

據(jù)記者了解，市場上欣和的六月鮮醬油、李錦記的天成一味醬油、富士的鮮咔醬油等都是行業(yè)高端產(chǎn)品代表。高端產(chǎn)品目前廣受市場好評，據(jù)一位超市相關(guān)負責(zé)人透露，從市場銷售情況來看，味達美、禾然有機等高端產(chǎn)品，雖然價格相對普通產(chǎn)品貴了不少，但仍然成為越來越多家庭的選擇。

來源：青島財經(jīng)日報 作者： 張華靜

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