北方餐飲菜品亟待優(yōu)化升級

近日，聯(lián)合利華飲食策劃北京研發(fā)廚房揭幕儀式在京舉行。有關專家指出，隨著整個餐飲市場的競爭加劇，以及食客愈發(fā)嚴苛的飲食要求，北方菜將迎接更大的機遇和挑戰(zhàn)，亟待優(yōu)化升級。

　　據(jù)介紹，北方餐飲市場在中國有著舉足輕重的地位，菜系之廣、歷史之久，引領中華飲食的傳統(tǒng)風尚。近年來，我國北方餐飲業(yè)總體發(fā)展屢上臺階，以北京為例，據(jù)北京市商務委數(shù)據(jù)顯示，2011年，全市實現(xiàn)餐飲收入772.4億元，同比增長15.9%，發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∮U。

　　為應對當前北方餐飲發(fā)展的迫切需求，聯(lián)合利華飲食策劃建立了北京研發(fā)廚房，這是繼廣州、上海和成都之后，是聯(lián)合利華飲食策劃在中國建立的第四家專業(yè)研發(fā)廚房。聯(lián)合利華策劃曹女士介紹，研發(fā)廚房主要用于產(chǎn)品研發(fā)、烹飪實踐和廚師交流，內(nèi)部配備了最先進和全面的烹飪器材，包括產(chǎn)品展示、培訓及會議區(qū)域。研發(fā)廚房的啟用，將進一步針對北方菜的味型、食材與烹飪方式研制創(chuàng)新菜品，在保留其濃郁本色的基礎上，更多地滿足食客多元化的需求，幫助北方菜留住擁躉的同時，吸引更多的來自海內(nèi)外的食客品鑒。

　　“聯(lián)合利華飲食策劃中國事業(yè)部副總裁陳意星表示，“通過中國四地研發(fā)廚房的共同努力，我們期待為中國餐飲市場帶來更多的創(chuàng)新源泉，推動行業(yè)發(fā)展前進，將中華美食的博大精深更好地呈現(xiàn)給世界?！?

　　中國烹飪協(xié)會常務副會長兼秘書長馮恩援表示，“北京研發(fā)廚房的成立為廚師們創(chuàng)立了一個非常好的交流平臺，可以讓更多的業(yè)界同仁們切磋技藝，共同推動北方餐飲市場的蓬勃發(fā)展。”　

　　名廚屈浩表示：“我們希望能夠借此平臺，與餐飲界同行分享研發(fā)經(jīng)驗、提高操作技巧，為食客們打造更有創(chuàng)意，也更放心的美食?！?/p>

來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)

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