卸下黑鍋還食品添加劑本來面目

是不是所有的食品添加劑都有毒?這是一位小朋友在2012科普日活動科學(xué)講壇上向?qū)＜姨岢龅膯栴}。據(jù)說，回答這個問題時，當(dāng)天的主講人中國工程院院士孫寶國多少有些尷尬。

添加劑本無毒，如今卻成了過街老鼠，人人喊打，乃至孩童也要問個究竟，這是專家的尷尬所在。不過這也從一個側(cè)面說明，對食品安全問題的關(guān)注，對添加劑危害的恐慌，在中國已是婦孺皆知，全民皆“兵”了。

不僅是消費者，從業(yè)者也對添加劑知之不多。感謝專家展現(xiàn)添加劑真實面目，讓消費者能認(rèn)識到添加劑的正面形象，甚至還有國外專家這樣褒獎添加劑：“使用添加劑是人類與動物的主要區(qū)別之一。”

不過，對添加劑無毒的宣傳固然重要，但并不能說消費者的擔(dān)憂是空穴來風(fēng)。要讓消費者坦然接受添加劑，就要營造放心的消費環(huán)境。和多數(shù)發(fā)展中國家一樣，違法添加是當(dāng)前我國食品安全領(lǐng)域面對的一大挑戰(zhàn)。為此，首先要嚴(yán)厲打擊違法添加，而對以添加劑名義超范圍、超劑量濫用添加劑的嚴(yán)格監(jiān)管也刻不容緩。對違法犯罪人員應(yīng)參照國際慣例，罰得其傾家蕩產(chǎn)并終生禁止進入食品行業(yè)，這是許多專家所持有的看法。因為美、日就是通過嚴(yán)厲打擊，同時促進從業(yè)者自律得以根本解決這個問題。

正確認(rèn)識食品添加劑，須多管齊下。自律是基礎(chǔ)，法律是保障，這兩者之間，要通過嚴(yán)格監(jiān)管聯(lián)系。政府的監(jiān)管和法律正在日益嚴(yán)厲，這是開明的政府為民生有越來越多擔(dān)當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)。自律則要以國民普遍的文化素質(zhì)、道德素質(zhì)為基礎(chǔ)，我們或許有理由相信，面對食品藥品安全這個社會最基礎(chǔ)的底線頻繁失守，隨著整個民族對食品安全問題及其行業(yè)信任危機的“絕地反思”，所有的國人會逐漸明白一個真理并形成共識，這就是必須重新呼喚良知，在食品標(biāo)準(zhǔn)之上還應(yīng)有一個自覺的倫理標(biāo)準(zhǔn)，以喚起和啟動生產(chǎn)者內(nèi)心的能量。因為來自良心的自我問責(zé)，往往比來自政府的問責(zé)和監(jiān)管更有力量。

或許只有這樣，我們才能從“添加劑，我對你誤解有多深”，變成“添加劑，我對你理解有多深”甚至愛上添加劑。那時候添加劑將不再是人們心中一個莫須有的“鬼”，而應(yīng)該還其本來面目添加劑讓生活更美好。

來源：和訊網(wǎng) 作者：姚敏

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