速成肉雞存疑 洋快餐忽視消費者知情權(quán)

　　近日一篇報道讓白羽雞事件迅速發(fā)酵并引發(fā)人們對食品安全相關(guān)問題的熱烈討論。該報道稱，給肯德基、麥當(dāng)勞等知名快餐品牌供貨的山西粟海集團(tuán)在飼料中添加藥物喂養(yǎng)肉雞，45天讓肉雞速成供貨。由此，白羽雞45天速成等關(guān)鍵詞迅速進(jìn)入人們的視野。

　　洋快餐企業(yè)迅速回應(yīng)

　　該事件發(fā)生后，作為肯德基雞肉供應(yīng)商之一的山西粟海集團(tuán)在其官網(wǎng)上張貼出了白羽雞的具體生產(chǎn)過程，“肉雞事業(yè)經(jīng)過30來年的發(fā)展后，肉雞長到2公斤，已經(jīng)由1984年需要的49天，進(jìn)步到現(xiàn)在只需要45天?！?

　　洋快餐企業(yè)迅速回應(yīng)，肯德基官方微博稱，肯德基要求所有雞肉供應(yīng)商都嚴(yán)格實施完整的食品安全管理措施，并對其產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。山西粟海集團(tuán)在肯德基雞肉原料供應(yīng)體系中屬于較小的區(qū)域性供應(yīng)商，僅占雞肉采購量的1％左右，過往食品安全記錄正常。對于中國經(jīng)濟(jì)時報記者的其他問題，肯德基方面回應(yīng)稱“請以肯德基官方微博的發(fā)布為準(zhǔn)。”

　　而麥當(dāng)勞的相關(guān)人士向本報記者回應(yīng)稱，“該供應(yīng)商不是我們的雞肉供應(yīng)商，麥當(dāng)勞的雞肉產(chǎn)品是安全的，麥當(dāng)勞只從經(jīng)過嚴(yán)格選拔的批準(zhǔn)供應(yīng)商處購買肉類，麥當(dāng)勞使用的原材料遵守嚴(yán)格的食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)且符合政府有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?！?

　　在事發(fā)的幾天時間里，本報記者隨機(jī)走訪了北京海淀區(qū)的幾家洋快餐，發(fā)現(xiàn)在洋快餐消費的每個人反應(yīng)不一，有的消費者表示，“如今來麥當(dāng)勞和肯德基只吃雞腿以外的食品，先看看風(fēng)頭、等等科學(xué)檢驗的結(jié)論再說?！倍械南M者則無所謂，認(rèn)為“45天速成雞的事情離自己太遠(yuǎn)。”

　　本報記者數(shù)次致電山西粟海集團(tuán)，但是在截稿前一直沒有得到回應(yīng)。

　　速成肉雞能否放心吃？

　　速成白羽雞，到底安全不安全呢？

　　為此，11月26日，美國普度大學(xué)食品工程博士、知名科普作家云無心在接受中國經(jīng)濟(jì)時報記者采訪時認(rèn)為，“現(xiàn)代化的肉雞45天長成已經(jīng)算長的了，如果雞的品種好并且營養(yǎng)合理，6周出籠是常規(guī)，美國有98％的雞肉是這么來的。”

　　同日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原食品學(xué)院院長南慶賢教授告訴本報記者，“如果嚴(yán)格按照高科技的要求來做，雞是可以達(dá)到這個體重的，并且是可以在45天出欄的，要相信科學(xué)?！?

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)理事胡小松教授則向本報記者坦言，“45天不是速成雞，而是正常雞，不能連科學(xué)都不相信。”

　　關(guān)于45天速成的白羽雞與100多天成長的土雞在口味和營養(yǎng)方面的差別，云無心向本報記者解釋，“兩者在營養(yǎng)上沒有實質(zhì)差別，但是口味上有一定差別。安全性上，規(guī)范養(yǎng)殖沒問題，不規(guī)范養(yǎng)殖、散養(yǎng)的潛在問題更多?？谖兜牟町愒谟?，通常所謂‘勁道’的口感來源于膠原蛋白和彈性蛋白，生長期長的雞會更多，所以更‘老’；風(fēng)味跟肉中的游離核苷酸有關(guān)，生長期長的積累得多一些。但它們都跟營養(yǎng)價值沒什么關(guān)系?！?

　　現(xiàn)實中，每天的雞肉消費量很大，如果采取以前散養(yǎng)的話根本無法滿足市場的需求。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系教授何計國認(rèn)為，“現(xiàn)在雞肉養(yǎng)殖廠，只要在雞飼料和品種選擇等方面做好把控，生產(chǎn)出來的雞肉應(yīng)該是放心的?！?

　　盡管云無心說速成肉雞和散養(yǎng)雞差別不大，但有業(yè)界資深人士表示，速成肉雞的生產(chǎn)技術(shù)和方式是從發(fā)達(dá)國家傳過來的，現(xiàn)在歐美國家生產(chǎn)和食用速成肉雞的越來越少，隨著西方動物福利觀念日益興起，他們流行的是散養(yǎng)雞、牛和羊，在享受充足陽光、空氣和空間的條件下成長，這種自由的福利式養(yǎng)殖模式必然帶來的是愉快的生長，無論產(chǎn)出的是雞肉、牛肉還是牛奶，都一定比速成肉雞健康。

　　2010年獲奧斯卡最佳紀(jì)錄片提名的《食品公司》有這樣的描述：為了讓雞長得又快又壯，把雞舍全部遮蓋起來，并把飼養(yǎng)密度提高到極限，讓雞們分不清黑夜和白天地緊緊擠在一起，以使它們不能活動去消耗能量，只知道不停地去吃能長肉的飼料，最后，雞腿無法支撐肉質(zhì)肥厚的雞身而變形。

　　“況且在中國目前的制度和監(jiān)管水平下，抗生素、添加劑等在速成肉雞養(yǎng)育過程中難以控制，你覺得像《食品公司》里面那樣的雞好吃、能放心吃嗎？怪不得日前媒體報道說養(yǎng)雞戶從來不吃速成肉雞?！鄙鲜鋈耸肯蛴浾弑硎尽?

　　長期關(guān)注食品安全公益機(jī)構(gòu)“天下公”執(zhí)行主任于方強(qiáng)向本報記者表示了擔(dān)憂，“曝出‘白羽雞45天速成系吃毒飼料’的事件，問題主要在于山西粟海集團(tuán)的養(yǎng)殖過程的確存在令人擔(dān)憂的地方，比如給雞配抗生素。”如何監(jiān)管養(yǎng)雞戶對抗生素的使用劑量和時間也是個問題。

　　不過對此，南慶賢認(rèn)為，“速成肉雞在養(yǎng)育過程中使用抗生素是難免的，食用速成肉雞并沒有危害，關(guān)鍵在于抗生素怎么用，用多少以及其停藥時間等，使用抗生素類藥物必須按照278號公告嚴(yán)格實施。”

　　有相關(guān)人士表示，45天出欄的肉雞一般分三個階段，每個階段喂養(yǎng)不同的飼料，最后一個階段是喂養(yǎng)促進(jìn)長肉的飼料。

　　“但是在飼養(yǎng)過程中，抗生素使用劑量的多少以及使用的時間等是很難做到定量監(jiān)控的，所以飼養(yǎng)流程的標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化是保障雞肉安全的重中之重?！痹撊耸勘硎荆瑢@些如何監(jiān)管執(zhí)行到位也是個問題。

　　消費者知情權(quán)被忽視

　　這次事件發(fā)生后，快餐公司能否公布食品的供應(yīng)來源、食品的配方和添加劑等成為關(guān)注的焦點。

　　為此，本報記者聯(lián)系肯德基和麥當(dāng)勞，均沒有得到回應(yīng)。事實上，對于養(yǎng)雞、養(yǎng)牛的飼料是否含有添加劑、激素等有害物質(zhì)，工廠式養(yǎng)殖場的生產(chǎn)過程等的公開化、透明化，洋快餐一直沒有滿足消費者對健康和安全的知情權(quán)。

　　于方強(qiáng)指出，“無疑，消費者對‘45天速成雞’有知情權(quán)。企業(yè)應(yīng)該主動向消費者披露一些生產(chǎn)過程、原料供應(yīng)地和配方等信息，以此來滿足和尊重消費者的知情權(quán)?！?

　　何計國認(rèn)為，“事實上，洋快餐缺乏必要的信息公開，比如，一些容易引起質(zhì)疑的飼料配方如果真的符合國家法律規(guī)定，那么就應(yīng)該提前向公眾做好相應(yīng)的解釋，以避免引起不必要的疑慮和麻煩。”

　　“公眾十分關(guān)注食品安全問題，這既需要企業(yè)加強(qiáng)相關(guān)的信息披露，同時也需要提高公眾的科學(xué)水平，在發(fā)生食品安全問題時，第一時間要請教科學(xué)家，要讓公眾相信科學(xué)，當(dāng)然，來自相關(guān)部門的監(jiān)管也是保證食品安全最重要的一環(huán)?！辟Y深業(yè)內(nèi)人士表示。

　　于方強(qiáng)認(rèn)為，“食品安全問題層出不窮，人人自危，人們很容易出現(xiàn)過度反應(yīng)，夸大負(fù)面影響，政府應(yīng)加大監(jiān)管職能，鼓勵民間舉報，嚴(yán)厲打擊出現(xiàn)食品安全問題的企業(yè)，讓老百姓感到放心?！?

來源：中國經(jīng)濟(jì)時報 張焱

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