中國方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)蘊藏巨大商機

日前在京舉辦的2012中國方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長杜荷在以《方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點與趨勢》為主題的演講說，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，居民生活方式的改變以及戶外活動的增多，我國方便與休閑食品蘊藏著巨大的發(fā)展空間。但對該市場的開拓，需要企業(yè)在食品更安全、更營養(yǎng)和更健康上下功夫。中國社會科學(xué)院經(jīng)濟學(xué)部副主任呂政也認為，我國已具備了加快發(fā)展方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)的條件。但他強調(diào)指出，我國方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)亟須解決當(dāng)下缺乏在全國享有盛譽和具有主導(dǎo)地位的著名品牌這一突出問題。

對于什么是方便食品和休閑食品，呂政給出的答案是：方便食品是不需要在廚房進行加工即可食用的成品以及能夠節(jié)省加工過程和時間的半成品。如各類肉魚、禽、蛋、奶的熟制品、糧食制品和蔬菜制品等；休閑食品是指在休閑時間和正餐之外食用的各種零食。如花生、瓜子、薯片、果脯、杏仁等等，它具有明顯的地域和民族特點。

杜荷說，近幾年來，我國食品工業(yè)呈快速發(fā)展之勢，已成為促進我國經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。其中，方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)作為眾多食品中的一員，發(fā)展尤為搶眼：產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大、產(chǎn)品質(zhì)量日益提高；同時，得益于一些地方政府優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和推進品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在河南等地形成了一些產(chǎn)業(yè)集聚的區(qū)域，聚集了一批知名企業(yè)。

呂政則以2010年舉例說，當(dāng)年我國方便與休閑食品實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值約5400億元，實現(xiàn)銷售收入約160億元?，F(xiàn)階段，我國人均年消費休閑食品量只相當(dāng)于發(fā)達國家人均消費量3200克的9.3‰。

像其他產(chǎn)業(yè)一樣，我國方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)眼下也面臨著一些問題的考驗。對此，杜荷認為主要集中在如何改變低水平同質(zhì)競爭、如何開發(fā)更多的風(fēng)味獨特的營養(yǎng)產(chǎn)品、如何讓產(chǎn)品更安全、如何讓包裝更符合環(huán)保和可降解的要求等方面。呂政認為，問題主要體現(xiàn)在4個方面：一是發(fā)展規(guī)模小。方便與休閑食品銷售額只占2011年我國全社會消費品零售總額21萬億元的2.57%；二是缺乏在全國享有盛譽和具有主導(dǎo)地位的著名品牌；三是生產(chǎn)經(jīng)營高度分散，同質(zhì)化過度競爭明顯，前10強企業(yè)的市場集中度約占30%；四是消費者對產(chǎn)品的安全、健康缺乏信任。

在此次論壇上，與會專家一致認為，黨的“十八大”提出的到2020年全國城鄉(xiāng)居民收入比2010年增長1倍的目標(biāo)，將為國內(nèi)方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)提供新的市場增長空間。

據(jù)悉，我國已出臺的“十二五”食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，也對方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了具體的目標(biāo)，包括：進一步擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，在全國形成10個超百億元的企業(yè)集團，在產(chǎn)業(yè)布局上靠近原料產(chǎn)地和重點銷售區(qū)，鼓勵加工企業(yè)向中西部發(fā)展等。

那么，如何撬動我國方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)市場，杜荷的建議是，生產(chǎn)企業(yè)一定要把食品安全放在首位，滿足消費者對產(chǎn)品干凈、衛(wèi)生、好吃、易開啟的需求。同時，從健康和環(huán)保的角度出發(fā)，多開發(fā)一些少防腐劑、非油炸的產(chǎn)品和易降解的小包裝食品。呂政則希望生產(chǎn)企業(yè)下功夫研究市場，關(guān)注不同消費群體的需要，比如購買方便與休閑食品的中青年上班族，主要是為了節(jié)省時間、減輕家務(wù)勞動負擔(dān)，老年群體購買該類產(chǎn)品的主要出發(fā)點是增進身體健康，中小學(xué)生的消費是為了課間加餐和課外零食等，據(jù)此推出多樣性的方便休閑食品，避免同質(zhì)化過度競爭。同時，生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)關(guān)注工作單位午餐供應(yīng)問題，借鑒航空餐的供應(yīng)模式，向市場推出具有價格競爭優(yōu)勢明顯、產(chǎn)品質(zhì)量安全的方便食品。

2012中國方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇由中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主辦，北京中招國聯(lián)科技有限公司承辦，北京文津藍訊公關(guān)顧問有限公司等協(xié)辦。

來源：中國質(zhì)量報

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