有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害食品的發(fā)展與區(qū)別

隨著國(guó)家農(nóng)業(yè)部門(mén)和國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)對(duì)食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求的不斷提高，有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害食品的字眼不斷出現(xiàn)在人們的視線中。越來(lái)越多的消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始注意到了這些食品分類的不同，但是對(duì)這些分類的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)卻不太清楚。只有清楚了這些食品分類的依據(jù)和特點(diǎn)，我們消費(fèi)者才能夠在購(gòu)買食品的時(shí)候更準(zhǔn)確地根據(jù)自己的需求和喜好進(jìn)行選擇。

首先介紹一下有機(jī)食品（ORGANIC），有機(jī)食品的分類依據(jù)主要側(cè)重于生產(chǎn)方式，它是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)加工出來(lái)的食品。有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種完全不使用人工合成肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和禽畜飼料添加劑等生產(chǎn)資料的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。在這種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系下，經(jīng)過(guò)授權(quán)的有機(jī)頒證組織頒發(fā)給證書(shū)，供人們食用的一切食品，稱之為有機(jī)食品。實(shí)質(zhì)上，有機(jī)食品，也叫純天然食品，是目前世界上最推崇的一種安全消費(fèi)食品。這類食品的生產(chǎn)過(guò)程中的投入品完全是有機(jī)物，或者是讓其自然生產(chǎn)，所以單位產(chǎn)量不高，總產(chǎn)量有限，因而市場(chǎng)價(jià)格高，社會(huì)消費(fèi)群體比較小。

1962年美國(guó)海洋生物學(xué)家卡爾森發(fā)表劃時(shí)代的著作《寂靜的春天》，喚起了全社會(huì)對(duì)環(huán)境問(wèn)題的關(guān)注。以美國(guó)為中心的一些發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)始反思過(guò)度依賴化學(xué)合成物質(zhì)的高投入的常規(guī)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)，并進(jìn)行研究、嘗試和改革常規(guī)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的替代農(nóng)業(yè)，包括生物農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)等，其中以有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展較快。1972年，國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）在法國(guó)成立，開(kāi)始系統(tǒng)總結(jié)和推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)理論和技術(shù)，制定有機(jī)生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，并逐步指導(dǎo)開(kāi)展有機(jī)食品生產(chǎn)和認(rèn)證。目前，有機(jī)食品在全世界范圍內(nèi)已經(jīng)有了一定進(jìn)展，是人們最環(huán)保和安全的理想食品。

綠色食品（GREENFOOD）是我國(guó)八十年代中后期發(fā)展起來(lái)的一類安全食品，它是經(jīng)中國(guó)綠色食品中心質(zhì)量認(rèn)證，許可使用“綠色食品”文字及其圖標(biāo)的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。中國(guó)綠色食品中心對(duì)這一產(chǎn)品統(tǒng)一編號(hào)，并頒布使用證書(shū)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)家農(nóng)業(yè)部發(fā)布的，應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐，借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵循，在綠色食品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)必須依據(jù)的技術(shù)文件。依照國(guó)家有關(guān)綠色食品的規(guī)定，綠色食品實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制，其收獲、加工、包裝、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)都要確保無(wú)污染。因此符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求的食品是健康食品、安全食品。

80年代末，我國(guó)經(jīng)過(guò)十年的改革開(kāi)放，城鄉(xiāng)居民生活水平有了顯著提高，基本解決溫飽問(wèn)題，并逐步向小康水平過(guò)渡。但由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過(guò)渡步伐加快，大量不合理使用農(nóng)藥、化肥以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)盲目發(fā)展，使得農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境不斷惡化，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降、污染嚴(yán)重等問(wèn)題日益突出。城鄉(xiāng)居民對(duì)食品的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)倍受關(guān)注。此時(shí)，農(nóng)墾系統(tǒng)正在制定“八五”規(guī)劃和2000年設(shè)想。經(jīng)專家研討認(rèn)為：農(nóng)墾企業(yè)大多地處遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)的偏僻地區(qū)，生態(tài)環(huán)境相對(duì)比較潔凈，生產(chǎn)“無(wú)污染食品”比較具有優(yōu)勢(shì)。為了與國(guó)際綠色潮流相適應(yīng)，將此環(huán)保型產(chǎn)品定名為綠色食品。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，以綠色食品為領(lǐng)銜的綠色消費(fèi)，已被國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)群體所接受。1996年中國(guó)綠色食品發(fā)展中心為了與國(guó)際有機(jī)食品接軌，將我國(guó)綠色食品分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，即AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

來(lái)源：中國(guó)食品科技網(wǎng)

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