醬油醋塑化劑問題被妖魔化

　　由酒鬼酒引起的塑化劑風(fēng)波近期不斷升溫，使得塑化劑有了逐漸被妖魔化的趨勢。整個事件中對于白酒而言，確實應(yīng)該在工藝流程和包裝材料上和塑化劑徹底劃清界限。但是，后期被牽連進(jìn)來的醬油醋等塑化劑問題并不同于白酒，它們并不易于溶進(jìn)塑化劑。合格的食品塑料包裝中能夠遷移出來的塑化劑量非常少，加之人體有代謝功能，可在24-48小時內(nèi)隨尿液或糞便排出體外，微小的遷移量不足以帶來健康風(fēng)險。

　　塑化劑和塑料不是穩(wěn)定的共價結(jié)合形式，它容易遷移到環(huán)境或食品中

　　20世紀(jì)20年代，鄰苯二甲酸酯類塑化劑輕巧地插入到塑料聚合物分子鏈之間，削弱其間應(yīng)力，降低結(jié)晶度，增加分子鏈的移動性，從而使聚合物的柔韌性增加，以高性價比終結(jié)了樟腦塑化劑時代，成為目前生產(chǎn)使用量占據(jù)塑化劑產(chǎn)量80%的產(chǎn)品，也是此次塑化劑風(fēng)波的主角。

　　在經(jīng)歷了百年發(fā)展后，鄰苯二甲酸酯類塑化劑除了增加塑料的柔韌伸展性，可能存在于一目了然塑料材質(zhì)物品中之外，膠合劑、涂料、油墨、地毯襯墊、驅(qū)蟲劑、頭發(fā)噴霧劑、指甲油、清潔劑、洗發(fā)水和沐浴液、香水、漆、紡織物中也少不了它的加盟，甚至還跑到混凝土里增加強(qiáng)度?？梢?，鄰苯二甲酸酯類塑化劑已經(jīng)無處不在。

　　但是，塑化劑和塑料不是穩(wěn)定的共價結(jié)合形式，它可以逃脫范德華力和氫鍵的束縛，遷移到環(huán)境或食品中。除了還老實呆在塑料里面的之外，空氣、水、土壤和灰塵這些環(huán)境介質(zhì)中不斷被檢測到鄰苯二甲酸酯類塑化劑的存在，可以經(jīng)口腔攝入、經(jīng)呼吸道吸入和皮膚滲入這三個途徑進(jìn)入人體。

　　尚缺乏塑化劑對人類生殖功能產(chǎn)生損害的直接證據(jù)，通常認(rèn)為男性胎兒更易受傷害

　　近年來，鄰苯二甲酸酯類增塑劑陸續(xù)被世界各國列為優(yōu)先控制污染物，被認(rèn)為是人類自己生產(chǎn)制造的產(chǎn)量最大的環(huán)境雌激素之一。目前已在實驗動物中證實其能導(dǎo)致發(fā)育缺陷或生殖系統(tǒng)危害，可干擾嚙齒類動物的生殖功能，但是尚缺乏其對人類生殖功能產(chǎn)生損害的直接證據(jù)，大多數(shù)研究只針對致病機(jī)理進(jìn)行深入研究，但對鄰苯二甲酸酯對人體危害的總體研究還是匱乏的，所以人體毒性數(shù)據(jù)還不夠充分。通常認(rèn)為，兒童，尤其是尚在母親體內(nèi)的男性胎兒可能會較一般人更易受塑化劑傷害，當(dāng)塑化劑經(jīng)由母體血液進(jìn)入胎兒體內(nèi)的時候，可能會干擾、抑制男性生殖系統(tǒng)的發(fā)育。

　　2010年的臺灣塑化劑風(fēng)波徹底驚醒大陸夢中人，起云劑就是大陸俗稱的增稠劑乳化劑，原本是使用精制棕櫚油調(diào)配，但不法商家為降低成本，30年來一直使用DEHP這種鄰苯二甲酸酯類塑化劑代替五倍價格的棕櫚油。而鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)不是食品原料，也不是食品添加劑，已經(jīng)被中國衛(wèi)生部列入第六批"食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)"黑名單。

　　但一個月前，洞藏酒概念的酒鬼酒被曝塑化劑超標(biāo)，靠著臺灣塑化劑風(fēng)波的余威，讓人們平添對鄰苯二甲酸酯類塑化劑DBP的恐懼度。一月之間，各路白酒都和塑化劑拉扯不清。而幾天前，一位食品業(yè)內(nèi)人士一條微博再次讓塑化劑風(fēng)波升溫，把柴米油鹽醬醋茶都席卷入內(nèi)。

　　白酒中影響塑化劑含量的脂溶性醇溶性都較高，但醬油醋并不同于白酒

　　對于白酒而言，釀酒其間無論哪一個環(huán)節(jié)接觸到塑料制品，都是塑化劑超標(biāo)的隱患。這次白酒塑化劑風(fēng)波和臺灣截然不同，是定向遷移所致，而非蓄意添加。部分專家用量效關(guān)系幫助消費者消除恐慌，是因為對風(fēng)險可能導(dǎo)致危害的焦慮，對身體所造成的傷害度遠(yuǎn)超過風(fēng)險本身。但是，科學(xué)上的解釋并不能成為企業(yè)寬以待己的護(hù)身符，盡管對消費者的健康不構(gòu)成傷害，對企業(yè)美譽(yù)度也是有著實質(zhì)性損害。

　　再說醬油醋，都不是富脂或酒精類食品，瞬時高溫滅菌時間很短，不具備塑化劑易于逸散的條件。即使是塑料袋包裝，只要不是PVC材質(zhì)（瓶底數(shù)字3），那么遷移量通常不會超過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，消費者還是盡量購買塑料瓶裝的為好，因為塑料瓶蓋里面的軟膠墊也可能導(dǎo)致遷移，但好在塑化劑不易溶于醬油醋。因此，有關(guān)醬油醋塑化劑超標(biāo)400倍的說法純屬謠言。而且，??合格的食品塑料包裝中遷移出來的塑化劑量非常少，加之人體有代謝功能，可在24-48小時內(nèi)隨尿液或糞便排出體外，這樣微小的遷移量還不足以帶來健康風(fēng)險。

　　此外，衛(wèi)生部對食品用香精香料中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)規(guī)定總含量不超過60mg/kg，食品中香精只加萬分之幾到千分之幾，加之香精的自限性特質(zhì)，不可能大劑量添加，帶入到食品中的塑化劑通常不會超過食品中遷移量標(biāo)準(zhǔn)?？梢姡衩子望}醬醋茶的塑化劑問題有著被妖魔化的趨勢。

　　塑化劑遷移超標(biāo)風(fēng)險可規(guī)避，但中國的塑料袋小作坊可能并未受到嚴(yán)格質(zhì)控

　　其實，塑化劑的遷移量和塑料的材質(zhì)、塑料中塑化劑含量、接觸時間、環(huán)境溫度等密切相關(guān)。因此，??一般塑料制品都應(yīng)該被強(qiáng)制標(biāo)識，例如“不得用于油脂性食品”、“不得用于酒精類食品”、“不得用于高溫加熱”、“禁微波加熱”等等，以及標(biāo)注塑料材質(zhì)、塑化劑添加品類和比例、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等等，這樣可以幫助規(guī)避塑化劑遷移超標(biāo)的風(fēng)險，另外，也可以鼓勵商家用玻璃瓶裝，配塑化劑含量低的軟膠墊。

　　當(dāng)然，存在一些問題也需要引起重視。例如2005年后，中國要求塑料袋的制作原料由原來的PVC改為聚乙烯，這使得所加的增塑劑DEHP大為減少，但是，實際操作中塑料袋小作坊可能并未受到嚴(yán)格質(zhì)控。因為制造食品專用袋的新塑料成本大約每噸1.2萬元，像小吃攤上套碗套盤子的大都使用透明狀、價格低廉的薄膜塑料袋，而這些塑料袋多數(shù)是每噸幾千元的聚氯乙烯再生塑料制品，在加工成薄膜時必須加入大量的增塑劑和穩(wěn)定劑，用這種一次性塑料袋包著油條油餅吃則是有害健康的習(xí)慣。此外，雖然國家2011年4月開始有要求孕婦、新生兒、發(fā)育期男孩等人群不能用含DEHP塑化劑的輸液器輸液，但目前國內(nèi)大部分醫(yī)院還沒按要求執(zhí)行。因此，對于塑化劑問題，應(yīng)該科學(xué)與實際相結(jié)合的區(qū)別對待，不可一味的妖魔化，也不可輕易忽視生活中隱蔽的塑化劑風(fēng)險。

來源：網(wǎng)易

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