我國(guó)食物過(guò)敏原標(biāo)注很混亂

　　衛(wèi)生部發(fā)布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》從2013年1月1日起正式實(shí)施，通則要求食品標(biāo)簽必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)建議企業(yè)標(biāo)注“過(guò)敏原”?！?/p>

　　近日，記者走訪京城多家超市發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)食品外包裝上都標(biāo)注了營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)簽，卻少見過(guò)敏原標(biāo)簽標(biāo)注。而在標(biāo)注了過(guò)敏原標(biāo)識(shí)的食品中，不同產(chǎn)品標(biāo)注的方式、規(guī)格也不盡相同，有的產(chǎn)品標(biāo)注得清晰醒目，有的則含糊不清，令消費(fèi)者很難辨識(shí)。

　　□調(diào)查篇

　　市場(chǎng)難覓標(biāo)注食品

　　由于一些食品中存在消費(fèi)者不知道的“過(guò)敏原”，因此有時(shí)會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)過(guò)敏反應(yīng)。為了降低消費(fèi)者誤食過(guò)敏食品概率，有效的預(yù)防手段之一就是在食品標(biāo)簽中標(biāo)示所含有或可能含有的食品致敏物質(zhì)，以便提示有過(guò)敏史的消費(fèi)者選擇適合自己的食品。不過(guò)記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，多半食品并未標(biāo)注過(guò)敏原標(biāo)簽?！?/p>

　　記者看到，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，有八大類食品及其制品可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。而這八大類食品包括：含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；甲殼綱類動(dòng)物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；魚類及其制品；蛋類及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；乳及乳制品（包括乳糖）；堅(jiān)果及其果仁類制品。另外，還明確規(guī)定，如加工過(guò)程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表鄰近位置加以提示?！?/p>

　　記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，八大類產(chǎn)品中已經(jīng)標(biāo)注過(guò)敏原的產(chǎn)品其實(shí)寥寥無(wú)幾?！?/p>

　　《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中提到的八大類致敏物質(zhì)中，排在第一位的就是“含有麩質(zhì)的谷物及其制品”，不過(guò)記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，這類產(chǎn)品中已經(jīng)標(biāo)注過(guò)敏原標(biāo)識(shí)的并不多?！?/p>

　　眾所周知，嬰幼兒及兒童是過(guò)敏的高發(fā)人群，而在一款標(biāo)著針對(duì)兒童的豐大“聰明寶寶”寶寶系列掛面上，記者看到其配料表中明確寫著“專用小麥粉、大豆蛋白粉”，但其包裝上并無(wú)任何過(guò)敏信息的提示。而在掛面的貨架上，記者沒有找到任何一款標(biāo)注了過(guò)敏原信息的產(chǎn)品?！?/p>

　　堅(jiān)果同樣是較易引起過(guò)敏的食品，因此也位列《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中提到的八大類致敏物質(zhì)之一。不過(guò)，在堅(jiān)果貨架，記者同樣沒有找到任何有關(guān)過(guò)敏物質(zhì)的提醒。在一款名為“天賜佳食杏仁”的包裝上，記者看到配料表上寫著“精選大杏仁、食用碘鹽”，但記者找遍其包裝袋的各個(gè)角落，也沒找到任何有關(guān)過(guò)敏原的信息。而“尚珍開心果”、“東洲腰果”、“黃飛紅麻辣花生”、“老奶奶花生米”等堅(jiān)果類產(chǎn)品同樣沒有標(biāo)注過(guò)敏原信息?！?/p>

　　三元鮮牛奶、三元茯苓酸奶、蒙牛冠益乳、特侖蘇包裝上，記者都沒找到過(guò)敏原提醒。在德運(yùn)、好時(shí)等進(jìn)口牛奶的中文標(biāo)簽上，記者同樣沒有找到過(guò)敏原信息。

　　同一品牌標(biāo)注兩重天

　　記者調(diào)查中同時(shí)發(fā)現(xiàn)，雖然在掛面、堅(jiān)果類食品中看不到過(guò)敏原信息的“蹤跡”，但在餅干蛋糕類食品中，過(guò)半產(chǎn)品標(biāo)注了過(guò)敏原信息。但同一品牌的產(chǎn)品，竟然有的已經(jīng)標(biāo)注，有的卻仍未標(biāo)注?！?/p>

　　思朗仁麩燕麥多谷餅干、康師傅蛋黃餅干、卡夫太平梳打、奧利奧等產(chǎn)品包裝上都印有過(guò)敏原信息。不過(guò)，在“徐福記磨堡蛋糕”的包裝上，記者在配料表上看到有雞蛋、小麥粉等高致敏成分，但該產(chǎn)品并未對(duì)此進(jìn)行過(guò)敏原提醒。在“嘉頓榴蓮味威化餅干”包裝，記者同樣發(fā)現(xiàn)配料表中有小麥粉，但同樣，該產(chǎn)品也未進(jìn)行過(guò)敏原標(biāo)注。在“好吃點(diǎn)餅干”、“利華芝麻梳打餅干”包裝也沒有發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原信息?！?/p>

　　在格里高品牌旗下的餅干里，記者發(fā)現(xiàn)，有的產(chǎn)品標(biāo)注了過(guò)敏原信息，有的產(chǎn)品卻未標(biāo)注。在“格里高百力滋白脫味餅干”的包裝上，用框框醒目標(biāo)出了過(guò)敏信息：“本產(chǎn)品配料表中含有含麩質(zhì)的谷物制品、大豆制品、乳制品。此生產(chǎn)線也加工含有甲殼綱類動(dòng)物制品、魚類制品、花生制品、蛋制品、堅(jiān)果果仁制品的產(chǎn)品?！钡凇案窭锔甙倨媾Ｄ滩葺讹灨伞薄ⅰ案窭锔吲Ｄ涛堆b飾餅干”、“格里高菜園小餅”，雖然也都含有小麥粉、全脂牛奶等致敏成分，但卻未見任何過(guò)敏原提醒?！?/p>

　　對(duì)于目前這種有的食品標(biāo)注了過(guò)敏原信息，而多數(shù)未標(biāo)注的現(xiàn)狀，此前有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，食品致敏物質(zhì)標(biāo)示要求之所以是推薦性的，其主要原因是食物過(guò)敏的情況在東方消費(fèi)者中遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有西方消費(fèi)者普遍，風(fēng)險(xiǎn)較低；此外，除了大型特別是跨國(guó)的食品企業(yè)，我國(guó)絕大多數(shù)食品企業(yè)還缺乏標(biāo)示食品致敏物質(zhì)的經(jīng)驗(yàn)，需要逐步積累?！?/p>

　　國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅表示，目前過(guò)敏原信息是“建議標(biāo)注”，而不是強(qiáng)制性的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有的企業(yè)認(rèn)為既然不標(biāo)也不違法不違規(guī)，而標(biāo)得太清楚反而會(huì)影響銷售，所以干脆不標(biāo)?！?/p>

　　他告訴記者，食品包裝上增加過(guò)敏原標(biāo)識(shí)僅僅會(huì)在一定程度上增加食品企業(yè)的包裝成本，不會(huì)給食品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、流程等方面帶來(lái)影響。從產(chǎn)業(yè)整體來(lái)看，食品標(biāo)識(shí)的擴(kuò)充是產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)走向規(guī)范化的必要條件?！?/p>

　　因此提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)需要“睜大眼睛小心看”，尤其是自身屬于過(guò)敏體質(zhì)的人群，千萬(wàn)別只看價(jià)格、日期、配料老三樣，更要多關(guān)注過(guò)敏原的標(biāo)識(shí)。

　　過(guò)敏原標(biāo)志混亂含糊

　　標(biāo)注了過(guò)敏原信息，讓消費(fèi)者在選擇時(shí)“明明白白”，這本來(lái)是一件好事。不過(guò)，記者調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，雖然一些產(chǎn)品已經(jīng)標(biāo)注了過(guò)敏原信息，但規(guī)格和用詞卻千差萬(wàn)別，有的用詞相當(dāng)含糊，讓消費(fèi)者看得一頭霧水?！?/p>

　　有的產(chǎn)品直接標(biāo)注過(guò)敏原信息，如思朗仁麩燕麥多谷餅干標(biāo)注的是“過(guò)敏原信息：含有小麥、燕麥、雞蛋和大麥”?！翱祹煾档包S餅干”包裝則標(biāo)注有“過(guò)敏物質(zhì)溫馨提示：本產(chǎn)品配方中含有谷蛋白、蛋制品、大豆制品。本產(chǎn)品還可能含有微量的乳制品、芝麻、堅(jiān)果、花生”。“卡夫太平梳打”包裝上標(biāo)有“過(guò)敏原信息：含有小麥、大麥、雞蛋、芝麻、牛奶和亞硫酸鹽?！痹谠撈放屏硪伙灨伞皧W利奧”的包裝上也印著“過(guò)敏原信息：含有小麥。此生產(chǎn)線也加工含有花生、芝麻、蛋制品及乳制品的產(chǎn)品?！薄?/p>

　　其中，卡夫太平蘇打和奧利奧都用大一號(hào)的深色字體予以標(biāo)注，更為醒目。而思朗仁麩燕麥多谷餅干和康師傅蛋黃餅干只是用普通的字體進(jìn)行標(biāo)注，如果不注意很難發(fā)現(xiàn)?！?/p>

　　還有產(chǎn)品雖然標(biāo)注了高致敏成分，但閃爍其詞，讓人看得一頭霧水。如一款草莓味小熊餅，其配料表“白砂糖、小麥粉、乳糖、全脂乳粉、雞蛋”等后面，接著直接標(biāo)注“含有麩質(zhì)的谷物及其制品，乳及乳制品、蛋類及其制品、大豆及其制品”，但卻未明確指出其具有過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于普通的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，很難明白這其實(shí)也是一種過(guò)敏提示?！?/p>

　　記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，即使是一些非常知名的品牌，過(guò)敏原標(biāo)簽上的標(biāo)注也非常混亂，有的配料表上標(biāo)明含有蛋類，但在過(guò)敏提示上卻僅僅標(biāo)出有奶類。更讓人擔(dān)心的是，很多兒童食品上對(duì)過(guò)敏原的提示做得非常不到位，如果凍產(chǎn)品貨架上，明明大部分都含有奶類或蛋類原料，但很難看到有過(guò)敏警示字眼?！?/p>

　　董金獅告訴記者，中國(guó)食品包裝標(biāo)識(shí)模糊不清的情況非常嚴(yán)重?！坝捎谝恍S家認(rèn)為過(guò)敏原寫得太清楚會(huì)影響銷售，其次是一些小廠家跟風(fēng)模仿，看正規(guī)廠家怎么印就怎么做，沒有參照正規(guī)標(biāo)寫方式，所以導(dǎo)致現(xiàn)在出來(lái)的過(guò)敏原標(biāo)志非?；靵y?！薄?/p>

　　記者在衛(wèi)生部網(wǎng)站上查詢到的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）問(wèn)答中，發(fā)現(xiàn)其實(shí)過(guò)敏原信息標(biāo)注是有標(biāo)準(zhǔn)可參照的?！?/p>

　　衛(wèi)生部指出，致敏物質(zhì)可以選擇在配料表中用易識(shí)別的配料名稱直接標(biāo)示，如：牛奶、雞蛋粉、大豆磷脂等；也可以選擇在鄰近配料表的位置加以提示，如：“含有……”等；對(duì)于配料中不含某種致敏物質(zhì)，但同一車間或同一生產(chǎn)線上還生產(chǎn)含有該致敏物質(zhì)的其他食品，使得致敏物質(zhì)可能被帶入該食品的情況，則可在鄰近配料表的位置使用“可能含有……”、“可能含有微量……”、“本生產(chǎn)設(shè)備還加工含有……的食品”、“此生產(chǎn)線也加工含有……的食品”等方式標(biāo)示致敏物質(zhì)信息?！?/p>

　　食品標(biāo)簽直接關(guān)系到消費(fèi)者對(duì)食品的選購(gòu)，對(duì)消費(fèi)者的健康安全有著至關(guān)重要的作用，同時(shí)也是食品企業(yè)宣傳的最直接途徑和方法。專家建議，盡管過(guò)敏原信息非強(qiáng)制執(zhí)行，但企業(yè)最好還是進(jìn)行標(biāo)注，讓消費(fèi)者買得方便、吃得放心。

　　□服務(wù)篇食物過(guò)敏有遺傳傾向

　　生活中，常聽人說(shuō)吃了某某食物過(guò)敏了，但到底什么是過(guò)敏，又如何判斷自己是食物過(guò)敏了呢？　

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院皮膚科主任李廣瑞指出，食物過(guò)敏也稱為食物變態(tài)反應(yīng)。食物過(guò)敏不僅會(huì)造成身體上的不適與傷害，還能夠引發(fā)情緒的變化，甚至嚴(yán)重的精神疾病?！?/p>

　　食物過(guò)敏可分為消化道食物過(guò)敏和非消化道食物過(guò)敏。消化道食物過(guò)敏臨床表現(xiàn)可遍及整個(gè)消化系統(tǒng)，如進(jìn)食芒果、菠蘿、荔枝等引起唇舌血管性水腫，麻木發(fā)脹，咽部異物感及食道梗阻感，胃痛、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等?！?/p>

　　而非消化道食物過(guò)敏的臨床表現(xiàn)是以皮膚過(guò)敏為多見，如蕁麻疹、血管性水腫、皮膚瘙癢、過(guò)敏性紫癜等，重者出現(xiàn)過(guò)敏性休克。另外，呼吸道過(guò)敏表現(xiàn)為鼻炎、哮喘等?！?/p>

　　如何判斷自己是患病了還是食物過(guò)敏呢？專家表示，如果吃某種食物就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，而停止后癥狀消除，再次食用后又會(huì)出現(xiàn)同樣的癥狀，那么就可能對(duì)這種食物過(guò)敏。如果不能確定，可以到醫(yī)院查食物過(guò)敏原?！?/p>

　　此外，有研究表明，遺傳因素在過(guò)敏性疾病中起主要作用。父母中一方有過(guò)敏性疾病，其子女食物過(guò)敏患病率為30％至50％；若父母雙方均患有過(guò)敏性疾病，其子女患病率則高達(dá)60％～80％。

　　任何食物都可能引起過(guò)敏

　　生活中，我們知道花生、牛奶、堅(jiān)果都是容易引起過(guò)敏的高致敏成分，事實(shí)上，任何食物都可能引起過(guò)敏?！?/p>

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院原兒科主任張思萊指出，任何食物都可誘發(fā)變態(tài)反應(yīng)，但約90%的過(guò)敏反應(yīng)是由少數(shù)食物引起。1999年國(guó)際食品法典委員會(huì)第23次會(huì)議公布了常見致敏食品的清單，臨床上90％以上的過(guò)敏反應(yīng)由　8類高致敏性食物引起，這些食物包括：蛋、魚、貝類、奶、花生、大豆、堅(jiān)果和小麥。誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)較少的食物則包括豬肉、牛肉、雞、玉米、番茄、胡蘿卜、芹菜、蘑菇、大蒜、甜辣椒、橘子、菠蘿、獼猴桃、芥末、酵母?！?/p>

　　因此，衛(wèi)生部在《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中建議，有八大類食品及其制品可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，如果用作配料，企業(yè)最好進(jìn)行過(guò)敏原標(biāo)示。　

　　事實(shí)上，很多國(guó)家對(duì)容易引發(fā)過(guò)敏的食物在包裝上都有嚴(yán)格要求。美國(guó)公布了容易過(guò)敏的8類常見食物，即蛋類、牛奶、花生、黃豆、小麥、堅(jiān)果、魚類和甲殼類食品，生產(chǎn)商或包裝商必須在食品包裝標(biāo)　

　　簽上明示。歐盟已確定了14種過(guò)敏原，包括芹菜、軟體動(dòng)物、芥末、芝麻等類產(chǎn)品。

　　
來(lái)源：京華時(shí)報(bào)

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