論道酒文化 中國(guó)糖酒門帶您深入探討酒知識(shí)

2012年注定是不平凡的一年，跨越了末日的預(yù)言，迎來(lái)了新生。已經(jīng)遠(yuǎn)去的2012年留下了很多經(jīng)典的記憶，中國(guó)糖酒門戶網(wǎng)帶您溫故而知新。

中國(guó)糖酒門戶第一個(gè)跟大家說(shuō)的是，來(lái)自釀酒原料。

　　很多果酒由于其釀造原料中含有色素，釀出的酒也就帶有不同的顏色。如紅葡萄酒，在葡萄經(jīng)過(guò)壓榨發(fā)酵過(guò)程中，果皮和果肉里的色素不斷析出，并進(jìn)入釀成的酒液里，因而使得釀成的紅葡萄酒大多成棕紅色，可以說(shuō)，紅葡萄酒的這種顏色也是葡萄本身的顏色。酒原料的自然本色能給人以純樸清新之感，顯得樸實(shí)無(wú)華，因此，一般情況下釀酒者都能盡量使酒液保持釀造原料的本色。

　　中國(guó)白酒的香氣分類有哪些？大家可以登陸我們中國(guó)糖酒門戶了解更多的唐酒知識(shí)等。中國(guó)糖酒門戶為您解答：中國(guó)白酒的酒香比較復(fù)雜，香氣十分豐富，因?yàn)槌氏愠煞种泻星逖畔銡獾囊宜嵋阴?、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、異丁醇、異戊醇等，有些成分雖香味不大，但有溶解其他香氣成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。中國(guó)白酒概括起來(lái)可以分5種香型。即：醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型。

黃酒的配料與配料？

　　中國(guó)糖酒門戶為您解答：黃酒是我國(guó)最古老的傳統(tǒng)酒，其起源與我國(guó)谷物釀酒的起源相始終，至今約有八千年的歷史。它是以大米等谷物為原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的釀造酒。黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還有麥芽糖等多種成分，其特點(diǎn)是具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體有益無(wú)害。因此無(wú)論是從振奮民族精神、繼承民族珍貴遺產(chǎn)，還是從藥用價(jià)值、烹調(diào)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)講，黃酒都應(yīng)該成為我國(guó)上下普遍飲用的第一飲料酒，也是我國(guó)最有發(fā)展前途的酒種之一。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上黃酒的種類很多，但按原料、釀造方法的不同主要可歸納為三大類：即紹興酒、黍米黃酒（以山東即墨老酒為代表）和紅曲黃酒（以浙南、福建、臺(tái)灣為代表）。

啤酒品種味形多樣化

　　中國(guó)糖酒門戶帶您一起了解：啤酒是以大麥和啤酒花為原料制成的一種有泡沫和特殊香味、味道微苦、含酒精量較低的酒。雖然我國(guó)在20世紀(jì)初才開始出現(xiàn)啤酒廠，但史書記載我國(guó)早在3200年前就有一種用麥芽和谷芽作谷物釀酒的糖化劑釀成的稱為“醴”的酒，這種滋味甜淡的酒雖然那時(shí)不叫啤酒，但我們可以肯定它類似現(xiàn)在的啤酒，只是由于后人偏愛用曲釀的酒，嫌“醴”味薄，以至于這種釀酒法逐步失傳，這種酒也就消亡了。近代中國(guó)人自己建立和經(jīng)營(yíng)了啤酒廠，如開始于1915年的北京雙合盛啤酒廠和1920年的煙臺(tái)醴泉啤酒廠等，但由于當(dāng)時(shí)人們對(duì)啤酒的生疏與不習(xí)慣，產(chǎn)、銷數(shù)量都寥寥無(wú)幾。

　　建國(guó)后，啤酒工業(yè)得到迅速發(fā)展。僅以1990年的統(tǒng)計(jì)數(shù)字：當(dāng)時(shí)全國(guó)啤酒生產(chǎn)廠總數(shù)已達(dá)800多家、產(chǎn)量800多萬(wàn)噸，其中不少品牌的優(yōu)質(zhì)啤酒已遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和歐洲、北美國(guó)家。近年來(lái)由于人們?nèi)找嬷匾曪嬈返谋＝∽饔茫【频陌l(fā)展也有著品種味形多樣化、口味清淡、低糖、少酒精或無(wú)酒精的趨勢(shì)。糖酒門戶溫馨提示： 適度飲酒可以降低患癡呆以及認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)，適度飲酒被定義為男性每日飲紅酒或啤酒不超過(guò)兩杯，女性飲酒不超過(guò)一杯哦。

　　快過(guò)年啦，中國(guó)糖酒門戶依然每天不斷更新糖酒新聞/知識(shí)，中國(guó)糖酒門戶教您怎樣辨別假酒，教您怎樣越喝越健康！

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