創(chuàng)新引領(lǐng)速凍食品行業(yè)未來(lái)

　　去年歲末，全國(guó)工商聯(lián)在京頒發(fā)了2012年度全國(guó)工商聯(lián)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)，鄭州三全食品股份有限公司董事長(zhǎng)陳南被授予“全國(guó)工商聯(lián)科技創(chuàng)新企業(yè)家獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。近年來(lái)，三全公司產(chǎn)品的全國(guó)市場(chǎng)占有率一直保持著速凍食品行業(yè)龍頭老大的地位，科技創(chuàng)新企業(yè)家獎(jiǎng)這項(xiàng)殊榮的背后再次印證了陳南這位民營(yíng)企業(yè)家在速凍食品創(chuàng)新發(fā)展道路上的卓越追求。

　　以機(jī)制培植創(chuàng)新根基

　　鄭州三全食品股份有限公司董事長(zhǎng)陳南日前接受采訪時(shí)告訴記者，三全企業(yè)保持基業(yè)常青的強(qiáng)大基因就是創(chuàng)新，創(chuàng)新也一直是鄭州三全食品股份有限公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力。隨著三全多年的現(xiàn)代化公司治理，作為一家上市公司的董事長(zhǎng)他更加看重公司的戰(zhàn)略規(guī)劃和現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)行機(jī)制對(duì)創(chuàng)新的能力提升，三全公司明確規(guī)劃了今后5-10年公司的重點(diǎn)科研領(lǐng)域和發(fā)展戰(zhàn)略，健全了人才管理制度，完善了創(chuàng)新領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制，建立了創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)制度，充滿(mǎn)活力的企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制和人才培訓(xùn)機(jī)制，充分激發(fā)技術(shù)人員的創(chuàng)新智慧，調(diào)動(dòng)了技術(shù)進(jìn)步的積極性，形成了一支結(jié)構(gòu)合理，開(kāi)發(fā)能力強(qiáng)的技術(shù)和專(zhuān)業(yè)管理隊(duì)伍。

　　據(jù)了解，目前三全公司每年的科研投入占比為當(dāng)年銷(xiāo)售收入的3%以上。該公司研發(fā)中心12個(gè)部門(mén)中擁有科技人員達(dá)60余人。研發(fā)中心現(xiàn)擁有2000平方米的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所以及300平方米的培訓(xùn)教室，3000平方米的中試基地。購(gòu)進(jìn)了全自動(dòng)蛋白檢測(cè)儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、原子吸收光度儀、農(nóng)殘檢測(cè)儀、布拉邦德粉質(zhì)測(cè)定儀、DSC、智能電子拉力試驗(yàn)機(jī)、物性測(cè)試儀（STABLE MICRO SYSTEM）等100多臺(tái)先進(jìn)試驗(yàn)、檢測(cè)儀器，使公司處于國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平。同時(shí)，中心擁有速凍中試生產(chǎn)線、超高溫瞬時(shí)無(wú)菌罐裝中試生產(chǎn)線兩條，為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、檢測(cè)、中試工業(yè)化生產(chǎn)打下了良好的基礎(chǔ)。

　　目前，三全公司已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了速凍水餃、速凍餛飩、速凍湯圓、速凍油條、速凍丸子等產(chǎn)品生產(chǎn)的機(jī)械化，并建設(shè)了國(guó)內(nèi)最大的速凍產(chǎn)品生產(chǎn)線。同時(shí)，公司正在對(duì)速凍粽子、速凍春卷等其它產(chǎn)品的機(jī)械化生產(chǎn)進(jìn)行研究。由于速凍類(lèi)食品生產(chǎn)設(shè)備的應(yīng)用屬于行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)，公司的機(jī)械化生產(chǎn)線的建設(shè)不僅滿(mǎn)足了自身發(fā)展需要和發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，也帶動(dòng)了整個(gè)速凍食品行業(yè)由勞動(dòng)密集型向技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變。

　　近年來(lái)，三全公司還積極承擔(dān)參與各級(jí)研究課題，承擔(dān)及參與國(guó)家、省市立項(xiàng)課題11項(xiàng)，其中河南省重大科技攻關(guān)項(xiàng)目1項(xiàng)，鄭州市重大科技攻關(guān)項(xiàng)目4項(xiàng)，國(guó)家星火科研課題1項(xiàng)，承擔(dān)國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目2項(xiàng)；承擔(dān)國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心創(chuàng)新能力建設(shè)項(xiàng)目1項(xiàng)。鑒定成果3項(xiàng)。主持完成了國(guó)家十一五科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“速凍調(diào)理中式快餐食品關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”，正在主持開(kāi)展國(guó)家十二五科技項(xiàng)目“速凍調(diào)理食品關(guān)鍵技術(shù)研究及其產(chǎn)業(yè)化示范”。

　　三全公司還積極參與制修訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，努力推動(dòng)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌，通過(guò)高的標(biāo)準(zhǔn)激發(fā)整個(gè)速凍食品行業(yè)的不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，更好地保障食品安全。三全公司不斷自我加壓，提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)臺(tái)階，全面修訂企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，增加酸價(jià)、過(guò)氧化值、過(guò)氧化苯甲酰等有害物質(zhì)的檢測(cè)項(xiàng)目，從標(biāo)準(zhǔn)上對(duì)產(chǎn)品安全提供了有效的保證。為了配合檢測(cè)項(xiàng)目的增加，3年來(lái)公司在化驗(yàn)室建設(shè)及儀器購(gòu)置方面投入資金達(dá)4000多萬(wàn)元，擴(kuò)大了檢測(cè)范圍，提高了檢測(cè)水平和檢測(cè)數(shù)據(jù)的科學(xué)、準(zhǔn)確性，有效地保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

　　以產(chǎn)品助推企業(yè)目標(biāo)升級(jí)

　　陳南在企業(yè)發(fā)展中始終認(rèn)為，作為國(guó)內(nèi)速凍食品龍頭企業(yè)，一定要在產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)方面走在前面，而且要在健康、安全的基礎(chǔ)上使產(chǎn)品口味有所創(chuàng)新，在傳統(tǒng)食材上有所突破。為此，公司構(gòu)建了完善的新品開(kāi)發(fā)運(yùn)行機(jī)制：公司根據(jù)市場(chǎng)情況，多方收集市場(chǎng)信息，進(jìn)行項(xiàng)目立項(xiàng)的可行性分析，經(jīng)公司高層領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家委員會(huì)、技術(shù)委員會(huì)的決策，下達(dá)研發(fā)中心研發(fā)任務(wù)，課題組結(jié)題后，進(jìn)行工藝、配方、設(shè)計(jì)，開(kāi)展系統(tǒng)的研發(fā)工作，小試產(chǎn)品成功后，由品評(píng)專(zhuān)家組和市場(chǎng)部品項(xiàng)專(zhuān)員共同對(duì)小試產(chǎn)品品評(píng)，反饋研發(fā)中心改進(jìn)意見(jiàn)，由研發(fā)人員進(jìn)行改進(jìn)，直至通過(guò)品評(píng)小組的認(rèn)定，再進(jìn)行產(chǎn)品中試和批量生產(chǎn)。由于建立了科學(xué)、高效的科研運(yùn)行機(jī)制，公司新品轉(zhuǎn)化率達(dá)90%，新品開(kāi)發(fā)一般6-9個(gè)月左右即可上市，確保了新品研發(fā)的時(shí)效性。

　　2010年，在陳南董事長(zhǎng)的倡導(dǎo)下，三全公司推出了“果然愛(ài)”系列水果湯圓，清醇草莓、醇郁榴蓮、清雪椰奶等新口味產(chǎn)品一經(jīng)上市，便深受消費(fèi)者的追捧和喜愛(ài)，該系列產(chǎn)品上市不到2年便為企業(yè)增加了過(guò)億元的產(chǎn)值。2012年，延續(xù)創(chuàng)新基因的三全食品，再度推出了“三全私廚水餃”“三全新派湯圓”兩大定位高端市場(chǎng)的產(chǎn)品，這兩種極具差異化的全新系列產(chǎn)品，再次引起消費(fèi)者、媒體、行業(yè)高度關(guān)注。私廚水餃系列不僅“黑椒牛肉、韓式泡菜、咖喱雞肉、干貝韭菜”等口味都為業(yè)內(nèi)首創(chuàng)而且是市面上最小的水餃，同時(shí)外包裝設(shè)計(jì)也更是體貼，精心設(shè)計(jì)的雙層覆膜包裝也為行業(yè)首創(chuàng)。三全新派湯圓作為三全“果然愛(ài)”水果湯圓的“兄弟”產(chǎn)品，三全新派湯圓，再一次改變了消費(fèi)者對(duì)湯圓這一食品的傳統(tǒng)認(rèn)知，甄選出“梅菜扣肉”、“芽菜燒肉”、“筍衣燒肉”等南北風(fēng)味的名肴入餡，引起網(wǎng)友熱議，喜歡咸味湯圓的消費(fèi)者大呼過(guò)癮，喜食甜味的消費(fèi)者意外驚喜。

　　2012年三全公司累計(jì)完成自主開(kāi)發(fā)新品79項(xiàng)，多項(xiàng)技術(shù)達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先技術(shù)水平。比如公司研制開(kāi)發(fā)的“方便白米飯”、“方便米飯?zhí)撞汀北辉u(píng)為“2008年度中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)——一等獎(jiǎng)”；2011年公司的“速凍調(diào)理中式快餐食品品質(zhì)變化機(jī)理及品質(zhì)控制技術(shù)”項(xiàng)目獲得河南省工信廳科技成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，2012年公司的“速凍調(diào)理中式快餐食品關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目獲得河南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

　　三全公司從一家生產(chǎn)湯圓的小作坊起步，20多年的發(fā)展中歷經(jīng)了“單一湯圓產(chǎn)品制造商”、“速凍食品專(zhuān)家”、“餐桌美食供應(yīng)商領(lǐng)導(dǎo)者”三次企業(yè)目標(biāo)定位的升級(jí)，成功實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的多品種、系列化創(chuàng)新發(fā)展，目前擁有包括低溫冷凍、特色出口、軍用產(chǎn)品、常溫即食等14個(gè)品類(lèi)400多個(gè)品種。同時(shí)，公司產(chǎn)品的多品類(lèi)和多品種開(kāi)發(fā)也助推了企業(yè)目標(biāo)升級(jí)的成功實(shí)現(xiàn)。

　　讓品牌同消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴

　　“三全”品牌經(jīng)過(guò)20多年的創(chuàng)建，如今早已是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者熟知的著名食品品牌，這期間，三全的銷(xiāo)售模式經(jīng)歷了從完全的經(jīng)銷(xiāo)商代理模式，到銷(xiāo)售直營(yíng)型分公司+經(jīng)銷(xiāo)商模式，再到市場(chǎng)管理型分公司+分銷(xiāo)商模式的發(fā)展演變。銷(xiāo)售渠道則由商超零售系統(tǒng)擴(kuò)大到飯店、餐飲、交通工具、機(jī)關(guān)等業(yè)務(wù)渠道系統(tǒng)；渠道下沉步伐加快，精耕細(xì)作挖掘市場(chǎng)深層潛力。但是，在陳南看來(lái)，品牌的創(chuàng)新，即:讓品牌不斷地同消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，才能使“三全”品牌不愧為“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中國(guó)名牌產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。他告訴記者，產(chǎn)品帶給消費(fèi)者的是其本身的實(shí)用功能，而品牌則能給消費(fèi)者帶來(lái)一種心靈需求的情感價(jià)值。他認(rèn)為，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展、進(jìn)步，消費(fèi)者的價(jià)值取向和審美品味也在發(fā)生著變化。如果品牌的內(nèi)涵一成不變，就會(huì)失去消費(fèi)者的認(rèn)知和認(rèn)可。

　　因此，長(zhǎng)期以來(lái)三全食品一直注重品牌的塑造，比如在中央電視臺(tái)發(fā)布我國(guó)第一個(gè)速凍食品電視廣告，“三全凌湯圓味美香甜甜”廣告語(yǔ)享譽(yù)全國(guó)。當(dāng)時(shí)傳遞給消費(fèi)者的是美味好產(chǎn)品的形象。

　　“把輕松還給生活”則是在中國(guó)社會(huì)節(jié)奏日益加快的情況下，三全公司強(qiáng)調(diào)突出產(chǎn)品的方便、快捷的特點(diǎn)，使消費(fèi)者能夠有更多的時(shí)間在家庭休閑。后來(lái)又選用影視明星蔣雯麗為公司形象代言人，獲得了消費(fèi)者的普遍認(rèn)可；聘請(qǐng)小S成為公司狀元產(chǎn)品的形象代言人，在行業(yè)中率先使用雙代言人進(jìn)行形象宣傳。

　　20年來(lái)三全一直專(zhuān)注于速凍領(lǐng)域，通過(guò)自己的專(zhuān)業(yè)精神為消費(fèi)者提供豐富多樣的餐桌美食，“專(zhuān)注專(zhuān)業(yè)”已成為廣大消費(fèi)者對(duì)三全的品牌印記。2012年，公司把“專(zhuān)注專(zhuān)業(yè)”作為企業(yè)的品牌精髓與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與消費(fèi)者溝通，三全始終站在普通消費(fèi)者的立場(chǎng)上，以自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)精神，為那些注重飲食樂(lè)趣，尋求美味享受的家庭和個(gè)人，用心創(chuàng)造全新的生活方式。通過(guò)在感情上打動(dòng)消費(fèi)者，與消費(fèi)者建立緊密的感情聯(lián)系，塑造品牌安全、營(yíng)養(yǎng)、時(shí)尚的品牌形象。

　　品牌塑造是一個(gè)系統(tǒng)長(zhǎng)期的工程。三全公司在提升三全品牌的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度方面進(jìn)行了持續(xù)的努力，并取得了良好的效果，引領(lǐng)整個(gè)速凍食品行業(yè)由單一的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)向品質(zhì)和品牌的競(jìng)爭(zhēng)以及差異化產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變?！叭逼放票恢袊?guó)品牌研究院認(rèn)定為速凍食品行業(yè)的標(biāo)志性品牌，并連續(xù)多年入選《中國(guó)500最具價(jià)值品牌》。

　　用“攀登者”文化成就創(chuàng)新

　　陳南告訴記者說(shuō)，三全公司每一次創(chuàng)新或者說(shuō)每邁上一個(gè)新臺(tái)階，都是靠三全員工腳踏實(shí)地地一步一步走出來(lái)的。所以，他把三全的企業(yè)文化歸結(jié)為:“攀登者”文化。在企業(yè)“攀登者”文化的作用下，三全公司不斷梳理完善管理制度、著力提高組織效率、靈活性和響應(yīng)市場(chǎng)的能力，以適應(yīng)環(huán)境的變化和顧客需求的日益?zhèn)€性化。在公司構(gòu)建產(chǎn)權(quán)明晰的公司法人治理結(jié)構(gòu)體系方面，三全公司按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，構(gòu)建產(chǎn)權(quán)明晰、權(quán)責(zé)分明、管理科學(xué)、規(guī)范高效的公司治理結(jié)構(gòu)和管理體系，使公司的法人治理結(jié)構(gòu)、決策機(jī)制、財(cái)務(wù)制度、信息披露制度、管理隊(duì)伍建設(shè)等各方面都符合企業(yè)發(fā)展的要求。這些舉措強(qiáng)化了內(nèi)部決策的規(guī)范性和科學(xué)性，治理水平有了明顯提高。在完善風(fēng)險(xiǎn)管控體系方面，三全公司建立了內(nèi)部重大風(fēng)險(xiǎn)事項(xiàng)定期監(jiān)測(cè)報(bào)告制度，形成有三全特色的風(fēng)險(xiǎn)管理體系。同時(shí)，公司的組織架構(gòu)也根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施的要求、市場(chǎng)環(huán)境、企業(yè)規(guī)模等因素適時(shí)調(diào)整，比如公司根據(jù)飯店、餐飲、交通工具、機(jī)關(guān)等業(yè)務(wù)渠道系統(tǒng)容量不斷的擴(kuò)大，及時(shí)成立餐飲事業(yè)部、特通事業(yè)部來(lái)開(kāi)拓新的市場(chǎng)。這種“攀登者”文化，不僅不斷增強(qiáng)了公司的凝聚力，也成就了公司的創(chuàng)新活力。

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