倒逼升級(jí) 中國(guó)咖啡業(yè)艱難突圍

　　此輪價(jià)格低谷對(duì)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)是寒冬還是機(jī)遇？面臨仍處于初級(jí)階段的現(xiàn)狀，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)路在何方？從咖啡苗、咖啡豆到咖啡飲品，乃至咖啡果膠，打通咖啡產(chǎn)業(yè)鏈到底有多難？

　　盡管咖啡業(yè)界信心依然堅(jiān)定，但不少人已開(kāi)始重新審視暴露出的問(wèn)題，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)亟待再次蓄力起航。

　　尚未撼動(dòng)的產(chǎn)業(yè)信心

　　2002年，在咖啡豆價(jià)格大幅走低的情況下，部分咖啡種植戶無(wú)法接受低價(jià)而紛紛砍掉咖啡樹(shù)轉(zhuǎn)種甘蔗、茶等作物，那一年，云南咖啡種植面積急劇縮小。10年后，咖啡價(jià)格走低，這對(duì)云南咖啡產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑又是一大考驗(yàn)。

　　基于咖啡收購(gòu)價(jià)較低的情況，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，即便2013年咖啡豆的市場(chǎng)價(jià)格繼續(xù)下行，云南咖啡產(chǎn)業(yè)也不會(huì)重蹈2002年的覆轍。

　　談及咖啡收購(gòu)價(jià)格較低時(shí)，云南咖啡種植戶坦言無(wú)論咖啡收購(gòu)價(jià)格高或是低，都不會(huì)把咖啡樹(shù)砍掉，會(huì)一直種咖啡。大開(kāi)河村委會(huì)主任自紹方說(shuō)，“就算咖啡收購(gòu)價(jià)格低，也不會(huì)砍掉咖啡樹(shù)。目前的價(jià)格比去年和前年要低，但是仍有錢賺?！?/p>

　　云南咖啡企業(yè)和咖啡種植戶認(rèn)為，依據(jù)國(guó)際行情的咖啡價(jià)格非常透明。對(duì)于村民來(lái)說(shuō)，在統(tǒng)一的行情下能夠影響價(jià)格的只是咖啡豆的質(zhì)量。自紹方告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，大開(kāi)河村有60%的村民已經(jīng)裝了互聯(lián)網(wǎng)，可以直接查詢紐約咖啡期貨價(jià)格。

　　“村里咖啡收購(gòu)價(jià)格在17元多至18元之間。作為普洱市專業(yè)咖啡種植村之一，大開(kāi)河村的咖啡種植面積已經(jīng)穩(wěn)定在5100畝，村里生產(chǎn)的咖啡80%銷售給雀巢設(shè)立在普洱的收購(gòu)站?！弊越B方說(shuō)。

　　盡管價(jià)格低迷，但咖啡農(nóng)戶目前尚未有明顯的觀望現(xiàn)象。在雀巢咖啡收購(gòu)站、思茅北歸咖啡有限公司、云南愛(ài)伲集團(tuán)等廠區(qū)，公示牌上標(biāo)明了當(dāng)天的收購(gòu)價(jià)格，農(nóng)民源源不斷地將咖啡豆送來(lái)，空地上晾曬的咖啡豆把道路也擠占了。

　　北歸咖啡有限公司總經(jīng)理鄧家錄表示，即便去年以來(lái)咖啡價(jià)格低迷，但自己從未對(duì)這一行業(yè)失去過(guò)信心?！捌斩Х冉?jīng)得住考驗(yàn)。去年我們收購(gòu)了4千噸咖啡豆，全部不愁賣。去年12月20日開(kāi)始到現(xiàn)在，我們又收購(gòu)了1300噸?！?/p>

　　從原料產(chǎn)地突圍有多難

　　“中國(guó)現(xiàn)在平均每人每年才喝4杯咖啡，咖啡消費(fèi)水平依然很低，這也意味著中國(guó)的市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力依然巨大?！币晃粐?guó)際咖啡企業(yè)人士表示，“我的夢(mèng)想是中國(guó)每人每天都能喝一杯咖啡，要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)需要很長(zhǎng)時(shí)間?！?/p>

　　咖啡產(chǎn)量和消費(fèi)習(xí)慣之間的落差并非偶然。從全球地位上講，盡管雀巢、麥斯威爾、星巴克等世界咖啡巨頭也競(jìng)相來(lái)云南開(kāi)辟原料基地，云南小?？Х蠕N往歐洲、美國(guó)、日本、韓國(guó)及新加坡等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，但總體上中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)仍停留在起步階段。

　　云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)董志華表示，云南咖啡近年來(lái)每年均有超過(guò)60%的產(chǎn)出咖啡以生咖啡豆的這一初級(jí)產(chǎn)品形式出口，且出口至歐洲占多數(shù)，但在拼配加工產(chǎn)品的成分說(shuō)明中卻被冠以南美、非洲小生產(chǎn)國(guó)名稱，云南咖啡在全球市場(chǎng)的認(rèn)知度和名氣可見(jiàn)一斑。

　　在此輪價(jià)格波動(dòng)中，云南咖啡行業(yè)擺脫單純?cè)袭a(chǎn)地的愿望愈發(fā)強(qiáng)烈。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，盡管國(guó)際咖啡巨頭在推動(dòng)云南咖啡種植、加工功不可沒(méi)，但培養(yǎng)以云南咖啡為主要原料的大型飲料、食品企業(yè)是當(dāng)務(wù)之急，多種渠道拓展云南咖啡的銷路，減少對(duì)國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格的依賴程度，避免國(guó)際行情大起大落對(duì)云南影響過(guò)大。

　　“國(guó)際咖啡巨頭是全球采購(gòu)，對(duì)云南咖啡豆采購(gòu)量始終有限。國(guó)內(nèi)缺乏以云南咖啡為主要原料的大型品牌企業(yè)，云南的咖啡加工企業(yè)和品牌較多，但普遍小、散、弱，技術(shù)落后，產(chǎn)業(yè)鏈短、附加值低，始終受制于人?！瘪R馳說(shuō)。

　　但云南從原料產(chǎn)地突圍的期望尚未得到國(guó)際咖啡巨頭回應(yīng)。星巴克全球咖啡與茶副總裁科爾曼·卡夫告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，目前沒(méi)有考慮在云南設(shè)立咖啡深加工廠和烘焙工廠。雀巢公司高層也曾表示，出于多種因素考慮，短期內(nèi)不會(huì)在云南成立咖啡深加工廠，仍將繼續(xù)從云南收購(gòu)咖啡豆，并正在和當(dāng)?shù)卣陶勏嚓P(guān)合作來(lái)提升種植水平。

　　倒逼之下的產(chǎn)業(yè)升級(jí)

　　在當(dāng)前形勢(shì)下，云南尤為注重依靠雀巢和星巴克等國(guó)際巨頭提升咖啡種植水平，希望其越來(lái)越多的咖啡產(chǎn)品中出現(xiàn)“原料來(lái)自中國(guó)云南”的標(biāo)簽。更為重要的是，通過(guò)國(guó)際巨頭的品牌和影響力，云南咖啡也可“借船出?！?。

　　與此同時(shí)，云南也在引進(jìn)其他國(guó)際企業(yè)巨頭入駐云南，擴(kuò)大咖啡豆的銷路。“世界咖啡連鎖巨頭英國(guó)C O ST A也將目光瞄準(zhǔn)了云南，我們已與英國(guó)的商貿(mào)代表進(jìn)行了前期接觸?！瘪R馳透露，在“十二五”末，云南力爭(zhēng)打造10個(gè)銷售收入過(guò)億元的咖啡龍頭企業(yè)。

　　“中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的未來(lái)不能單靠云南，需要云南和外省共同來(lái)做，以云南咖啡為主要原料，貼近市場(chǎng)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品、打造品牌，使原料產(chǎn)地和全國(guó)各地的消費(fèi)終端形成互動(dòng)，擴(kuò)大云南咖啡的影響力，實(shí)現(xiàn)共贏?！倍救A說(shuō)。

　　培養(yǎng)咖啡消費(fèi)文化是中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)能夠走多遠(yuǎn)的基石。1月7日，被譽(yù)為“中國(guó)茶城”的云南省普洱市被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)命名“中國(guó)咖啡之都”。普洱市副市長(zhǎng)彭遠(yuǎn)國(guó)表示，盡管已經(jīng)被命名為中國(guó)咖啡之都，但只有成為咖啡文化之都、物流之都，才是名副其實(shí)的咖啡之都。

　　走精品咖啡之路、打造“中國(guó)好咖啡”也成為共識(shí)。云南愛(ài)伲集團(tuán)董事長(zhǎng)劉明輝認(rèn)為，咖啡種植戶、企業(yè)都要有提高品質(zhì)的意識(shí)，要以質(zhì)取勝，高品質(zhì)的咖啡是一定能夠賣出好價(jià)格的。種植戶在管理種植園上要精心栽培，技術(shù)上創(chuàng)新發(fā)展，企業(yè)要追求民族品牌，在精挑選、深加工、創(chuàng)工藝的環(huán)節(jié)上下功夫，把云南品牌的咖啡推向全世界。

　　“與國(guó)外咖啡業(yè)界交流后，受到藍(lán)山咖啡的啟發(fā)，我們要打造精品莊園咖啡。今后世界最大的精品咖啡消費(fèi)產(chǎn)地在中國(guó)，我們要制定自己的精品咖啡標(biāo)準(zhǔn)，掌握話語(yǔ)權(quán)?！迸磉h(yuǎn)國(guó)說(shuō)，今后在咖啡產(chǎn)業(yè)達(dá)到一定層次后，會(huì)采用競(jìng)爭(zhēng)和招商引資的方式，用龍頭企業(yè)或大戶帶動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展。

　　在未來(lái)三四個(gè)月，云南咖啡產(chǎn)業(yè)可能還會(huì)經(jīng)歷去年的遭遇：價(jià)格低迷會(huì)使一部分人持觀望態(tài)度。如果三四月份的收購(gòu)價(jià)沒(méi)有達(dá)到預(yù)期，種植者會(huì)停止觀望迅速出售咖啡，屆時(shí)咖啡收購(gòu)站可能將出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)銷售咖啡的情況，成為表面上的“滯銷”。

　　培養(yǎng)咖農(nóng)和企業(yè)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、避免投機(jī)心理成為當(dāng)務(wù)之急。鄧家錄說(shuō)，咖啡的價(jià)格永遠(yuǎn)是和國(guó)際市場(chǎng)接軌的，種植戶也要緊跟市場(chǎng)，不能盲目地根據(jù)自己的心理價(jià)位出售咖啡。從往年的經(jīng)驗(yàn)看，投機(jī)心理會(huì)給部分咖農(nóng)和企業(yè)造成極大的經(jīng)濟(jì)損失，甚至還可能出現(xiàn)更嚴(yán)重的后果?！　　　　?/p>

來(lái)源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 吉哲鵬

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