“酒文化”變遷折射中國釀酒工業(yè)“洗牌期”

“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)?！?

唐朝大詩人杜甫的一句詩，說出了常年在外漂泊之人終于可以回到家鄉(xiāng)，并以酒助興的喜悅之情，也形象地詮釋了26歲的宜賓青年肖海峰的蛇年春節(jié)假期。

肖海峰是一個常年在外地工作的宜賓人。春節(jié)長假期間，他回到家鄉(xiāng)，實實在在地體會了一把“醉生夢死”的滋味。

除夕夜，爸爸媽媽和岳父岳母不僅準(zhǔn)備了一桌豐盛的晚宴，更拿出了幾瓶珍藏已久，平時舍不得喝的五糧液，與他痛痛快快地暢飲了一番。

肖海峰說，父親好酒，自己卻少有機會與他共飲。一年一度的春節(jié)假期，自然是要好好陪陪他們。

舉杯，說幾句飽含感激與喜悅之情的祝酒詞，一飲而盡，仿佛要將自己的孝道也融入酒中，讓老人感受一番。

幾輪酒后，年長的人們微醺，開始坐在電視機前欣賞春節(jié)聯(lián)歡晚會，這是他們的習(xí)慣。而肖海峰的跨年之夜則另有安排。酒意正濃的他匆匆告別眾人，來到了位于市中心的一個卡拉OK廳，和往日的同學(xué)與朋友們相聚。點上一瓶威士忌，幾瓶紅酒，幾瓶雪碧，一個果盤；一邊喝，一邊唱，年齡相仿的他們，有自己歡度春節(jié)的方式。

宜賓，是全國著名的歷史文化名城。舉世聞名的名酒五糧液，即產(chǎn)于這里。發(fā)達(dá)的釀酒工業(yè)使宜賓成為名副其實的“中國酒都”。宜賓市民，無論是結(jié)婚生子，還是過節(jié)慶祝，都習(xí)慣在宴席上擺出五糧液或其系列酒，與客共飲，以表喜悅，更彰顯出宜賓人民對家鄉(xiāng)美酒的自豪感。

但如今，這座古城興盛的傳統(tǒng)酒文化，正悄然被年輕人改變著。

“愛唱K，愛蹦迪，愛喝威士忌，愛喝紅酒兌雪碧，茅臺五糧液雖好，卻不是我的最愛，我生于‘白酒之都’，卻不拘泥于傳統(tǒng)，年輕人就該這樣?！毙ず７逵眠@兩年頗為流行的“凡客體”表達(dá)了時下年輕人對中國酒文化的特殊態(tài)度。

記者隨機走訪了宜賓市的一些熱門餐廳和娛樂場所。多數(shù)餐廳的負(fù)責(zé)人在談到今年春節(jié)餐廳酒類飲料的銷售情況時，都表示白酒已經(jīng)慢慢淡出餐桌，紅酒和洋酒的銷售開始走強。而在以“80后、90后”為消費主力的卡拉OK廳和迪廳等娛樂場所，白酒類飲料更是連“露臉”的機會都沒有。

酒類飲料的經(jīng)銷商們更是深刻體會到了這種變化。常年代理五糧液系列產(chǎn)品的宜賓歐菲酒業(yè)有限公司總經(jīng)理楊玲在接受《經(jīng)濟(jì)參考報》記者采訪時就表示，與過去相比，現(xiàn)在白酒類產(chǎn)品在春節(jié)時的銷量一年不如一年，就連五糧液也不例外。

“人們都以為給白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來困難的是中央的‘禁酒令’或是‘塑化劑門’，但其實主力消費人群的變化才是白酒產(chǎn)業(yè)最大的‘瓶頸’。”我國著名白酒評委張志剛在接受記者采訪時表示，這種變化現(xiàn)在已經(jīng)初見端倪。

張志剛說：“白酒價格一降再降，銷量節(jié)節(jié)敗退。‘覆巢之下無完卵’，在五糧液這個國營白酒業(yè)巨頭庇護(hù)下的‘酒都’宜賓市場尚且如此，全國其他城市的中小型民營酒企的生存情況更是可想而知?！彼硎荆旰?，當(dāng)現(xiàn)下最熱愛白酒的這個年齡段的人群“喝不動”的時候，中國的釀酒工業(yè)會被徹底“洗牌”。

意識到風(fēng)險的五糧液從十余年前就開始在白酒之外的產(chǎn)業(yè)里布局，并于近年一舉殺入了國內(nèi)葡萄酒市場。楊玲表示，因為市場需求發(fā)生了變化，自己這兩年也開始調(diào)整經(jīng)營方針。目前她公司代理的五糧液旗下一款名為格林吉干紅葡萄酒的產(chǎn)品，無論從銷量和口碑都已經(jīng)超過自己經(jīng)營的其他白酒類產(chǎn)品。她認(rèn)為，盡管產(chǎn)業(yè)前景面臨挑戰(zhàn)，但傳統(tǒng)釀酒巨頭們也不會“坐以待斃”，畢竟他們有資本，有品牌，有市場基礎(chǔ)，具備在產(chǎn)業(yè)變革浪潮沖擊下生存下來的所有條件。

來源：經(jīng)濟(jì)參考報

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