中低檔及地產(chǎn)白酒成市場(chǎng)主流

春節(jié)是酒類(lèi)消費(fèi)傳統(tǒng)旺季,今年的旺季因?yàn)槭芟拗啤叭M(fèi)”、禁酒令等政策的影響,顯然與往年有所不同:消費(fèi)者的餐桌上是否還有酒?是什么酒?……這些變化又將對(duì)2013年的酒類(lèi)市場(chǎng)產(chǎn)生什么樣的影響?種種猜測(cè)令人關(guān)注。

為此,本刊特地發(fā)起2013年春節(jié)酒類(lèi)消費(fèi)調(diào)查,調(diào)查于1月30日-2月18日期間進(jìn)行,調(diào)查范圍涉及重慶市南濱路餐飲街、北濱路餐飲街、加州美食街等地的32家餐飲機(jī)構(gòu)、5家五星級(jí)酒店以及近600名個(gè)人消費(fèi)者,收回有效調(diào)查問(wèn)卷517份。調(diào)查中詳細(xì)地羅列了重慶市市民現(xiàn)在喝酒的品種、價(jià)位、香型、品牌、理由等各種相關(guān)問(wèn)題。

瀘州老窖、詩(shī)仙太白最吃香

餐飲渠道一向是酒類(lèi)消費(fèi)趨勢(shì)的“窗口”,此次調(diào)查從餐飲機(jī)構(gòu)提供的情況表明,白酒依然是春節(jié)酒類(lèi)消費(fèi)的主流。客人選擇白酒達(dá)71%,紅酒占20%,很少有客人選擇啤酒。個(gè)人消費(fèi)者的問(wèn)卷顯示,聚餐時(shí),選擇白酒占63%,紅酒占30%,啤酒占7%。

中低端價(jià)位產(chǎn)品是今年春節(jié)餐桌上的主流。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,100元—200元價(jià)位的占30%,200元—400元價(jià)位的占40%,400元—600元價(jià)位的占20%,而600元以上價(jià)位的僅占10%。某餐飲機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人分析,一方面受政策影響,單位聚餐大幅減少使得中高端酒的“出鏡機(jī)會(huì)”寥寥,而市民個(gè)人消費(fèi)是以實(shí)惠為導(dǎo)向,二者合力則造就了今年中低端價(jià)位產(chǎn)品占據(jù)主流的現(xiàn)象。

在酒類(lèi)品牌的選擇上,綜合餐飲機(jī)構(gòu)銷(xiāo)量以及個(gè)人消費(fèi)者的選擇,排在前列的分別是瀘州老窖、詩(shī)仙太白,緊隨其后的是劍南春、郎酒。其中單價(jià)268元的瀘州老窖金獎(jiǎng)特曲以及單價(jià)198元的詩(shī)仙太白新花瓷,成為春節(jié)期間消費(fèi)者點(diǎn)擊率最高的明星產(chǎn)品。

在春節(jié)期間過(guò)生日的市民劉先生表示,瀘州老窖是老牌子,口感很符合重慶人多年來(lái)的習(xí)慣,再加上特曲有買(mǎi)就送的優(yōu)惠,用來(lái)辦招待既有面子也實(shí)惠放心。而詩(shī)仙太白新花瓷的擁躉則認(rèn)為,本地酒相對(duì)來(lái)說(shuō)質(zhì)量信得過(guò),用家鄉(xiāng)名酒款待親朋的感覺(jué)也很不錯(cuò)。此外,在渝西片區(qū),金重慶江津典藏系列也頻頻出現(xiàn)在消費(fèi)者的選項(xiàng)上,清香口感和地產(chǎn)老品牌是其受青睞的主要原因。

今年自帶酒消費(fèi)的比例較往年有所提高,超過(guò)了40%。餐飲機(jī)構(gòu)的觀點(diǎn)認(rèn)為,消費(fèi)者自帶酒主要是為了有更大的選擇性。在北濱路某酒樓接受調(diào)查的羅先生表示,自帶酒的選擇性強(qiáng)固然是一方面,質(zhì)量放心和價(jià)格實(shí)惠是更重要的因素。在對(duì)白酒的香型選擇上,濃香型白酒略占上風(fēng),占比40%;醬香和清香平分秋色,各占30%。

看來(lái),今年的餐桌上中低檔白酒遠(yuǎn)比高檔白酒吃香。但消費(fèi)者是不是就此拋棄了高端酒?在調(diào)查中,以茅臺(tái)作為家宴酒的周女士表達(dá)了她的觀點(diǎn):高端酒本來(lái)就是享受型消費(fèi),首先是要個(gè)人消費(fèi)能力許可,高端消費(fèi)成市場(chǎng)主流本來(lái)就不正常。在個(gè)人條件允許的前提下,高端酒的口感、品質(zhì)、品牌有其獨(dú)到之處。只要價(jià)格確實(shí)回到合理的水平,讓家人在節(jié)日里也難得地“奢侈”一回未嘗不可。

商家看淡后市,面臨“度淡”考驗(yàn)

本刊對(duì)市內(nèi)主要經(jīng)銷(xiāo)商的情況也進(jìn)行了了解。笑稱自己是近年來(lái)（節(jié)后）最早上班的白酒經(jīng)銷(xiāo)商董旭表示,今年春節(jié)銷(xiāo)量還是有提高,但增幅和利潤(rùn)都不如去年?！霸瓉?lái)過(guò)年客戶都是10件、20件地提貨,現(xiàn)在普遍都是1到2件。去年,我們很早就賣(mài)空了貨,而今年臨近春節(jié)才放假,因?yàn)樗挟a(chǎn)品都有存貨。”他認(rèn)為,大年之后市場(chǎng)將進(jìn)入真正的淡季,與往年淡季不淡的情況不同,在今年將面臨著“誰(shuí)還喝酒”的消費(fèi)考驗(yàn)和高庫(kù)存帶來(lái)的資金考驗(yàn)。

淡季壓力在即,商家紛紛祭起了“促銷(xiāo)”的法寶。調(diào)查表明,100元-200元檔次且促銷(xiāo)力度大的產(chǎn)品頗受市民歡迎。在超市,單價(jià)139元的茅臺(tái)迎賓酒搭贈(zèng)一瓶葡萄酒的銷(xiāo)售情況頗佳。永輝超市一店長(zhǎng)表示,既有品牌又有優(yōu)惠的酒類(lèi)產(chǎn)品在春節(jié)期間銷(xiāo)售較好。

觀音橋一家酒類(lèi)銷(xiāo)售旗艦店負(fù)責(zé)人認(rèn)為,針對(duì)今年的特殊形勢(shì),他們將在個(gè)人消費(fèi)、商務(wù)消費(fèi)、年輕人消費(fèi)上多做功夫,只有“使出十八般武藝”,才是“度淡”的生存之路。白水王煥明唐勖

■專家觀點(diǎn)》》

白酒企業(yè)應(yīng)順勢(shì)求變

市商委酒類(lèi)管理處處長(zhǎng)（市酒類(lèi)管理局局長(zhǎng)）戴云:這個(gè)調(diào)查結(jié)果符合市場(chǎng)實(shí)際,并為白酒廠商調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品價(jià)位、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)提出了新課題。

以前很多白酒企業(yè)向經(jīng)銷(xiāo)商轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險(xiǎn),造成經(jīng)銷(xiāo)商手中的產(chǎn)品積壓,今后應(yīng)該從更多層面考慮與經(jīng)銷(xiāo)商溝通,使企業(yè)與經(jīng)銷(xiāo)商捆綁在一起。

市酒類(lèi)管理協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)高懷昌:問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果表明,受歡迎的產(chǎn)品是以大眾接受面比較廣、性價(jià)比比較合理、適應(yīng)消費(fèi)者消費(fèi)的為主。

重慶市白酒企業(yè)應(yīng)該“借淡季、樹(shù)品牌、提銷(xiāo)量”,讓消費(fèi)者更加認(rèn)知、認(rèn)識(shí)自己的產(chǎn)品?！熬坪靡惨谶汉取?廠商要多做宣傳,特別是廠家,應(yīng)該多做品牌宣傳及推廣活動(dòng)。在服務(wù)上,廠家要對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商、酒樓的服務(wù)“做勤點(diǎn),跑快點(diǎn)”,多了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài),適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

來(lái)源：重慶日?qǐng)?bào)

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