泡芙時代來臨：烘焙行業(yè)前景逐漸看好

從市場上看，烘焙食品市場2012年銷售額達(dá)到1350多億元，國內(nèi)前13家企業(yè)的烘焙食品銷售總額加起來僅超過12%。中國共有年營業(yè)額超過500萬元人民幣的烘焙食品制造工業(yè)企業(yè)1100多家，企業(yè)數(shù)量和品牌數(shù)量都呈增長態(tài)勢，還有不少新的品牌進(jìn)入該市場，一些非烘焙食品企業(yè)也跨界進(jìn)入烘焙行業(yè)。這預(yù)示著該行業(yè)在較長時期內(nèi)將呈現(xiàn)高度分散化的特征。

泡芙，一種包裹著奶油、巧克力的西式甜點，泡芙在年輕人中的流行，成就了一個泡芙時代，對，這就是一個休閑、浪漫、甜蜜的年代，一如泡芙的口感。

泡芙屬于烘焙小吃，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為基料，添加適量輔料，經(jīng)和面、成型、烘烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。我國有著悠久的烘焙歷史和各種南北風(fēng)味烘焙食品。泡芙時代不僅新添慕斯、果溶、肉類等食材，而且還增布丁系列、蛋撻系列、曲奇系列等多款甜品經(jīng)典，口味從此多樣，種類自此多元，再以現(xiàn)買鮮制的獨有特色，盡攬滿城食客。

得益于國內(nèi)旺盛的烘焙產(chǎn)品需求，中國烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢。泡芙時代規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)發(fā)展迅速，在食品原輔料漲價的前提下，仍然保持了規(guī)模效益的快速提高。近年來，我國烘焙食品的年銷售額增長率一直保持在10％以上，其增長速度遠(yuǎn)超過食品工業(yè)的平均速度，我國烘焙食品業(yè)已進(jìn)入快速增長期。泡芙時代作為烘焙業(yè)者，除了上述大的趨勢，還必須要關(guān)注一些烘培食品本身上的細(xì)微變化。比如，烘焙食品正在趨于小吃化、時尚化，也就是說，很多人一天多餐，工作時間緊或者需要富有情調(diào)趣味的小烘培食品來消遣時光，體積小、分量少而具備時尚新穎特色的泡芙時代烘培食品會更受到歡迎。

烘焙小吃要想獲得長足發(fā)展，必須建立自己的中央工廠，中央工廠要能夠保證食品安全，又能夠保證規(guī)?；a(chǎn)，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味。泡芙時代總部天糧集團(tuán)始終位于餐飲加盟行業(yè)前列，擁有兩座培訓(xùn)大樓，更有專業(yè)的采購隊伍和生產(chǎn)工廠，這就保證了加盟商的原料供應(yīng)，保證了泡芙時代的品質(zhì)和穩(wěn)定。泡芙時代在制作上采用改良工藝加工，口感上確保營養(yǎng)成分無損的基礎(chǔ)上加入特色口味需求，具備芬香、松軟、淡甜的口感體驗，香甜細(xì)膩、麥香濃郁，擁有一批忠實的粉絲。

烘焙食品市場競爭將會日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。消費者對品牌消費意識的趨向成熟也越來越考驗著烘培企業(yè)的敏銳洞察力和明智的前瞻性。

一個品牌的成功，也是一種經(jīng)營模式的成功，泡芙時代沒有盲目擴(kuò)張，而是在選擇一種適合自己，適合市場的長遠(yuǎn)發(fā)展之道。泡芙時代不僅成功的占領(lǐng)了市場的空白，也代表了一個品牌特色經(jīng)營文化理念和模式的形成，而泡芙時代，也憑借它的獨特創(chuàng)新經(jīng)營理念與加盟體制，突破了傳統(tǒng)特色小吃的瓶頸。

來源：千龍網(wǎng)

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