中國釀酒行業(yè)即將進入快速發(fā)展期

近年來，得益于旺盛的市場需求，中國釀酒行業(yè)呈現(xiàn)出快速的發(fā)展勢頭，與之相關(guān)的釀酒技術(shù)與裝備行業(yè)亦出現(xiàn)了前所未有的發(fā)展機遇期。

釀酒行業(yè)整體發(fā)展依然強勁

根據(jù)國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2012年1-12月份釀酒行業(yè)總產(chǎn)量7202.25萬千升（含飲料酒及發(fā)酵酒精），同比增長5.67%；全行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值7527.02億元，同比增長20.65%；實現(xiàn)工業(yè)銷售產(chǎn)值7322.89億元，同比增長20.82%；主營業(yè)務收入7547.2億元，同比增長19.65%；全年利潤1054.93億元，同比增長36.45%；全行業(yè)出口交貨值62億元，同比增長23.36%。

雖然受到了限酒令、塑化劑等事件的影響，但2012年中國釀酒行業(yè)的整體發(fā)展依然強勁。從企業(yè)發(fā)展與資本的流入來看，釀酒行業(yè)依然保持了很高的活力。

2012年，一二線白酒企業(yè)繼續(xù)保持了高速的產(chǎn)能擴張趨勢，山西汾酒10萬噸優(yōu)質(zhì)白酒工程；洋河投資建設3萬噸優(yōu)質(zhì)白酒釀造技改工程；江蘇今世緣酒業(yè)6萬噸優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)包裝工程；聯(lián)想集團控股的瀘州蜀光酒業(yè)萬噸級優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)基地工程等行業(yè)矚目的大型項目不斷提振行業(yè)發(fā)展的信心。

從釀酒行業(yè)在資本市場的表現(xiàn)也顯示出釀酒行業(yè)整體景氣指數(shù)頗高。據(jù)統(tǒng)計，2012年，釀酒行業(yè)行業(yè)上市公司2012年的業(yè)績報表中，利潤的平均增長率超過50%，聯(lián)想、中糧等資本頻頻出現(xiàn)在釀酒領(lǐng)域。這也充分證明了釀酒行業(yè)高速、健康的整體發(fā)展趨勢。

中國釀酒機械落后 傳統(tǒng)酒類生產(chǎn)方式待升級

由于啤酒與飲料的發(fā)展基本上借鑒了國外的生產(chǎn)體系和先進技術(shù)，所以，當前我國釀酒行業(yè)整體發(fā)展的短板體現(xiàn)在有著民族文化傳承的白酒與黃酒等酒種上。

白酒與黃酒等酒種在生產(chǎn)過程中，機械化和自動化程度普遍偏低，手工、半機械等加工手段大面積存在。而隨著勞動力成本的不斷攀升、土地資源日益緊張、能源消耗形勢愈來愈嚴重，生產(chǎn)環(huán)境、食品安全要求更加嚴格等原因，傳統(tǒng)白酒與黃酒等酒中的生產(chǎn)方式升級已經(jīng)迫在眉睫。

近年來，由中國酒業(yè)協(xié)會組織的“158計劃”明確了“提升白酒生產(chǎn)機械化水平”成為行業(yè)未來研究工作的重點，從而促進釀酒裝備與技術(shù)的快速發(fā)展，以適應新形勢下我國釀酒行業(yè)整體發(fā)展。

迫于產(chǎn)能不足的行業(yè)現(xiàn)狀，釀酒企業(yè)普遍加大了在設備領(lǐng)域的投資，這也從需求的角度加快了釀酒技術(shù)與裝備的快速發(fā)展。以往在啤酒、飲料等領(lǐng)域大規(guī)模應用的規(guī)范化、標準化以及高技術(shù)含量的生產(chǎn)技術(shù)與裝備正在快速的移植到白酒、葡萄酒、黃酒等酒種生產(chǎn)與包裝領(lǐng)域。傳統(tǒng)白酒前處理、釀造等落后的簡單機械、人工操作、低衛(wèi)生標準等狀況正在被全自動、食品級不銹鋼、自動溫度、濕度控制等技術(shù)與裝備所取代。

而今一大批釀酒技術(shù)與裝備正在迅速的應用到具體的企業(yè)生產(chǎn)線。這也充分說明了行業(yè)組織在行業(yè)技術(shù)與裝備發(fā)展中所起到的重要作用。

行業(yè)展會推動行業(yè)發(fā)展

即將于4月開幕的2013中國國際酒業(yè)技術(shù)?裝備博覽會將向釀酒行業(yè)的專業(yè)人士奉獻一場釀酒科技與裝備的盛宴。

由中國酒業(yè)協(xié)會主辦及中國酒業(yè)協(xié)會科教設計裝備委員會承辦的“2013中國國際酒業(yè)技術(shù)?裝備博覽會（CIADE2013）”，將于2013年4月18日至20日在北京?中國國際展覽中心8號館舉行。本屆展會的展出面積將擴大至一萬平米，參展企業(yè)數(shù)量接近150家，預計參觀的人數(shù)將達到5000人次，展會的各項指標均比上屆展會增長一倍以上，凸顯了釀酒技術(shù)與裝備行業(yè)的爆發(fā)式增長。

此外，中國酒業(yè)協(xié)會還將舉辦一系列形式多樣的高峰論壇、技術(shù)交流、貿(mào)易洽談等活動，在全行業(yè)通力合作的努力下，共同促進中國釀酒裝備行業(yè)的快速、健康發(fā)展。為廣大酒類生產(chǎn)企業(yè)搭建一個一站式采購服務平臺。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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