食品安全催生行業(yè)下一輪又好又快發(fā)展

引子——

關(guān)于食品安全的話題，早就想說(shuō)點(diǎn)什么。如此熱點(diǎn)的話題，自然不缺乏街談巷議，謾罵批責(zé)之聲也是一浪一浪的洶涌。因?yàn)椋鼛啄晔称钒踩珕?wèn)題似乎到了一個(gè)集中爆發(fā)時(shí)期。水果蔬菜，饅頭面包，熟食醬肉，牛奶飲料，能進(jìn)嘴里的東西幾乎“一個(gè)都不能少”的出了問(wèn)題，瘋魔了一般前赴后繼。

作為一個(gè)專注酒水、食品、飲料行業(yè)的營(yíng)銷咨詢師，筆者想要說(shuō)點(diǎn)能夠?yàn)樾袠I(yè)發(fā)展提供價(jià)值的語(yǔ)言和信息。說(shuō)說(shuō)食品安全問(wèn)題的門道，而不是簡(jiǎn)單的看看熱鬧。

一、食品安全現(xiàn)狀與問(wèn)題

8月29日下午，筆者QQ上彈出一個(gè)窗口——新華網(wǎng)北京8月29日電，在公安部統(tǒng)一部署指揮下，全國(guó)公安機(jī)關(guān)組織開(kāi)展的“瘦肉精”破案會(huì)戰(zhàn)取得重大戰(zhàn)果，破獲案件120余起，抓獲犯罪嫌疑人989人，搗毀了生產(chǎn)、儲(chǔ)存、銷售“瘦肉精”的“黑工廠”、“黑窩點(diǎn)”、“黑市場(chǎng)”，從源頭上摧毀了“瘦肉精”產(chǎn)銷網(wǎng)絡(luò)，有效遏制了“瘦肉精”對(duì)人民群眾的現(xiàn)實(shí)危害。這是一個(gè)令人欣慰的消息，公安部專門成立了破案會(huì)戰(zhàn)指揮部，共抽調(diào)2000余名警力投入破案會(huì)戰(zhàn)，取得了一定的效果。

蘇丹紅、人造奶、地溝油、塑化劑、瘦肉精、毒黃瓜、三聚氰胺、染色饅頭，一連串的新名詞，刻畫了食品安全問(wèn)題的簡(jiǎn)易肖像。然而，這些都算是后起之秀了。中國(guó)食品安全問(wèn)題最早的出現(xiàn)，典型的行業(yè)應(yīng)該是酒水和保健品，這兩個(gè)行業(yè)在上世紀(jì)90年代集中爆發(fā)過(guò)一系列食品安全問(wèn)題。

1998年2月山西朔州發(fā)生特大假酒案，造成27人喪生，222人中毒入院治療，其中多人失明。這起震驚全國(guó)的假酒案致使山西白酒業(yè)從此一蹶不振，中國(guó)最具歷史底蘊(yùn)的山西汾酒陷入持續(xù)低迷。雖然此案震驚全國(guó)，成為中國(guó)酒類市場(chǎng)監(jiān)管的分水嶺，卻沒(méi)能完全的遏制住假酒的制造、販賣與傷人。2004年5月廣東省廣州市發(fā)生假酒案，導(dǎo)致14人死亡、10人重傷、15人輕傷、16人輕微傷。2009年3月湖北省宜昌市五峰土家族自治縣發(fā)生假酒案，導(dǎo)致4人死亡。這兩起假酒案，是繼山西朔州假酒案后，在全國(guó)引起較大反響的傷人致命假酒案。三起假酒案，總計(jì)導(dǎo)致45人死亡。事故原因是如此的一致，用工業(yè)酒精甲醇代替食用酒精乙醇。

雖然保健品行業(yè)食用安全問(wèn)題導(dǎo)致人員喪命的情況不多，但產(chǎn)品摻假和虛假?gòu)V告行為卻來(lái)得更兇猛。據(jù)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局和衛(wèi)生部的調(diào)查數(shù)字顯示，在1994年保健品行業(yè)發(fā)展的一個(gè)鼎盛時(shí)期里，保健品生產(chǎn)企業(yè)達(dá)3000多家，但那時(shí)的產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)非常低，國(guó)家頒發(fā)保健品生產(chǎn)許可證時(shí)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)參照食品行業(yè)。液體類保健品的檢驗(yàn)按照飲料標(biāo)準(zhǔn)，跟檢測(cè)汽水、糖漿相差無(wú)幾，僅僅檢測(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大腸桿菌不超標(biāo)就可以過(guò)關(guān)。后果的凄慘是可以預(yù)料的，國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局和衛(wèi)生部門曾經(jīng)聯(lián)合對(duì)一線城市銷售的營(yíng)養(yǎng)保健口服液進(jìn)行了專項(xiàng)抽查。在全部受檢的202個(gè)企業(yè)里，僅衛(wèi)生指標(biāo)不全格的就達(dá)18.4%，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品說(shuō)明不符，營(yíng)養(yǎng)素含量不全不足現(xiàn)象更是相當(dāng)普遍?！叭昕诜褐旅浮币l(fā)保健品安全信任危機(jī)后，那個(gè)年代的保健品行業(yè)明星三株、飛龍、巨人等企業(yè)相繼隕落。而與此同時(shí)，以安利為代表的國(guó)外保健品巨頭迅速崛起。市場(chǎng)顯示，國(guó)內(nèi)保健品行業(yè)每發(fā)生一次安全信任危機(jī)，跨國(guó)保健品公司就飛躍性發(fā)展一輪。

食品安全問(wèn)題是怎么發(fā)生的呢？我認(rèn)為，有這樣兩種情況。一種是化學(xué)添加劑的添加問(wèn)題，添加劑分量超標(biāo)導(dǎo)致人體不能消化或是添加劑本身含有劇毒可以致病。一般情況下，化學(xué)添加劑的使用是為了在食品加工過(guò)程中達(dá)到增稠、加香、著色、護(hù)色、漂白、防腐、調(diào)酸、膨化、抗氧化、抗凝結(jié)等功效。但也有從業(yè)者為了達(dá)到經(jīng)濟(jì)利益，添加了能促進(jìn)果蔬增長(zhǎng)或是能“增加”食品分量的添加劑，從而降低產(chǎn)品成本。當(dāng)然，有些添加劑能夠達(dá)到雙重效果。例如三鹿牛奶添加的三聚氰胺，增加了產(chǎn)品中的氮元素的含量，既是一種產(chǎn)品增稠也是一種增加分量降成本。而2003年的“金華火腿敵敵畏”事件，和“三鹿三聚氰胺”事件的添加劑添加目的卻完全不同。兩家火腿生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)“反季節(jié)產(chǎn)品”時(shí)，為了避免蚊蟲(chóng)叮咬和生蛆，在制作過(guò)程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏。添加敵敵畏是為了生產(chǎn)工藝更為完美，只是企業(yè)沒(méi)能找到更合適的和無(wú)危害的添加劑。另一種食品安全危害發(fā)生情況是產(chǎn)品核心內(nèi)容的偷梁換柱，替換物質(zhì)導(dǎo)致產(chǎn)品功能性缺失或是替換物質(zhì)存在人體危害。前面說(shuō)過(guò)的三起白酒假酒案、導(dǎo)致數(shù)十人喪命的事件，都是因?yàn)榘拙频闹黧w成份乙醇被替換成了甲醇，而甲醇可致人失明甚至喪命。2002年5月，長(zhǎng)春市衛(wèi)生局查處用牛血、豬血和化工原料加工假“鴨血”的黑窩點(diǎn)，制造假“鴨血”的化工原料是建筑或化工用品。2002年6月，金華市衛(wèi)生局發(fā)現(xiàn)了標(biāo)識(shí)為廣西田陽(yáng)南華糖業(yè)有限責(zé)任公司的9.5噸假冒“白砂糖”，該“白砂糖”30%的成分為蔗糖，30%成分為硫酸鎂，其余成分無(wú)法確認(rèn)。鴨血案和白砂糖案，都屬于產(chǎn)品核心內(nèi)容被虛假，且替代物是有害物質(zhì)的食品安全危害情況。

二、食品安全問(wèn)題頻發(fā)的原因何在？

食品安全頻頻發(fā)生，簡(jiǎn)直無(wú)孔不入。往往大家會(huì)將矛頭指向兩個(gè)身影，一是黑心商人為代表的利益熏心者，二是監(jiān)管乏力的相關(guān)執(zhí)法部門。其實(shí)，這兩者還只是表皮，可以說(shuō)是一個(gè)餡餅的兩個(gè)面皮，中間核心的“餡料”是消費(fèi)者需求，是錯(cuò)綜復(fù)雜、層次混亂的消費(fèi)者盲目需求。這就是我提出的食品安全的餡餅理論，無(wú)法滿足的錯(cuò)亂的消費(fèi)者需求造成的社會(huì)矛盾。為什么消費(fèi)者需求如此錯(cuò)亂不堪與紛繁復(fù)雜，根本原因在于購(gòu)買力不足，但物質(zhì)誘惑太多太大。巨大的欲望與需求的不被滿足，制造了巨大的黑洞漩渦，將逐利而又意志薄弱的商業(yè)群體網(wǎng)絡(luò)其中不能自拔。這種案例不勝枚舉，不只是食品，幾乎各行各業(yè)都被這個(gè)黑洞所籠罩。充斥大街小巷、批發(fā)市場(chǎng)的盜版圖書是例證，那些號(hào)稱出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷或是尾貨處理的耐克、阿迪也是例證。中國(guó)之現(xiàn)狀如此，經(jīng)濟(jì)改革開(kāi)放發(fā)展到這個(gè)階段，各行各業(yè)都處在或是曾有過(guò)“散、小、亂、弱”的狀態(tài)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展是事實(shí)，但社會(huì)財(cái)富積累并沒(méi)有想象的那般美好，人均財(cái)富有待提高。人均財(cái)富增長(zhǎng)速度能否趕超物質(zhì)豐盛的增長(zhǎng)速度，是解決矛盾的一個(gè)根本。

在解決食品安全問(wèn)題上，我認(rèn)為應(yīng)該在四個(gè)方面做出協(xié)同努力，做一個(gè)涉及“手、眼、心、口”四位一體的動(dòng)作——政府的“手”，媒體的“眼”，百姓的“口”，商業(yè)的“心”。政府用好自己的手，做好兩方面事情，一是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，二是落實(shí)監(jiān)管動(dòng)作。制定法律法規(guī)和科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)、制度，真正做到有法可依與違法必究。政府的“手”，管的是市場(chǎng)，抓的是商業(yè)的“心”。媒體用好自己的“眼”，不斷地觀察、關(guān)注食品安全與社會(huì)民生，及時(shí)報(bào)道與持續(xù)報(bào)道相關(guān)食品安全問(wèn)題，起到窗口播報(bào)與輿論監(jiān)督的作用。媒體這些年不斷的開(kāi)放和市場(chǎng)化，尤其這幾年新型媒體（網(wǎng)絡(luò)）的興起，為媒體全民化與平民化起到了積極作用。很多的食品安全問(wèn)題，都是在媒體的積極報(bào)道下被提出水面。百姓的“口”指的是口袋，老百姓口袋里的錢，是社會(huì)財(cái)富，是消費(fèi)者的購(gòu)買力。消費(fèi)者的支付能力，決定了消費(fèi)需求的干凈清晰，決定了商業(yè)鏈條的規(guī)范程度。商業(yè)要規(guī)范好自己的“心”，商業(yè)行為被消費(fèi)者牽著走是沒(méi)錯(cuò)，但不要走上邪路，不要短線操作不顧安全。消費(fèi)者是商業(yè)的上帝，上帝的安全就是商業(yè)的安全。商業(yè)如同被消費(fèi)者牽著鼻子的牛，但不要忘記政府的“手”拿著鞭子跟在左邊，媒體的“眼”拿著攝像機(jī)跟在右邊，走錯(cuò)了路要付出慘痛代價(jià)。這個(gè)“牽牛理論”能生動(dòng)的描述食品安全的解決之道，和食品安全問(wèn)題發(fā)生的“餡餅理論”可謂唇齒相依。

其實(shí)，不只是中國(guó)發(fā)生食品安全問(wèn)題，歐美、日韓、印度等國(guó)家也都曾經(jīng)或正在發(fā)生著類似的事件。2006年9月，美國(guó)暴發(fā)了著名的“毒菠菜事件”，導(dǎo)致美國(guó)26個(gè)州200余人感染大腸桿菌，其中3人死亡。甚至，鄰國(guó)加拿大也有一個(gè)省被殃及。 2006年11月，俄羅斯政界就假酒案召開(kāi)專題會(huì)議商討對(duì)策，俄羅斯頻繁發(fā)生的假酒事件令中毒傷亡人數(shù)激增，11月1日前，已經(jīng)有100多人死于假酒事件，900多人住院治療。2009年7月10日中新網(wǎng)的消息——據(jù)“中央社”報(bào)道，印度最近再度爆發(fā)喝假酒中毒慘劇，4天來(lái)中毒死亡人數(shù)已持續(xù)增至105人?？梢?jiàn)，在工業(yè)發(fā)展的浪潮中有些矛盾與惡性事件并不能完全規(guī)避。如何將此類事件發(fā)生概率降低至無(wú)限小，并且在事件發(fā)生后能夠獲得快速和妥當(dāng)?shù)奶幚硎菢O為關(guān)鍵的事情。

三、三大特點(diǎn)催進(jìn)行業(yè)快速發(fā)展

食品安全事件的集中爆發(fā)，是經(jīng)濟(jì)與食品行業(yè)大發(fā)展的一個(gè)側(cè)面表現(xiàn)，是工業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物。那么，食品產(chǎn)業(yè)又將怎樣發(fā)展下去呢？有人悲觀的認(rèn)為，食品安全事件導(dǎo)致消費(fèi)者信任危機(jī)，給食品企業(yè)帶來(lái)極大的負(fù)面影響，甚至?xí)璧K食品行業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。我的觀點(diǎn)是，食品安全事件將催生行業(yè)下一輪又好又快發(fā)展。集中爆發(fā)的食品安全問(wèn)題，將食品工業(yè)發(fā)展推到一個(gè)分水嶺。食品行業(yè)的發(fā)展將從過(guò)去的消費(fèi)者“生理與生存需求”驅(qū)動(dòng)階段，升級(jí)到消費(fèi)者“安全與標(biāo)準(zhǔn)需求”階段。在這個(gè)階段，食品行業(yè)逐漸規(guī)范化，逐漸走出“小、散、亂、弱”的行業(yè)階段，逐漸走向集中與大規(guī)模企業(yè)批量出現(xiàn)階段。在這個(gè)階段里，各個(gè)食品品類逐漸形成品牌公司和產(chǎn)品品牌。比如蜂蜜品類、茶葉品類、豆制品品類、蛋類、魚(yú)類、肉類，在品類中不斷涌現(xiàn)領(lǐng)軍企業(yè)，成為品類的代表者和引領(lǐng)者，將品類食品企業(yè)化和品牌化。這一過(guò)程，不是一年兩年，應(yīng)該會(huì)是以十年為單位的一個(gè)周期，可以稱之為食品企業(yè)站位增長(zhǎng)的黃金十年。在食品企業(yè)站位增長(zhǎng)的黃金十年里，三大特點(diǎn)將會(huì)催進(jìn)整個(gè)食品行業(yè)的快速發(fā)展。

一是快速和劇烈膨脹起來(lái)的消費(fèi)者食品安全需求，將催生食品價(jià)位的進(jìn)一步升級(jí)，食品企業(yè)利潤(rùn)空間持續(xù)增大，利潤(rùn)獲得持續(xù)穩(wěn)健上漲。

利潤(rùn)空間的不斷拓展，為食品行業(yè)注入一股生命活力。眼前，消費(fèi)升級(jí)已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)，并且?guī)?dòng)一批企業(yè)走向成功。2010年，茅臺(tái)酒的零售價(jià)格突破千元大關(guān)，這一價(jià)位是幾年來(lái)茅臺(tái)酒價(jià)位持續(xù)不斷飆升的結(jié)果。現(xiàn)在看來(lái)，茅臺(tái)酒價(jià)位飆升的空間還未到頂，持續(xù)的價(jià)格上移只是時(shí)間問(wèn)題。為什么茅臺(tái)酒的價(jià)格會(huì)在短時(shí)間內(nèi)有如此的飛升表現(xiàn)呢？其中一個(gè)主要原因，就是茅臺(tái)酒的品質(zhì)上乘，并且上乘高貴品質(zhì)支撐著一個(gè)“國(guó)酒”的品牌。2010年6月，合肥一家超市里，800毫升裝雀巢美極鮮味汁標(biāo)價(jià)46.1元一瓶，800毫升裝禾然有機(jī)醬油標(biāo)價(jià)26.7元一瓶，120毫升裝恒順御制香妃醋標(biāo)價(jià)17.7元一瓶。如果僅僅標(biāo)價(jià)如此，作為形象產(chǎn)品展示企業(yè)形象，也就沒(méi)什么值得說(shuō)的意義。事實(shí)上，上述醬醋產(chǎn)品已經(jīng)有一定規(guī)模銷量。過(guò)去那些售價(jià)僅在1元左右徘徊的醬醋產(chǎn)品，價(jià)格已經(jīng)可以標(biāo)到幾十元了。如果全部品類的食品都能達(dá)到這樣的一個(gè)效果，食品行業(yè)的規(guī)模和食品企業(yè)的利潤(rùn)率將會(huì)是怎樣一種情況呢？

高價(jià)連著高品質(zhì)的思想，在消費(fèi)者頭腦中根深蒂固。為了追求食品安全和自身安全，消費(fèi)者愿意從口袋里掏更多的錢來(lái)支付給食品企業(yè)。食品企業(yè)在獲得更高的貨幣支付的情況下，可以為食品的安全研發(fā)及生產(chǎn)提供保障，而且也有實(shí)力進(jìn)行消費(fèi)者培育和進(jìn)行精細(xì)的市場(chǎng)營(yíng)銷推廣。這就形成一個(gè)積極正向的供需循環(huán)，將引導(dǎo)食品行業(yè)持續(xù)和快速增長(zhǎng)。

二是政府和整個(gè)社會(huì)為食品行業(yè)的安全升級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)買單，這將給食品企業(yè)的品牌樹(shù)立與傳播提供一個(gè)向更好更高方面發(fā)展的正向鼓勵(lì)和引導(dǎo)。制假販假者受到社會(huì)的譴責(zé)和唾棄，同時(shí)制假、販假的成本不斷提高、危險(xiǎn)系數(shù)不斷提高。短線操作的企業(yè)不斷減少，黑心作坊和不規(guī)范的企業(yè)不斷淘汰出局，只有注重品質(zhì)與品牌的企業(yè)才有機(jī)會(huì)承接快速增長(zhǎng)的機(jī)遇。

社會(huì)為食品行業(yè)升級(jí)買單的這一特點(diǎn)，在歐美、日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)有所表現(xiàn)。100多年前，美國(guó)作家厄普頓·辛克萊在他的小說(shuō)《屠場(chǎng)》中描繪芝加哥一個(gè)肉類食品加工廠——“把發(fā)霉的火腿切碎填入香腸；工人們?cè)谌怆肷献邅?lái)走去并隨地吐痰；毒死的老鼠被摻進(jìn)絞肉機(jī)；洗過(guò)手的水被配制成調(diào)料?！边@讓全體美國(guó)人震驚而不知所措，當(dāng)年的羅斯?？偨y(tǒng)坐在白宮的早餐桌前讀到這本書時(shí)，甚至立刻大叫著把盤子里的香腸扔出窗外。可見(jiàn)美國(guó)當(dāng)時(shí)的食品安全問(wèn)題，也是隱患重重和不堪入目。好在美國(guó)社會(huì)和政府為此買單的動(dòng)作來(lái)得很快，1906年6月，美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)食品和藥品法案以及肉類檢查法案，并同意建立11名專家學(xué)者組成的食品安全監(jiān)管班底，大名鼎鼎的美國(guó)食品藥品管理局（FDA）的雛形出現(xiàn)了。此后，F(xiàn)DA被賦予越來(lái)越多權(quán)力，幾乎所有與食品安全有關(guān)的事項(xiàng)都被列入FDA管轄范疇，2010年修正的食品安全法甚至給與FDA強(qiáng)制召回問(wèn)題食品的權(quán)力。FDA的出現(xiàn)，不僅提升了美國(guó)本土的食品安全系數(shù)，甚至帶動(dòng)了美國(guó)食品的對(duì)外出口。日本這個(gè)國(guó)家在處理食品安全問(wèn)題上，也是不斷地為食品安全升級(jí)付費(fèi)。上世紀(jì)六十年代，日本出現(xiàn)了地溝油問(wèn)題，日本政府立刻拿出大批量環(huán)保經(jīng)費(fèi)改造和治理地溝油。政府回收地溝油，一來(lái)用作養(yǎng)豬場(chǎng)飼料，二來(lái)用來(lái)轉(zhuǎn)化為可燃燒的生物燃料。政府回收地溝油的價(jià)格高于賣給不法商販的價(jià)格，自然切斷了地溝油“商業(yè)的心”。無(wú)論在哪個(gè)地域或是國(guó)家，對(duì)食品安全升級(jí)都是一種必然，而且這是整個(gè)社會(huì)的責(zé)任。食品安全升級(jí)的過(guò)程，社會(huì)大眾都在給食品企業(yè)創(chuàng)造機(jī)會(huì)、開(kāi)辟道路。

三是在食品安全事件頻發(fā)的影響下，食品企業(yè)的營(yíng)銷與品牌傳播更加窄帶化和聚焦化，更容易瞄準(zhǔn)和突破。食品安全事件影響下，社會(huì)大眾對(duì)食品的關(guān)注與需求點(diǎn)不斷地聚焦再聚焦。食品安全和食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化成為集中的關(guān)注點(diǎn)而關(guān)注系數(shù)不斷提升，其他的方面被關(guān)注度則相應(yīng)的弱化。

我們常講，企業(yè)的商業(yè)操作和企業(yè)運(yùn)營(yíng)，是一種以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向來(lái)配置資源的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)。食品企業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)作，同樣遵循這一邏輯，同樣是圍繞消費(fèi)者的核心需求展開(kāi)。集中凸顯出來(lái)的食品安全事件，已經(jīng)導(dǎo)致了消費(fèi)者核心需求的變遷。一段時(shí)間內(nèi)，消費(fèi)者的消費(fèi)核心需求轉(zhuǎn)移到食品安全、食品生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)、食品高品質(zhì)上來(lái)。那么，我們的食品企業(yè)的產(chǎn)品營(yíng)銷和品牌推廣就要集中到安全、衛(wèi)生、高標(biāo)準(zhǔn)上來(lái)。過(guò)去做品牌推廣可能要講很多，給消費(fèi)者傳遞復(fù)雜的企業(yè)與產(chǎn)品信息。用酒水企業(yè)舉例子，有些酒廠喊口號(hào)“去掉包裝喝實(shí)惠”，這是倡導(dǎo)簡(jiǎn)約消費(fèi)；有的酒廠喊口號(hào)“光瓶酒引領(lǐng)低碳生活”，這是倡導(dǎo)環(huán)保消費(fèi)；還有的酒廠說(shuō)“某某老酒，天長(zhǎng)地久”或者說(shuō)“某某老酒，酒老情深”，這是在訴求歷史和情感。用食品、調(diào)料企業(yè)舉例子，有的說(shuō)“美味勁道”或者說(shuō)“妙味隨心”，這都是在訴求口味；有的說(shuō)“好人好醋”，有的說(shuō)“多仁多益”，有的說(shuō)“真香、真營(yíng)養(yǎng)”，人格擔(dān)保、感官享受、營(yíng)養(yǎng)成分齊上陣，各有各的特色和想法。各企業(yè)所挖掘的消費(fèi)者需求點(diǎn)有很多層次，照顧了很多方面的元素，但結(jié)果是不一定有效。在食品安全需求被超膨脹性激發(fā)的情況下，產(chǎn)品的宣傳和定位，只要緊緊圍繞其左右就能見(jiàn)效，也只有緊緊圍繞（聚焦化）其左右才能最快的見(jiàn)效，這就是品牌推廣的路被消費(fèi)觀念和需求引領(lǐng)的逐漸的窄帶化。比如說(shuō)，食品生產(chǎn)企業(yè)的原料和生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)采取歐盟標(biāo)準(zhǔn)或是美國(guó)、香港標(biāo)準(zhǔn)，在消費(fèi)者印象中這些標(biāo)準(zhǔn)是高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，具備更安全的暗示作用。在三聚氰胺奶粉出現(xiàn)后，很多人跑到香港去買奶粉，甚至一些深圳人連油、鹽、醬、醋都跑去香港買，這就是說(shuō)明人們相信香港的標(biāo)準(zhǔn)比較高，會(huì)有高品質(zhì)產(chǎn)品。當(dāng)然，還要為自己的企業(yè)尋找更多的“安全背書”來(lái)實(shí)現(xiàn)自己宣傳的安全可信賴。比如說(shuō)，自己雖然是某某品類的開(kāi)創(chuàng)者，但是仍然連年進(jìn)行科研投入，以保障產(chǎn)品質(zhì)量更為高質(zhì)和安全。企業(yè)對(duì)原料的產(chǎn)區(qū)和原料本身有著嚴(yán)格的篩選和購(gòu)進(jìn)原則，并嚴(yán)格按照這套具有全國(guó)領(lǐng)先性的篩選原則實(shí)施。企業(yè)有行業(yè)內(nèi)的技術(shù)尖端人才，國(guó)家級(jí)的大師在為企業(yè)食品生產(chǎn)工藝把關(guān)。這一點(diǎn)在白酒行業(yè)表現(xiàn)的非常明顯，高級(jí)調(diào)酒師是企業(yè)的“鎮(zhèn)廠之寶”，是企業(yè)產(chǎn)品的靈魂。茅臺(tái)、五糧液、劍南春等一線名酒企業(yè)，都在這方面有著很深造詣，瀘州老窖更是持續(xù)不斷地力推企業(yè)的調(diào)酒師，來(lái)鞏固自己濃香鼻祖的地位。

四、如何抓住機(jī)遇異軍突起

食品行業(yè)的安全危機(jī)是不容回避的，食品行業(yè)的跨越式提升和發(fā)展也將成事實(shí)。整個(gè)社會(huì)和市場(chǎng)為食品企業(yè)賜予了無(wú)限量的想象空間和發(fā)展機(jī)遇，食品企業(yè)如何抓住機(jī)遇，在黃金周期內(nèi)獲得又好又快發(fā)展，成為一個(gè)期待業(yè)內(nèi)人士分析破解的重要命題。食品行業(yè)企業(yè)家應(yīng)該用怎樣的眼光和胸懷來(lái)度量這個(gè)機(jī)遇？食品企業(yè)應(yīng)該怎樣升級(jí)策略來(lái)適應(yīng)社會(huì)和市場(chǎng)的需求？食品企業(yè)應(yīng)該采取怎樣的營(yíng)銷模式來(lái)匹配新一輪的競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中異軍突起，獲得可持續(xù)發(fā)展？

我認(rèn)為，在黃金十年中，食品企業(yè)一定要做好以下五件事，才能算作操作及格。這五件事可以稱之為“兩做、三占”，兩做分別是做“真”和做“準(zhǔn)”，做真即做真品、不造假，做準(zhǔn)即做標(biāo)準(zhǔn)、建立更高更苛刻的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。三占分別是占品類、占價(jià)位和占終端。

做真——做真別做假，原本是社會(huì)對(duì)企業(yè)最基本的要求，到如今卻似乎成了奢望。難道豈是只有食品行業(yè)造假嚴(yán)重嗎？顯然不是。最近一段時(shí)間爆發(fā)出來(lái)的就有江蘇衛(wèi)視主持人樂(lè)嘉的學(xué)歷造假和達(dá)芬奇家具造假，文物造假、玉石造假、彩票造假，造假造的色彩紛呈。據(jù)傳，2010年10月河南南陽(yáng)發(fā)現(xiàn)曹操墓，一時(shí)引發(fā)民眾熱議。曹操墓有多處盜洞且很多為新近挖掘洞口，被指為造假洞口，目的不是往外偷盜，而是向內(nèi)植入，植入曹操墓碑等可確認(rèn)為曹操墓的信息承載物品。如果這是真的，我覺(jué)得它可以入選史上最有意思和顛倒思維的造假事件。當(dāng)造假造到匪夷所思和肆無(wú)忌憚的時(shí)候，消費(fèi)者對(duì)做真者和堅(jiān)持本色者寄予無(wú)限厚望。為什么北京同仁堂這幾年獲得較好的發(fā)展，和那句“品味雖貴必不敢減物力，炮制雖繁必不敢省人工”不無(wú)關(guān)系。一位證券專家曾言，不懂股票不要盲目投資，但可以買點(diǎn)“同仁堂”，應(yīng)該能跑得過(guò)CPI。做假者弱者更弱，做真者強(qiáng)者更強(qiáng)。那些短線操作的黑心企業(yè)將被淘汰出局，而在混沌狀態(tài)下較早走和堅(jiān)持走真品路線的企業(yè)必然贏得市場(chǎng)和消費(fèi)者。堅(jiān)持真品路線的企業(yè)，市場(chǎng)將給與最好的回報(bào)，溫州鞋業(yè)的發(fā)展就是很好的例證。1987年，杭州相關(guān)部門檢查市場(chǎng)上鞋子的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有18種鞋子的底板和幫頭是紙殼做的，其中的16種鞋產(chǎn)自溫州，杭州人形象地將這種短命鞋稱為“星期鞋”、“晨昏鞋”。8月8日，杭州市中心的武林廣場(chǎng)，5000多雙產(chǎn)自溫州的劣質(zhì)皮鞋被付之一炬。從此，溫州與“造假”并稱而揚(yáng)名國(guó)內(nèi)。人們拒絕溫州鞋，甚至不要溫州貨。痛定思痛的溫州造鞋人執(zhí)意要走真品路線，九年后，溫州康奈皮鞋被評(píng)為“中國(guó)十大真皮鞋王”。十一年后，康奈、奧康、吉爾達(dá)一起捧回了“中國(guó)十大真皮鞋王”獎(jiǎng)杯。中國(guó)真皮鞋王，溫州十占其三。十二年后，溫州真皮鞋王開(kāi)始在杭州焚燒“假冒溫州鞋”。做真品，就是在走王者之道。奉勸諸君，趁早轉(zhuǎn)型。放下假貨，立地生財(cái)。

做準(zhǔn)——做真品，還要做真品中的高標(biāo)準(zhǔn)，建標(biāo)準(zhǔn)者得天下。我們做一個(gè)假設(shè)，如果大家都造假貨，你在堅(jiān)持做真品，那么你會(huì)從中脫穎而出。如果那些造假者看了這篇文章，轉(zhuǎn)型也開(kāi)使做真品了，你該如何與他們競(jìng)爭(zhēng)呢？在不斷升級(jí)的競(jìng)爭(zhēng)中，早一步做真品可獲得成功，早一步建標(biāo)準(zhǔn)可獲得更大的成功。早一步建立高標(biāo)準(zhǔn)，早一步建立可被消費(fèi)者信賴的高標(biāo)準(zhǔn)才是競(jìng)爭(zhēng)制勝的法寶。我的一個(gè)做蜂蜜的客戶，在整個(gè)蜂蜜行業(yè)還在摻假、造假的形勢(shì)下，毅然決定堅(jiān)持釀造真品蜂蜜，并為產(chǎn)品從源頭設(shè)置高標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)原材料的檢驗(yàn)檢測(cè)在行業(yè)內(nèi)首先采用歐盟標(biāo)準(zhǔn)和0添加，蜂蜜原料檢測(cè)項(xiàng)目達(dá)80余項(xiàng)，而蜂蜜行業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18796對(duì)蜂蜜原料的要求檢驗(yàn)項(xiàng)目?jī)H有20余項(xiàng)。在歐盟標(biāo)準(zhǔn)路線的領(lǐng)航下，該蜂蜜企業(yè)獲得了長(zhǎng)足和快速的發(fā)展。

占品類——這幾年，紅罐王老吉快速崛起，不但攪動(dòng)了飲料、食品界，也攪動(dòng)了品牌策劃與營(yíng)銷咨詢界，美國(guó)營(yíng)銷大師杰克·特勞特的定位理論一戰(zhàn)成名。定位理論的一個(gè)核心內(nèi)容，是告訴企業(yè)消費(fèi)者心智資源是有限量的，往往不超過(guò)7個(gè)。企業(yè)如果能給予消費(fèi)者一個(gè)清晰明確的定位和利益點(diǎn)，牢牢地占據(jù)消費(fèi)者的一種認(rèn)知，將會(huì)給企業(yè)帶來(lái)無(wú)限的品牌資產(chǎn)。毫無(wú)疑問(wèn)的，品牌對(duì)消費(fèi)者心智資源的占據(jù)，最好的方法是產(chǎn)品品牌能夠代表一個(gè)品類，即品牌品類化。產(chǎn)品所屬的品類是歷史淵源和生活方式導(dǎo)致形成，品類概念不需要對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行再教育，是根深蒂固的社會(huì)意識(shí)。這種產(chǎn)品自有屬性的品類無(wú)法創(chuàng)造，是老祖宗傳下來(lái)的資產(chǎn)，先占先得且不可多得。拿白酒行業(yè)來(lái)舉例子，白酒又叫燒酒或是老白干，這是一直以來(lái)的叫法。概因白酒酒精度數(shù)高，酒體無(wú)色透明，而且無(wú)需保質(zhì)期限制。但是，今日之中國(guó)，說(shuō)起老白干，往往只能想到一個(gè)名字，那就是衡水老白干。衡水牌的老白干已經(jīng)成功的被塑造成了老白干的代表，將老白干這個(gè)原本泛指白酒的稱呼牢牢地占有在自己麾下，將自己的品牌成功的與老白干品類劃上了等號(hào)。無(wú)論王老吉的涼茶品類，還是老白干的白酒品類，這兩者的品類都屬于產(chǎn)品自有屬性，是固有品類，只需要搶占即可。這種率先搶占品類資源的方式，一般發(fā)生在行業(yè)發(fā)展的初期。消費(fèi)者對(duì)品類的認(rèn)知度尚可，但該品類幾乎沒(méi)有什么強(qiáng)勢(shì)品牌和企業(yè)。整個(gè)行業(yè)處在萌發(fā)期，呈現(xiàn)出“小、散、亂、弱”的行業(yè)特點(diǎn)。雞蛋行業(yè)的咯咯噠品牌、毛巾行業(yè)的潔麗雅品牌、手電筒行業(yè)的雅格品牌都屬于這種情況，當(dāng)這些行業(yè)整體份額不大或是散亂無(wú)度時(shí)，企業(yè)都在埋頭做事卻沒(méi)有人占據(jù)品類，甚至沒(méi)有企業(yè)愿意開(kāi)口說(shuō)話。只要企業(yè)開(kāi)口，品類就被輕松的拿下了。它們占據(jù)品類的方式實(shí)在太過(guò)原始和簡(jiǎn)單，只需要在電視臺(tái)做個(gè)廣告“雞蛋就是咯咯噠，毛巾就要潔麗雅”。還有一種占品類的方式是開(kāi)創(chuàng)品類，食品企業(yè)開(kāi)創(chuàng)品類的方法一般有這樣四種，產(chǎn)品概念的創(chuàng)新、產(chǎn)品風(fēng)格的創(chuàng)新、產(chǎn)品食用方法的創(chuàng)新和產(chǎn)品包裝方式的創(chuàng)新。產(chǎn)品概念的創(chuàng)新就是為產(chǎn)品植入概念，從而實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者心智資源的連帶植入。白酒行業(yè)最近幾年流行年份、原漿、洞藏、窖藏的概念，紅酒流行莊園、小產(chǎn)區(qū)的概念，這都是企業(yè)為產(chǎn)品植入的成熟概念，而概念本身有著高品質(zhì)和珍貴感。提起窖藏白酒，一般都會(huì)想到安徽口子窖酒，它最早進(jìn)行該品類的消費(fèi)者認(rèn)知。產(chǎn)品風(fēng)格的創(chuàng)新可以是食品口味的創(chuàng)新，也可以是產(chǎn)品存在狀態(tài)的創(chuàng)新。多年來(lái)，高端方便面的市場(chǎng)份額一直由康師傅牢牢把持，統(tǒng)一企業(yè)的方便面產(chǎn)品業(yè)績(jī)連年下滑。2010年，統(tǒng)一通過(guò)對(duì)產(chǎn)品口味的創(chuàng)新而攪動(dòng)市場(chǎng)。新開(kāi)發(fā)的統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面，在口味上迅速獲得消費(fèi)者認(rèn)可，以此口味創(chuàng)新的產(chǎn)品突破了康師傅的重重封鎖。產(chǎn)品存在狀態(tài)的創(chuàng)新方面，也是比較常見(jiàn)的產(chǎn)品風(fēng)格創(chuàng)新方式。奶粉將液態(tài)奶的狀態(tài)創(chuàng)新成粉末狀態(tài)，而雪糕是將它直接創(chuàng)新成固態(tài)。產(chǎn)品食用方法的創(chuàng)新，可以是依附于其存在狀態(tài)創(chuàng)新的創(chuàng)新，也可以是通過(guò)與其他食物混搭食用或者烹飪制作方式的改變來(lái)創(chuàng)新。榨菜本來(lái)都是就著米粥食用，當(dāng)榨菜遭遇鮑魚(yú)和魚(yú)翅那結(jié)果會(huì)是怎樣呢？這是可以盡情想象的。產(chǎn)品包裝的創(chuàng)新無(wú)疑是工業(yè)發(fā)展帶來(lái)的一場(chǎng)革命，將已經(jīng)存在包裝技術(shù)植入到未曾使用到的領(lǐng)域，企業(yè)就在創(chuàng)造一場(chǎng)新的革命。沒(méi)有桶裝方便面，何以成就康師傅？沒(méi)有杯裝奶茶，何以成就香飄飄？沒(méi)有PET包裝，何以成就農(nóng)夫山泉為代表的礦泉水？沒(méi)有利樂(lè)枕包裝，何以成就伊利、蒙牛為代表的牛奶？

占價(jià)位——高端化與大眾化，一個(gè)都不能少。高端有利潤(rùn)，低端跑銷量，量?jī)r(jià)齊升應(yīng)該是每個(gè)企業(yè)的終極追求?，F(xiàn)實(shí)中卻往往并非如此，一些企業(yè)在低端市場(chǎng)運(yùn)作的風(fēng)生水起，卻不敢嘗試更高的價(jià)位，徒然錯(cuò)失中國(guó)消費(fèi)上移和財(cái)富大遷徙趨勢(shì)帶來(lái)的商業(yè)良機(jī)。另外一些企業(yè)做慣了高檔，不肯屈尊做低端，怕影響企業(yè)高端形象。也因習(xí)慣了高檔產(chǎn)品來(lái)錢來(lái)得快，嫌棄低端操作來(lái)錢慢且麻煩多。無(wú)疑，這兩種企業(yè)都具有小富即安的特點(diǎn)。當(dāng)然，也有一些企業(yè)并非如此。但在操作不同價(jià)位產(chǎn)品時(shí)，一些企業(yè)卻沒(méi)有顧及高低端價(jià)位產(chǎn)品的銷售渠道不同、消費(fèi)群體不同和消費(fèi)行為不同而帶來(lái)的不同要求，結(jié)果慘遭滑鐵盧。之后，一朝被蛇咬而十年怕井繩。為什么茅臺(tái)的價(jià)格一直高于五糧液，而中國(guó)酒業(yè)霸主的位置卻一直是五糧液來(lái)坐？因?yàn)?，五糧液的產(chǎn)品線里不但有銷售價(jià)格上千元的“普五”（塑料盒五糧液）產(chǎn)品，也有銷售價(jià)格3、5元的“火爆”產(chǎn)品。在這兩個(gè)極值價(jià)位的中間，五糧液還有數(shù)不清數(shù)量的各種中低檔產(chǎn)品和中高檔產(chǎn)品。最具代表性和說(shuō)服力的例證，就是五糧液的中低檔產(chǎn)品金六福系列，在九年前就能達(dá)到20億元左右的銷售額。中國(guó)社會(huì)財(cái)富的兩極分化將持續(xù)提升，對(duì)不同價(jià)位的同時(shí)占據(jù)就是與時(shí)俱進(jìn)。當(dāng)然這里所說(shuō)的同時(shí)占據(jù)的“同時(shí)”，可以是有層次和節(jié)奏的操作，要根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況來(lái)定奪。對(duì)待高端價(jià)位和低端價(jià)位，企業(yè)要給予同一空間和同一時(shí)間的思考、謀劃。結(jié)合企業(yè)自身的情況，針對(duì)兩者采取有節(jié)奏的操作步伐，才是真正做到了“同時(shí)”。所以，占價(jià)位是對(duì)產(chǎn)品不同價(jià)位的同時(shí)思考，也是對(duì)企業(yè)品牌不同層面影響力的同時(shí)思考，更是對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)價(jià)值觀和對(duì)社會(huì)形態(tài)發(fā)展趨勢(shì)的同時(shí)思考。

占終端——“兩做三占”之間，存在著邏輯聯(lián)動(dòng)和經(jīng)營(yíng)思考的推演?！皟勺觥笔菍?duì)企業(yè)發(fā)展方向的一個(gè)思考，占品類是對(duì)品牌打造的思考，占價(jià)位是對(duì)品牌落地承載物即產(chǎn)品的思考，占終端則是對(duì)產(chǎn)品推廣渠道的思考。上面描述過(guò)，大部分能做占品類（非開(kāi)創(chuàng)品類）的行業(yè)都處在行業(yè)發(fā)展初期，行業(yè)呈現(xiàn)“小、散、亂、弱”的特點(diǎn)，而此時(shí)企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)激烈程度不高。為配合品類的快速搶占，配合對(duì)高端價(jià)位的快速搶占，往往需要企業(yè)同時(shí)做到對(duì)渠道終端的快速搶占。將靜態(tài)的終端活化，實(shí)現(xiàn)終端操作運(yùn)動(dòng)化。使品牌宣傳貼近終端，做好靜態(tài)物料（POP、DM單、易拉寶）的使用、產(chǎn)品堆頭和貨架陳列的規(guī)?；瘜?shí)施、促銷人員的到位推廣。1998年左右，舒蕾洗發(fā)水就是通過(guò)終端推廣實(shí)現(xiàn)快速切入，突破寶潔公司海飛絲、飄柔、沙宣等產(chǎn)品的層層封鎖，成為較早的采取“占終端”策略的企業(yè)。對(duì)于開(kāi)創(chuàng)和推廣新品類的企業(yè)，占終端策略則成為必然。這幾年，業(yè)界都在飄揚(yáng)著著王老吉成功的傳說(shuō)。一方面是王老吉的策劃公司在不斷地做推廣，一方面是營(yíng)銷、咨詢、策劃、媒體各界的人云亦云，所說(shuō)之言是三句話不離“定位理論”。然而，我們不該如此以偏概全。據(jù)本人的觀察和研究，定位理論之功被無(wú)限制的夸大了。如果把王老吉比作一個(gè)人，它的發(fā)展就是一個(gè)人的發(fā)展。定位是這個(gè)人的基因，是起著基礎(chǔ)性的作用，決定他是個(gè)人類。但這個(gè)人的成功，還需要后天的培養(yǎng)，他出身的人家，他的家人和朋友，他生存的環(huán)境，他所面臨的舞臺(tái)，都決定了他成功的路徑和速度，渠道、終端就是這些成分里的很大一部分。王老吉的KA賣場(chǎng)、流通零售店和酒店終端操作系統(tǒng)，形成了一套高效的營(yíng)銷推廣模式。KA賣場(chǎng)、流通零售店和酒店終端，王老吉都不遺余力的做大規(guī)模終端宣傳和堆頭陳列。貼近終端做宣傳這一點(diǎn)，被王老吉做到了極值，飲料行業(yè)無(wú)所敵手。這一點(diǎn)上，康師傅和娃哈哈都只能甘拜下風(fēng)。王老吉為KA賣場(chǎng)和酒店終端配備大量促銷員做推廣，夏季里的推廣活動(dòng)不放過(guò)任何一個(gè)周末。KA賣場(chǎng)的促銷推廣活動(dòng)，甚至開(kāi)展到KA賣場(chǎng)的大廣場(chǎng)上。促銷員組隊(duì)出擊，配合消費(fèi)者買贈(zèng)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了很多消費(fèi)者的初步試飲和購(gòu)買。王老吉對(duì)酒店終端的推廣，更是走在了整個(gè)飲料行業(yè)的前面。周末的酒店，王老吉促銷活動(dòng)“買二贈(zèng)一”，紅色風(fēng)暴在酒店席卷全城。最關(guān)鍵的是在酒店，王老吉沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。諾大的飲料市場(chǎng)，居然沒(méi)有一家企業(yè)愿意像王老吉一樣花點(diǎn)費(fèi)用在酒店渠道。酒店渠道是沒(méi)有太大的銷量，但卻具備著不一般的作用，這里的傳播到達(dá)率和接受度極高，更有著高端化聯(lián)想。在流通零售店，王老吉利潤(rùn)是不高的。零售價(jià)格3.5元/罐的王老吉，進(jìn)貨價(jià)格在3.0元/罐。這種情況下，試問(wèn)，哪有一家零售店老板愿意販賣王老吉呢？所以，它的動(dòng)作不止于此。王老吉的成功之處，就在于它做了一個(gè)假設(shè)和一個(gè)動(dòng)作。這個(gè)假設(shè)是產(chǎn)品一旦賣開(kāi)了，消費(fèi)者喊著名字要了，市場(chǎng)流行了，零售店沒(méi)有多大利潤(rùn)也是要賣的。很顯然，這個(gè)假設(shè)是商業(yè)規(guī)律，必然如此。王老吉的動(dòng)作就緊緊圍繞這個(gè)商業(yè)規(guī)律展開(kāi)，通過(guò)推廣手段短時(shí)間內(nèi)彌補(bǔ)零售店利潤(rùn)，用利益刺激零售店老板神經(jīng)，不一定做到店老板了樂(lè)于賣王老吉，最起碼做到店老板不反對(duì)和阻礙消費(fèi)者購(gòu)買王老吉。這個(gè)動(dòng)作就是投入費(fèi)用搞零售店陳列，只要零售店一次性進(jìn)貨兩件，就可以享受有獎(jiǎng)陳列活動(dòng)。按照王老吉要求將產(chǎn)品集中陳列，在進(jìn)貨后的三個(gè)月里，每個(gè)月獎(jiǎng)勵(lì)產(chǎn)品一件。零售店老板開(kāi)始打心里的小算盤，將陳列獎(jiǎng)勵(lì)的產(chǎn)品折入進(jìn)貨產(chǎn)品的價(jià)格。老板發(fā)現(xiàn)王老吉似乎很賺錢，于是就“著了道”了。商超渠道和酒店渠道的推廣同時(shí)在進(jìn)行，隨時(shí)影響著零售渠道，當(dāng)拐點(diǎn)顯現(xiàn)，消費(fèi)者主動(dòng)到零售終端找尋王老吉產(chǎn)品的數(shù)量達(dá)到一定比例時(shí)，王老吉就可以撤銷有獎(jiǎng)陳列活動(dòng)費(fèi)用投入了。而將之轉(zhuǎn)化為階段性進(jìn)貨獎(jiǎng)勵(lì)，在年節(jié)等重要時(shí)刻搞一個(gè)“進(jìn)貨二十件，送輛自行車”活動(dòng)，來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)銷量突破和屏蔽競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?？梢哉f(shuō)，酒店、商超、流通渠道三盤聯(lián)動(dòng)的渠道運(yùn)作模式，實(shí)現(xiàn)了王老吉的快速推廣。終端分類、分層次、依據(jù)作用分權(quán)重的三位一體的“占終端”操作，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)快速增長(zhǎng)的王道。

結(jié)語(yǔ)：

本文漸進(jìn)尾聲，筆者正思慮落最后幾筆的時(shí)候。騰訊網(wǎng)再傳食品安全信息，公安部歷時(shí)4個(gè)月，成功破獲了一起特大利用“地溝油”制售食用油案件，逾萬(wàn)噸地溝油流向餐桌被證實(shí)。食品安全危機(jī)不斷，何日才是盡頭？唯有期待！期待食品行業(yè)的又好又快發(fā)展，期待高品質(zhì)品牌的不斷涌現(xiàn)，期待更多的食品企業(yè)抓住機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)快速突破。

來(lái)源：糖酒快訊

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