食品質量管理借電商模式破除隱患

　　食品安全已經成為當今最熱門的話題。面對近年來不斷曝出的國內食品安全丑聞，如何迅速提升食品安全質量管理成為各生產企業(yè)首要解決的難題。

　　“盡快提高企業(yè)的食品安全保障能力，關鍵在于提高企業(yè)內部與質量相關人員的質量安全保障知識與專業(yè)技能，同時建立有效的途徑，讓企業(yè)遇到質量相關問題時能快速獲得技術支持并得到解決?！比涨?，“質標通”平臺首席顧問、食品質量管理專家尹建軍在接受北京商報記者采訪時表示，要做到這一點，必須針對我國的國情和食品行業(yè)的現(xiàn)狀，采取切實有效的方式，為生產企業(yè)提供電子商務式的質量管理服務平臺，幫助企業(yè)盡快提升質量管理人員水平和質量管理能力，提高企業(yè)質量管理績效。

　　質量管理投入存隱憂

　　影響到食品安全的因素很多，要提高食品安全保障能力就需要系統(tǒng)地提高影響食品安全各個方面的專業(yè)知識與質量管理能力。

　　據不完全統(tǒng)計，我國的食品行業(yè)小企業(yè)占90%以上，從業(yè)人員普遍缺乏質量管理的法律法規(guī)知識和專業(yè)技能。

　　據了解，由于這些食品行業(yè)小企業(yè)普遍資金實力不高、人員素質偏低、技術人員不足且流動性較大、工藝技術相對落后，這些企業(yè)不可能花費大量的費用對各方面人員進行系統(tǒng)的、持續(xù)的培訓。

　　“不論企業(yè)的規(guī)模大小，讓企業(yè)質量管理技術人員長期脫產進行培訓并不現(xiàn)實。大部分企業(yè)既希望能通過提高人員水平及加強質量管理工作來控制質量安全風險，從而保障企業(yè)持續(xù)發(fā)展，又希望在人力和資金方面投入不要太大。”尹建軍認為，由于企業(yè)中人員流動很快，企業(yè)經常需要在人員培訓上重復投入。這也造成了企業(yè)負擔過重，難以承受花費巨額資金讓從事質量監(jiān)測的工作人員接受培訓。

　　大量實踐證明，生產企業(yè)在食品質量管理上投入得越高，食品安全的系數越大。但目前國內的實際情況是，隨著企業(yè)質量管理成本的增加，與產品利潤并不成正比。不少企業(yè)寧愿做大量的廣告，也不愿意為食品安全質量管理投入過高的資金，導致企業(yè)內部的質量安全管理存在著大量隱患。

　　引導消除“無意”群體隱患

　　尹建軍表示，食品安全是一個系統(tǒng)工程，社會上的每一個成員不僅是食品的消費者，而且也是食品安全的直接或間接參與者，對食品安全發(fā)揮著直接或間接的作用。

　　“從直接參與者的主觀意愿來看，產生的食品安全問題可分為‘有意’與‘無意’”。尹建軍指出，“有意”就是明知故犯，制售假冒偽劣產品、摻雜使假、以次充好等行為，而“無意”則是主觀上不想違法，但由于重視程度不夠、直接參與者的知識和認識水平不夠或實力問題導致的技術能力低下、管理水平不高而造成的質量安全問題。

　　值得關注的是，在我國食品行業(yè)的直接參與者中，“無意”群體遠遠大于“有意”群體，只是“有意”群體造成的食品安全問題更為惡劣。而對于“無意”這一群體來說，有時出現(xiàn)的食品安全問題也會造成比較大的不良后果和影響。

　　尹建軍認為，對于“有意”這一群體，消除他們“有意”的關鍵在重典。而對于“無意”這一群體，關鍵在于促進他們對質量安全的重視程度，增強直接參與者保證食品質量安全的意愿，就要讓他們對食品安全問題產生足夠的敬畏和重視，消除僥幸心理。

　　“電商式”質量管理服務登場

　　然而，讓食品企業(yè)短期內加大質量安全管理的投入并非易事。據不完全統(tǒng)計，目前國內與食品企業(yè)相關的標準有幾萬條，其中僅食品安全標準就達到數千條。

　　據悉，目前已有越來越多的國內企業(yè)開始注重食品安全質量管理的問題，但面對如此繁瑣的標準體系以及影響食品質量安全的各方面復雜的知識，很多企業(yè)即使投入大量資金也無法短期內熟練掌握并在實際生產中避免出現(xiàn)失誤。

　　尹建軍告訴北京商報記者，每年國家相關部門都會出臺大量的標準，如果讓企業(yè)抽調大量人力進行培訓，肯定不大現(xiàn)實。組織培訓不僅影響生產效率，而且培訓的成績也可能會出現(xiàn)參差不齊，效果也會在實際應用中打折。因此，建立一個適合我國國情、能有效地幫助企業(yè)盡快提升質量管理人員水平和質量管理能力、減少質量安全風險的技術支持平臺尤為迫切。

　　去年8月，國內首個食品企業(yè)質量管理在線服務平臺——“質標通”就已正式啟用?！啊|標通’就是為食品企業(yè)提供一站式、全方位的在線質量技術支持與培訓的服務平臺?！币ㄜ姳硎?，“質標通”以電子商務的平臺模式保證了企業(yè)對標準、法規(guī)等隨查隨用，對相關知識隨學隨用，而且可以為企業(yè)提供及時的技術支持。

　　值得一提的是，北京商報記者獲悉，截至目前，在“質標通”在線注冊的用戶已超過1000家，為企業(yè)提供咨詢和技術支持更是超過3000余次。

　　“正是這種適時、便捷的‘電商’服務，既能幫助企業(yè)提高質量管理能力、解決實際問題、提升質量管理績效，又保證了企業(yè)在低投入下獲得高回報?！币ㄜ娬f。北京商報記者 藍朝暉 肖瑋

　　對話

　　解讀“質標通”

　　記者：“質標通”有哪些特點？

　　尹建軍：“質標通”整合了優(yōu)勢資源，由國內幾十家權威食品質量技術機構共同建設，并建立了在線咨詢的專家隊伍，有一支食品領域的專業(yè)技術隊伍在實時服務并每日更新維護，不斷完善內容。

　　“質標通”提供的服務內容涵蓋與食品企業(yè)質量管理相關的各個方面，有20多項服務功能，包括信息類、查詢類、培訓類、工具類和互動類等功能，集產品檢測、檢驗培訓、國內外適用標準、法規(guī)、標準法規(guī)培訓、安全限量、風險預警、質量技術、食品新技術等實用功能于一體的全方位、一站式在線質量技術支持平臺，讓用戶實現(xiàn)了“傻瓜式”的操作。

　　記者：“質標通”對食品企業(yè)有哪些幫助？

　　尹建軍：“質標通”可幫助企業(yè)提高質量管理績效、提升質量管理水平、解決質量管理問題、防范質量安全風險、降低質量管理成本，在低投入下獲得高回報，通俗地講，就是讓用戶既降低了質量安全風險，又省時、省心、省力、省錢。

　　記者：目前“質標通”用戶的使用情況如何？

　　尹建軍：目前“質標通”的用戶主要有食品制造企業(yè)、食品監(jiān)管部門及食品檢驗機構和認證機構等，用戶普遍反映“質標通”符合企業(yè)實際需要，提供了很好的技術支持與幫助，一些用戶還根據他們的需求提出了改進意見，這也是“質標通”變得越來越好的源泉。

來源：北京商報 藍朝暉 肖瑋

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