限“鋁”對(duì)食品行業(yè)影響不大

目前油炸食品、膨化食品多使用明礬等含鋁添加劑，存在安全隱患。在濟(jì)南多家超市，膨化食品多占據(jù)兒童食品的“半壁江山”。衛(wèi)生部近日發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》征求意見(jiàn)稿，修訂含鋁食品添加劑規(guī)定，不過(guò)，限用鋁添加劑不會(huì)對(duì)食品行業(yè)產(chǎn)生太大影響。

前不久，我國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，7—14歲兒童通過(guò)膨化食品攝入的鋁相對(duì)較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢(shì)，膨化食品成為兒童鋁攝入量主要來(lái)源之一。專家指出，兒童體內(nèi)鋁超標(biāo)會(huì)影響其生長(zhǎng)發(fā)育。

衛(wèi)生部3月15日起就《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》修訂稿公開征求社會(huì)意見(jiàn)。該標(biāo)準(zhǔn)擬撤銷所有含鋁食品添加劑在膨化食品中的使用規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)一旦實(shí)施，兒童膨化食品中將不見(jiàn)鋁添加劑的蹤影。

為降低我國(guó)居民膳食鋁攝入量，新修訂的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)擬修訂硫酸鋁鉀等9種含鋁食品添加劑的使用范圍、用量，其中包括刪除硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨作為膨松劑用于發(fā)酵面制品的使用規(guī)定；撤銷酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉3種食品添加劑，以及撤銷所有含鋁食品添加劑包括合成著色劑鋁色淀在膨化食品中的使用規(guī)定。

濟(jì)南食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉慶年劉慶年介紹，此次調(diào)整的主要目的是為減少我國(guó)居民膳食中鋁的攝入量。膨化食品中含鋁主要是使用了含鋁膨松劑，其次是生產(chǎn)過(guò)程中使用了鋁制容器。

擬在膨化食品中撤銷的硫酸鋁鉀鉀明礬和硫酸鋁銨銨明礬主要用作膨松劑或穩(wěn)定劑，本次取消一些含鋁添加劑，也是因?yàn)橹谱鞴に囘M(jìn)步，通過(guò)合理搭配配方，即使不用含鋁添加劑，也會(huì)有相應(yīng)的替代品使用，“比如用無(wú)鋁膨松劑”。

因此，劉慶年說(shuō)，限用含鋁添加劑不會(huì)對(duì)食品行業(yè)產(chǎn)生太大影響。

來(lái)源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)

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