甜菊糖將成食品工業(yè)中的絕佳配料

　　甜菊糖苷是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部批準使用的甜味劑，其天然低熱值并且非常接近蔗糖口味。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然甜味劑，被國際上譽為“世界第三糖源”。

　　甜味是味覺中最重要的一種，人人愛甜蜜。然而，現(xiàn)代人對體重的憂慮又讓他們對傳統(tǒng)的有著高熱量的糖類敬而遠之。

　　其實，南美洲居民早在幾百年前發(fā)現(xiàn)并作為藥草和代糖使用的甜葉菊就可以解決這一矛盾；而從這種植物中提取高甜低卡的甜菊糖進行市場化應(yīng)用的歷史也已經(jīng)有了幾十年；中國目前更是世界上最大的甜菊糖苷生產(chǎn)國和出口國。

　　糖作為食品行業(yè)中最重要的一種配料，如果你對它的新發(fā)展還沒有重視，將來可能會面臨被這個行業(yè)遠遠甩在后面的風險。

　　甜菊糖：健康低卡的未來之糖

　　甜菊糖，又稱甜菊糖苷，是一種從菊科草本植物甜葉菊或稱甜菊葉中精提的新型天然甜味劑。它的最大特點是高甜度、低熱能。等量的甜菊糖甜度是蔗糖的200-300倍，而熱值僅為蔗糖的1/300，用它來制作低熱量食品、飲料，不僅順應(yīng)食品、飲料逐漸向低糖化發(fā)展的要求，更為糖尿病、肥胖病、動脈硬化患者提供了更多選擇。

　　不用擔心它的安全問題。甜菊糖苷原產(chǎn)地南美巴拉圭、馬西等地的居民食用已有幾百年歷史，至今未發(fā)現(xiàn)有任何毒害。美國FDA也已經(jīng)將甜菊糖定為食品安全中的最高規(guī)格，可以隨意食用及添加。

　　甚至據(jù)日本、歐美的研究，甜菊糖還有抑制口腔細菌滋生的作用；不似蔗糖會引起血糖波動，甜菊糖還有低降人體血糖、增加葡萄糖含量的藥療效用，有助于舒緩心臟病、高血壓、胃灼熱及低尿酸等疾病；另外，長期食用甜菊糖還不會引起齲齒。

　　目前，這種包含天然、健康、低卡等眾多未來趨勢的新型甜味劑的全球最大生產(chǎn)商和銷售商是譜賽科PureCircle。

　　搭上甜菊糖的快車

　　還在使用傳統(tǒng)的蔗糖類甜味劑或者人工合成甜味劑？

　　或許現(xiàn)在可以考慮一下做一個更好的選擇。

　　來自天然的甜菊糖本身的價格并不比人工合成的阿斯巴甜更高。而與蔗糖相比，它的高甜度可以大大降低生產(chǎn)成本。除此之外，甜菊糖還有其他優(yōu)勢：易溶于水和酒精，可與蔗糖、果糖、異構(gòu)化糖等混合使用；性質(zhì)穩(wěn)定，不易霉變，也易于儲運，能降低粘稠度，抑制細菌生長，延長產(chǎn)品保質(zhì)期；味似蔗糖，又有獨特的清涼、甘甜的特點，可當做甜味劑也可用作矯味劑。

　　可以說，甜菊糖是食品行業(yè)大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)中的絕佳配料。

　　如果你善于創(chuàng)新，甜菊糖超乎想象的優(yōu)良特性無疑能給你產(chǎn)品方案和營銷方案提供許多絕佳靈感。

　　許多跨國食品企業(yè)已經(jīng)推出了含有甜菊糖的產(chǎn)品，你還要等什么時候才搭上這趟通往未來綠色、健康的食品行業(yè)快車？

來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng)

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