中國酒業(yè)開啟健康消費(fèi)新時(shí)代

　　在中國諸多的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中，白酒業(yè)毫無疑問稱得上是一個(gè)黃金般的產(chǎn)業(yè)，不僅消費(fèi)基礎(chǔ)厚實(shí)，“上至縉紳，下逮閭里，詩人墨客，漁夫樵婦，無一可以缺此?！倍疫€是生活的道具，“大哉，酒之于世也！禮天地、事鬼神、射鄉(xiāng)之飲、鹿鳴之歌，賓主百拜、左右秩秩?！卑拙频倪@種功能特性，使白酒不僅沒有隨著時(shí)代的發(fā)展衰落、消亡，反而表現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。

　　中國白酒業(yè)長出了“河馬脖”

　　中國白酒業(yè)近十年來的發(fā)展，如果用一句話來概括，就如同酒的特性那樣，“酒味甘辛，大熱有毒，雖可忘憂然能作疾?！边@句話結(jié)合當(dāng)前行業(yè)的現(xiàn)狀翻譯成大白話，那就是，酒雖然是好東西，但盲目發(fā)展、不加節(jié)制也是會(huì)出問題的。最近媒體曝出的“一個(gè)人和一組數(shù)據(jù)”就生動(dòng)地折射出白酒行業(yè)這種“雖可忘憂然能作疾”的現(xiàn)狀。

　　“一個(gè)人”是最近在微博上熱傳的遼寧撫順的李師傅，李師傅從18歲起喝酒，日飲兩三斤白酒，一年至少千斤，啤酒還不算，結(jié)果長出了“河馬脖”?！耙唤M數(shù)據(jù)”則是國家權(quán)威機(jī)構(gòu)公布的全國白酒總產(chǎn)量的數(shù)據(jù)，按65度折算，2012年總產(chǎn)量是11,531,582噸，產(chǎn)銷量占世界蒸餾酒行業(yè)全年產(chǎn)銷量的40%以上。這1150萬多噸是一個(gè)什么概念呢，不知哪位有心人士算了這樣一筆帳，扣掉那些需要繼續(xù)釀造而不能馬上銷售的酒，再扣掉進(jìn)入儲(chǔ)藏不準(zhǔn)備立即銷售的年份酒，每年還將有1000萬噸，也就是200億瓶酒進(jìn)入市場，以18歲以上70歲以下的成年男人約3億人計(jì)算，每個(gè)成年男人每年要喝66斤或66瓶65度的高度白酒，才能把這些酒喝完。

　　不算不知道，一算嚇一跳。從遼寧撫順李師傅的身上反觀自照，中國白酒業(yè)長期粗放式發(fā)展、盲目擴(kuò)大產(chǎn)能的結(jié)果，又何嘗不像李師傅那樣，也患上了“河馬脖”。

　　中國白酒業(yè)集體陷入“本領(lǐng)恐慌”

　　中國前十年旺盛的投資需求催生了政務(wù)市場這個(gè)巨大的“藍(lán)海”，白酒企業(yè)紛紛洗腳上岸，通過團(tuán)購的方式搶食政務(wù)市場這塊大蛋糕。團(tuán)購模式的出現(xiàn)，使白酒企業(yè)不需要做艱苦細(xì)致的市場精耕工作僅僅依靠灰色的人脈關(guān)系就可以輕松實(shí)現(xiàn)業(yè)績?cè)鲩L。團(tuán)購模式的核心是高舉高打和客情公關(guān)，具體操作起來比傳統(tǒng)的“盤中盤”模式簡單得多。如果說傳統(tǒng)的“盤中盤”模式酒是一瓶一瓶的賣，團(tuán)購模式則是動(dòng)輒幾萬、幾十萬的賣，不僅單筆成交金額大，而且利潤空間豐厚，引得白酒企業(yè)如過江之鯽，拼命地往政務(wù)市場扎堆。旺盛的投資需求、政務(wù)市場的繁榮、團(tuán)購模式的崛起，使整個(gè)白酒行業(yè)變得浮躁起來，終于，在2012年的某個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，白酒行業(yè)的潘多拉魔盒被打開，收購散裝酒事件、勾兌事件、塑化劑事件，如同一枚枚潛藏已久的深水炸彈，在行業(yè)景氣度達(dá)到頂峰時(shí)被一一引爆。十八大后出臺(tái)的禁酒令，則更是將白酒行業(yè)長達(dá)十年時(shí)間累積起來的市場泡沫一掃而光，辛辛苦苦上十年，一夜回到“解放”前。

　　在經(jīng)過2012年的市場煎熬后，白酒企業(yè)在刮骨療傷的同時(shí)，卻痛苦地發(fā)現(xiàn)，自己卻迷失在市場的十字路口，而且由于長期沉迷于團(tuán)購模式，原有的市場操作方面的基本功已經(jīng)生疏，面對(duì)一個(gè)即將出現(xiàn)的、全新的市場格局，企業(yè)陷入了集體性的“本領(lǐng)恐慌”，方向迷失，不知道從何處下手。

　　2013，中國酒業(yè)健康元年

　　其實(shí)，2012年作為一個(gè)行業(yè)發(fā)展的拐點(diǎn)，是行業(yè)淘舊迎新、鳳凰涅槃的艱難過程。白酒行業(yè)的發(fā)展不是陷入了低谷，而是在醞釀一個(gè)全新的發(fā)展階段。這個(gè)新階段具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

　　一是十八大以后，政務(wù)市場上的那種奢靡浪費(fèi)之風(fēng)等到了有效的遏制，白酒將逐漸回歸傳統(tǒng)的消費(fèi)屬性，定位為政務(wù)市場上的高價(jià)酒將日漸式微，飲酒的風(fēng)氣將變得更加健康理性。

　　二是白酒行業(yè)將逐漸告別過去十年那種粗放式的擴(kuò)張模式，白酒企業(yè)將更加注重產(chǎn)品品質(zhì)，面向中產(chǎn)階層的腰部市場產(chǎn)品將逐步壯大，白酒企業(yè)將潛下心來精耕市場、錘煉品牌，企業(yè)的社會(huì)化意識(shí)增強(qiáng)，白酒電商開始起航，“沉疴”在身的白酒行業(yè)將有望擺脫“河馬脖”癥狀，整個(gè)行業(yè)將會(huì)變得更加健康。

　　三是經(jīng)過2012年的消費(fèi)教育，以“中產(chǎn)階層”為代表的消費(fèi)者的健康意識(shí)將覺醒，關(guān)注飲酒健康、飲健康酒將漸成社會(huì)主流。

　　未來5-10年，中國白酒業(yè)將迎來全新的發(fā)展機(jī)遇，白酒企業(yè)要敢于自我否定，勇敢打破原有的模式和思維，而不是固執(zhí)地去維護(hù)一個(gè)正在快速萎縮的政務(wù)市場。據(jù)可靠消息，華人首富李嘉誠旗下的產(chǎn)業(yè)白云山和記黃埔有限公司投入巨資進(jìn)入健康酒領(lǐng)域，白酒行業(yè)正處于巨變的市場前夜，原有的市場板塊已經(jīng)松動(dòng)，行業(yè)新的王者正在醞釀之中。

來源：糖酒快訊

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