我國(guó)乳業(yè)五年安全隱患尚未消除

　　沒(méi)有一個(gè)大企業(yè)敢在質(zhì)量安全問(wèn)題上含糊，這是5年來(lái)中國(guó)乳業(yè)最大的變化。盡管這一曾經(jīng)跌倒的產(chǎn)業(yè)在質(zhì)量安全管控上到了瘋狂的程度，但重建消費(fèi)者信心卻任重道遠(yuǎn)。

　　5年前，三聚氰胺事件爆發(fā)，三鹿應(yīng)聲倒地，乳品業(yè)風(fēng)聲鶴唳。

　　不僅乳品產(chǎn)業(yè)本身遭遇滑鐵盧，整個(gè)中國(guó)制造食品聲譽(yù)在國(guó)際上瞬間一落千丈。“2008年6月之后，一部分美國(guó)超市的朱古力和餅干架上都寫(xiě)著顯著的大字：ChinaFree，即‘不含中國(guó)’。一家美國(guó)報(bào)紙甚至索性用《三聚氰胺腐蝕中國(guó)制造》當(dāng)作頭版頭條報(bào)道的標(biāo)題?！币晃蝗橹破菲髽I(yè)高管如此回憶。

　　北京三元食品股份有限公司奶粉事業(yè)部總經(jīng)理吳松航在行業(yè)最困難的時(shí)候曾吃不下飯、睡不著覺(jué)。有朋友勸他改行，他回復(fù)：“我太愛(ài)這個(gè)行業(yè)了，不能眼睜睜看著它就這樣倒掉。”

　　過(guò)去5年是乳業(yè)艱難重建的過(guò)程。5年里，國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、國(guó)家質(zhì)檢總局等多部門(mén)以及地方政府在規(guī)范奶源、價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面屢出重拳。

　　2013年3月20日“兩會(huì)”剛剛結(jié)束，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司緊急召開(kāi)了一次主題為“提升品質(zhì)、提振信心”的乳品行業(yè)座談會(huì)。工業(yè)和信息化部總工程師朱宏任在總結(jié)時(shí)沉重地說(shuō)：“限購(gòu)令剛剛實(shí)施的兩天時(shí)間里，香港特區(qū)就因奶粉問(wèn)題拘捕了45個(gè)人。作為負(fù)責(zé)乳制品行業(yè)的同志們來(lái)說(shuō)，我們心里有一種心疼的感覺(jué)?！?

　　在黑龍江雙城的寒風(fēng)中，時(shí)而有奶車(chē)駛過(guò)早春蕭瑟的街頭。一位要求匿名的企業(yè)家說(shuō)，三聚氰胺事件本應(yīng)當(dāng)成為乳品行業(yè)的一個(gè)起點(diǎn)，但遺憾的是，有些行業(yè)共識(shí)仍然沒(méi)有達(dá)成?！坝行┤耍瑫?huì)永遠(yuǎn)被釘在乳粉行業(yè)的恥辱柱上。”

　　產(chǎn)業(yè)反思

　　在哈爾濱通往松北牧場(chǎng)的路上，越野車(chē)在雪后泥濘顛簸的路上一路向北。黑龍江完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司奶源部部長(zhǎng)孫安增說(shuō)，5年來(lái)，他幾乎每一天都是從緊張中醒來(lái)，每一次接到來(lái)自牧場(chǎng)或生產(chǎn)廠的電話時(shí)，精神都下意識(shí)地高度集中?！皫缀跏前涯X袋別在褲腰帶上過(guò)了這5年?！彼f(shuō)。

　　盡管完達(dá)山乳業(yè)沒(méi)有攪入三聚氰胺風(fēng)波，但完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理余寧江回憶起來(lái)仍然心有余悸。從2008年開(kāi)始，完達(dá)山下屬所有的運(yùn)奶車(chē)輛都安裝了GPS定位裝置，奶車(chē)的進(jìn)奶口和出奶口分別安裝了攝像頭，每8秒拍照一次并發(fā)回總部?！败?chē)輛必須走固定的線路，車(chē)在什么地方多拐個(gè)彎，在什么地方停頓超過(guò)3分鐘，都必須交代清楚。”

　　不僅企業(yè)如此，過(guò)去5年，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的反思與行動(dòng)并未停止。2013年3月30日在北京召開(kāi)的“2013年國(guó)際嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全技術(shù)論壇”上，關(guān)于質(zhì)量安全技術(shù)的探討成為熱議的話題。

　　一個(gè)多世紀(jì)前的美國(guó)“泔水奶”事件，催生了美國(guó)的《純凈食品與藥品法》；13年前日本“雪印奶粉事件”催生了日本《食品安全法》的出臺(tái)；5年前中國(guó)的三聚氰胺事件催生了《中華人民共和國(guó)食品安全法》的出臺(tái)?！皢螐倪@一角度看，三聚氰胺這件壞事也起到了某些積極的作用?！眹?guó)家質(zhì)檢總局政策法規(guī)司劉兆彬司長(zhǎng)如此總結(jié)道。

　　值得一提的變化是，三聚氰胺出現(xiàn)之前，上到國(guó)家、企業(yè)，下到農(nóng)戶對(duì)乳品發(fā)展都沒(méi)有在質(zhì)的問(wèn)題上足夠重視。國(guó)家沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)沒(méi)有遵從的依據(jù)。消費(fèi)者對(duì)乳制品有需求，卻沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。三聚氰胺事件引發(fā)國(guó)內(nèi)一系列標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，以及國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)所產(chǎn)生的變化，檢驗(yàn)檢疫次數(shù)嚴(yán)格程度遠(yuǎn)超國(guó)外。

　　有專(zhuān)家戲稱(chēng)，如此密集的抽檢在國(guó)際上都罕有先例?！熬筒畎褭z測(cè)儀器擺到消費(fèi)者家里，或者到喝奶的杯子里去抽檢了?！北卑餐赀_(dá)山乳品有限公司總經(jīng)理劉昊告訴記者，“現(xiàn)在僅檢測(cè)成本已經(jīng)占到了乳粉生產(chǎn)成本的12%，而2008年之前，這一數(shù)字尚不足5%?！?

　　在這種嚴(yán)苛的檢驗(yàn)下，情況已經(jīng)開(kāi)始好轉(zhuǎn)。從國(guó)家質(zhì)檢總局公布的數(shù)據(jù)來(lái)看，2012年國(guó)內(nèi)嬰幼兒奶粉不合格檢出率是0.77%，進(jìn)口奶粉不合格檢出率是1.13%。單從此數(shù)據(jù)上看，國(guó)產(chǎn)嬰兒奶粉合格率已經(jīng)高于進(jìn)口奶粉。

　　吳松航也認(rèn)同國(guó)內(nèi)對(duì)乳制品的抽檢頗為嚴(yán)苛，但他建議更應(yīng)當(dāng)從根本入手?！昂玫漠a(chǎn)品是生產(chǎn)出來(lái)的而不是檢測(cè)出來(lái)的。單靠檢測(cè)無(wú)法保證產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)該在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中來(lái)保證。如果沒(méi)有好的奶源，任憑企業(yè)的生產(chǎn)工藝再好、檢測(cè)手段再精，都做不出好奶粉?！?

　　雀巢生產(chǎn)線上一位管理者則認(rèn)為，嚴(yán)格可控的奶源是第一步，之后配上好的工藝、好的配方，整個(gè)生產(chǎn)鏈條的安全可控，最后配上嚴(yán)格的檢測(cè)才能確保產(chǎn)品合格。“要生產(chǎn)出真正好的奶粉，就需要從源頭去做。其實(shí)消費(fèi)者是認(rèn)為國(guó)外奶粉從奶源環(huán)境到生產(chǎn)工藝都好，這是潛意識(shí)，太多人這么認(rèn)為。真想建立信心，不能單從檢測(cè)合格上來(lái)說(shuō)。而是應(yīng)該讓生產(chǎn)過(guò)程透明化，讓消費(fèi)者看到奶粉是如何生產(chǎn)出來(lái)的。來(lái)給全社會(huì)一個(gè)透明的生產(chǎn)過(guò)程?！?

　　檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)僅是行業(yè)重建的一個(gè)側(cè)面。5年以來(lái)國(guó)內(nèi)乳企在設(shè)備與牧場(chǎng)上的投入也達(dá)到了空前的規(guī)模。黑龍江完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)王景海認(rèn)為，這5年時(shí)間是建國(guó)以來(lái)投資在乳業(yè)建設(shè)上力度最大的5年。“完達(dá)山從2008年開(kāi)始逐漸淘汰關(guān)閉了全部的小型和中型工廠，這5年來(lái)僅建設(shè)現(xiàn)代化工廠就投入了23億元，這還不包括大量現(xiàn)代化牧場(chǎng)的投入?！眹?guó)內(nèi)其他大的企業(yè)也是投了巨額資金。

　　工業(yè)和信息化部、國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家工商總局等部門(mén)對(duì)民族乳品業(yè)采取的措施、實(shí)施的有力改造手段以及支持的力度都是空前的，包括責(zé)任的追究力度，也是歷史上空前的。工業(yè)和信息化部總工程師朱宏任說(shuō)：“在2012年的前8個(gè)月，乳制品行業(yè)還一直處于負(fù)增長(zhǎng)狀態(tài)，但全年的利潤(rùn)總額達(dá)到了159.6億元，同比增長(zhǎng)了21.7%。這說(shuō)明行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r是不錯(cuò)的?！?

　　信心重塑

　　國(guó)內(nèi)對(duì)乳制品行業(yè)最為強(qiáng)烈的感受是：怒其不爭(zhēng)、樂(lè)其不幸。“不開(kāi)口罵國(guó)產(chǎn)品牌奶粉就成不了名人，說(shuō)的話也沒(méi)人聽(tīng)；只要開(kāi)口罵國(guó)產(chǎn)奶粉無(wú)良無(wú)道的，就會(huì)大受追捧。這種風(fēng)氣如果得不到有效遏制，國(guó)產(chǎn)品牌奶粉生存空間會(huì)更小?！笔ピ獱I(yíng)養(yǎng)食品有限公司總經(jīng)理查峰說(shuō)。

　　查峰認(rèn)為，這種風(fēng)氣從5年前開(kāi)始出現(xiàn)，到今年3月的香港特區(qū)禁奶事件被推向頂端。伊利集團(tuán)副總裁陳福泉也認(rèn)為：“如果深圳廣州的貨架上沒(méi)有進(jìn)口奶粉，消費(fèi)者去中國(guó)香港搶購(gòu)，這情有可原?？扇绻钲?、廣州的貨架上都有進(jìn)口奶粉，消費(fèi)者仍舊跑到中國(guó)香港去買(mǎi)，那就不僅是企業(yè)本身的問(wèn)題了?！?

　　消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品缺乏信任，但境外的月亮真的圓嗎？

　　“前段時(shí)間發(fā)生了7000噸進(jìn)口奶粉被中國(guó)海關(guān)拒之門(mén)外的事件。7000噸相當(dāng)于2000萬(wàn)盒，這是中國(guó)奶粉業(yè)難以想象的特大質(zhì)量事故。中國(guó)什么時(shí)候出過(guò)這么大問(wèn)題？但是國(guó)外的這些產(chǎn)品事件在國(guó)內(nèi)并沒(méi)有得到炒作，老百姓仍然認(rèn)為國(guó)外的比國(guó)內(nèi)的好?！蓖蹙昂ｋy掩激動(dòng)的情緒。

　　“國(guó)外最近爆發(fā)的二聚氰胺事件很說(shuō)明問(wèn)題?！焙邶埥赀_(dá)山乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理馬軍喜向《中國(guó)經(jīng)濟(jì)和信息化》記者分析，“如果這事是在中國(guó)，對(duì)乳品行業(yè)又將是一場(chǎng)災(zāi)難性的打擊，但是在新西蘭，政府一句‘危害很小’，事態(tài)馬上就平息了。這就是產(chǎn)業(yè)環(huán)境的差別?！?

　　“國(guó)外的奶粉是最不安全的，無(wú)論微生物標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)成分含量還是生產(chǎn)工藝和設(shè)備，國(guó)外的都差很遠(yuǎn)。”劉昊說(shuō)。

　　吳松航則建議，應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布每個(gè)月對(duì)乳粉抽檢的結(jié)果。“我們每個(gè)月都抽檢，能不能做到每個(gè)月公布？哪怕是按月抽檢按季度公布，也能起到向消費(fèi)者傳遞信心的作用。當(dāng)然前提還是從奶源、工藝、配方到標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)結(jié)果做到全透明，讓消費(fèi)者可以去參觀。如果把前面所有的步驟都隱藏起來(lái)，只讓消費(fèi)者知道最后的檢測(cè)結(jié)果，同樣很難打動(dòng)消費(fèi)者?！眳钦f(shuō)。

　　那些潛伏于行業(yè)內(nèi)部的種種亂象與灰色地帶，更是讓忙著建設(shè)奶源、重塑形象的國(guó)產(chǎn)乳企疲憊不堪。

　　由于消費(fèi)者盲目的崇洋行為，行業(yè)內(nèi)催生了一批“投機(jī)型”企業(yè)?！霸趪?guó)外注冊(cè)一個(gè)品牌，投資幾百萬(wàn)元找個(gè)代工廠貼牌生產(chǎn)，就可以開(kāi)張做乳粉了。他們可能一頭牛都不需要養(yǎng)，一片奶源地都沒(méi)有，只需要主打進(jìn)口概念，就能馬上打開(kāi)市場(chǎng)。在中國(guó)市場(chǎng)環(huán)境中，成熟企業(yè)根本無(wú)法與這類(lèi)身段靈活、進(jìn)可攻退可守的皮包公司抗衡。”吳松航說(shuō)。

　　據(jù)工業(yè)和信息化部提供的數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)列入行業(yè)統(tǒng)計(jì)的乳制品企業(yè)有649家，乳粉企業(yè)有120多家。這其中，中小規(guī)模的企業(yè)占到95%以上。這種環(huán)境導(dǎo)致大型企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上會(huì)非常難受。

　　“乳粉行業(yè)到了提高準(zhǔn)入門(mén)檻的時(shí)候了，只有提高準(zhǔn)入門(mén)檻，大企業(yè)才有時(shí)間、有精力加強(qiáng)奶源建設(shè)。任何一家企業(yè)出了問(wèn)題都會(huì)危及整個(gè)國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)，所以限制準(zhǔn)入非常重要?！眳撬珊秸f(shuō)。

　　陳福泉也表示：“現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有近600多家乳制品企業(yè)，什么時(shí)候能像關(guān)閉小煤窯那樣把設(shè)備落后、產(chǎn)能規(guī)模小、產(chǎn)品質(zhì)量低的小企業(yè)關(guān)掉，把行業(yè)集中度提高一些？”陳的擔(dān)憂不無(wú)道理，在目前一損俱損的形勢(shì)下，任何一家企業(yè)出了問(wèn)題，受連累的將是整個(gè)國(guó)內(nèi)乳業(yè)，誰(shuí)又敢保證下一個(gè)問(wèn)題不會(huì)成為壓垮國(guó)人信心的最后一根稻草？

　　5年之前

　　在3月20日由主管部門(mén)召集的一個(gè)行業(yè)座談會(huì)上，伊利集團(tuán)副總裁陳福泉和蒙牛乳業(yè)[微博]副總裁丁圣并排坐在一起。丁圣發(fā)言時(shí)，陳福泉不時(shí)點(diǎn)頭表示贊同，場(chǎng)面頗為融洽。尤其在對(duì)待媒體問(wèn)題的看法上，兩人驚人地一致。

　　而會(huì)場(chǎng)之外，伊利與蒙?！袊?guó)最大的兩家乳品企業(yè)之間的矛盾卻沒(méi)有停止。同處呼和浩特市的兩家乳品企業(yè)，不可避免地展開(kāi)了從奶源到營(yíng)銷(xiāo)再到管理等方面的激烈競(jìng)爭(zhēng)。

　　2004年之后，蒙牛在銷(xiāo)售額和市場(chǎng)占有率上后來(lái)居上超過(guò)伊利，坐上了業(yè)內(nèi)第一的寶座。隨后，伊利獨(dú)家獲得奧運(yùn)會(huì)乳品冠名權(quán)，并拿下了內(nèi)蒙古“一杯奶”生育關(guān)懷行動(dòng)的項(xiàng)目。當(dāng)年兩家公司年中報(bào)顯示，伊利的銷(xiāo)售額超過(guò)蒙牛2億元。雙方地位此消彼長(zhǎng)，并就此大打價(jià)格戰(zhàn)，在市場(chǎng)上經(jīng)常擦槍走火。

　　蒙牛的競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)自于成功進(jìn)行了“先建市場(chǎng)、后建工廠”的探索。公司在與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)聯(lián)合開(kāi)發(fā)了一系列新產(chǎn)品后，沒(méi)有按照慣例投巨資上廠房、引設(shè)備，而是著力通過(guò)廣告宣傳品牌，然后以托管、承包、租賃、委托生產(chǎn)等聯(lián)合的辦法，把區(qū)內(nèi)外8個(gè)中小型乳品企業(yè)變?yōu)樽约旱纳a(chǎn)車(chē)間。

　　此后的一年時(shí)間內(nèi)，“草原雙雄”摩擦不斷，乳協(xié)與奶協(xié)多次出面調(diào)停戰(zhàn)火。2005年，雙方高管曾在地方主管部門(mén)的邀請(qǐng)下展開(kāi)談判，約定“不打價(jià)格戰(zhàn)了，這樣下去遲早會(huì)把行業(yè)毀掉，不如一起提價(jià)”，并將提價(jià)日期定在了2005年3月15日。但這一天，伊利和蒙牛都紋絲不動(dòng)，誰(shuí)也沒(méi)有調(diào)價(jià)?！八挛也皇匦庞?，我也怕他不守信用。”蒙牛一位中層表示。

　　在雙城，一位乳企高管提起多年來(lái)乳品行業(yè)的惡性競(jìng)爭(zhēng)憤恨不已：“蒙牛用了不到10年時(shí)間就達(dá)到了三鹿30年才積累起來(lái)的規(guī)模，要說(shuō)沒(méi)有水分，你信嗎？”

　　北安完達(dá)山乳品有限公司總經(jīng)理劉昊告訴記者，在三聚氰胺事件爆發(fā)的2008年之前，由于奶源沒(méi)有保證，蒙牛一到旺季便四處到奶農(nóng)手里高價(jià)收購(gòu)奶源。“蒙牛的人多次找上門(mén)來(lái)，張口就開(kāi)出高出市場(chǎng)20%的收購(gòu)價(jià)格。奶農(nóng)跟我們簽訂的是長(zhǎng)期供奶協(xié)議，本沒(méi)有多余的奶賣(mài)給蒙牛，但不符合標(biāo)準(zhǔn)被我們拒收的奶，摻了水的奶，蒙牛都會(huì)收。2008年之前，奶業(yè)的負(fù)面消息大多數(shù)是跟蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)相關(guān)的?！?

　　搶奶的直接后果，便是奶源質(zhì)量失去保障。劉昊說(shuō)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)奶價(jià)已經(jīng)遠(yuǎn)超市場(chǎng)正常水平，原料奶蛋白質(zhì)含量不夠時(shí)，在利益的驅(qū)使下，衍生出了靠添加三聚氰胺提高蛋白質(zhì)檢測(cè)含量的行為?！霸诔鍪轮埃汤锾砑尤矍璋芬呀?jīng)是行業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。如果完達(dá)山當(dāng)時(shí)沒(méi)有自己的牧場(chǎng)，同樣會(huì)陷入三聚氰胺風(fēng)波?！?

　　雙城一位乳企高管稱(chēng)，蒙牛發(fā)起的搶奶行動(dòng)，徹底打亂了中國(guó)乳業(yè)的生態(tài)平衡，并點(diǎn)燃了三聚氰胺事件的導(dǎo)火索?！暗鍪潞螅篂檎麄€(gè)行業(yè)償還了欠債。”

　　在三鹿倒掉后的一年時(shí)間里，三元仍然飽受其拖累。一位三元管理層人士向記者證實(shí)：“你在家樂(lè)福買(mǎi)一罐三元嬰幼兒奶粉，不等你結(jié)賬，就會(huì)有不明身份的人悄悄過(guò)來(lái)提醒：三元的奶粉是三鹿生產(chǎn)的，三鹿你知道吧？就是三聚氰胺出事那個(gè)。還是買(mǎi)蒙牛吧？?”

　　奶源瓶頸

　　“牛根生時(shí)代的蒙牛對(duì)中國(guó)乳業(yè)以及消費(fèi)者造成的傷害，是他一生都無(wú)法償還的?！币晃灰竽涿娜闃I(yè)高管對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)和信息化》記者如是說(shuō)。

　　“乳制品行業(yè)正常增長(zhǎng)速度在8%~12%之間。算上有乳制品飲料的，乳制品行業(yè)正常的增長(zhǎng)速度也不應(yīng)超過(guò)20%?！焙邶埥赀_(dá)山乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理馬軍喜向記者表示，而2005年到2008年三聚氰胺事件之前，是蒙牛的高速發(fā)展期，其發(fā)展速度遠(yuǎn)超這個(gè)行業(yè)20%增長(zhǎng)率的發(fā)展速度，這必然出現(xiàn)問(wèn)題。

　　問(wèn)題的核心在于奶源緊缺。值得一提的是，奶源這一掣肘并沒(méi)有根本扭轉(zhuǎn)，5年后，關(guān)于奶源建設(shè)的問(wèn)題仍然是行業(yè)會(huì)議上討論的重點(diǎn)。

　　事實(shí)上養(yǎng)殖業(yè)這些年是停步不前的。伊利提交給主管部門(mén)的一組數(shù)據(jù)稱(chēng)：2008年養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)了0.87%，2009年甚至負(fù)增長(zhǎng)，2010~2012年也是微量增長(zhǎng)，數(shù)字分別是1.56%、2%、1.5%。

　　“飼料價(jià)格漲，奶牛的單產(chǎn)低，養(yǎng)牛不掙錢(qián)。這樣下去養(yǎng)殖基礎(chǔ)很危險(xiǎn)。國(guó)家需要對(duì)養(yǎng)殖業(yè)加大扶持力度。這些年企業(yè)的收奶價(jià)格已經(jīng)很高了，但是市場(chǎng)上的產(chǎn)品價(jià)格沒(méi)辦法提升。面臨進(jìn)口奶粉的壓力，提價(jià)消費(fèi)者不買(mǎi)賬，不提價(jià)還競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)外企。”伊利集團(tuán)副總裁陳福全表示。

　　一旦養(yǎng)殖業(yè)陷入惡性循環(huán)，乳品企業(yè)極有可能面臨巧婦難為無(wú)米之炊的困境。企業(yè)現(xiàn)在都在自己向上游延伸，建牧場(chǎng)，但是建設(shè)牧場(chǎng)的投入是非常大的，這部分的投入制約了企業(yè)的發(fā)展速度。

　　另外，奶源必須可控已經(jīng)成為乳制品行業(yè)的共識(shí)，但是到底是專(zhuān)業(yè)化分工還是全產(chǎn)業(yè)鏈布局，企業(yè)之間存在不同的聲音。

　　圣元營(yíng)養(yǎng)食品有限公司總經(jīng)理查峰認(rèn)為，這個(gè)市場(chǎng)需要專(zhuān)業(yè)化分工：“現(xiàn)在甚至有的國(guó)家專(zhuān)業(yè)化到牧草都有專(zhuān)業(yè)的企業(yè)在做，并且每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的監(jiān)管。這樣下來(lái)檢測(cè)上即使稍有疏忽，也絕不會(huì)出現(xiàn)大的安全問(wèn)題。把重點(diǎn)放在檢測(cè)產(chǎn)品的同時(shí)而忽視了前端工作，檢測(cè)得再?lài)?yán)，也可能出問(wèn)題。

　　應(yīng)當(dāng)以可控奶源的產(chǎn)量來(lái)決定產(chǎn)品的產(chǎn)量，如果為了產(chǎn)量四處爭(zhēng)搶奶源，2008的“三聚氰胺事件”就是結(jié)果?！吧嫌螞](méi)有牛，哪里來(lái)的奶？每個(gè)企業(yè)都有自己相對(duì)固定安全的奶源，過(guò)程也就相對(duì)安全了。這是對(duì)雜牌企業(yè)不規(guī)范競(jìng)爭(zhēng)的約束。”三元食品股份有限公司奶粉事業(yè)部總經(jīng)理吳松航認(rèn)為。

　　如果乳企出現(xiàn)原料奶緊缺后，選擇的解決辦法是去其他企業(yè)的奶源地高價(jià)收奶，肯定會(huì)打亂游戲規(guī)則。大型的乳企一般都有自建奶源，或是協(xié)議奶源供應(yīng)地。高價(jià)搶原料奶的結(jié)果就是農(nóng)民只注重短期行為，本來(lái)是要供應(yīng)給協(xié)議企業(yè)的牛奶，不顧協(xié)議賣(mài)給了出高價(jià)者。

　　原本一個(gè)奶農(nóng)養(yǎng)有多少頭奶牛，奶農(nóng)的牛正常情況下每天能產(chǎn)出多少奶都有數(shù)據(jù)可查，沒(méi)有造假的空間。但是高價(jià)收奶的行為使奶源市場(chǎng)混亂無(wú)比，記錄更是無(wú)從查起，奶價(jià)高出一個(gè)正常的數(shù)值，就必然會(huì)滋生一種風(fēng)氣——摻雜使假。

　　原本企業(yè)提高產(chǎn)量的做法是投入奶源建設(shè)。但是搶奶的行為破壞了這個(gè)行業(yè)內(nèi)的規(guī)矩和誠(chéng)信意識(shí)?！半m然現(xiàn)在行業(yè)的規(guī)范程度已經(jīng)在不斷提高，但搶奶事件對(duì)這個(gè)行業(yè)造成的負(fù)面影響是難以抹掉的污點(diǎn)?！瘪R軍喜說(shuō)。

　　“搶是沒(méi)有好結(jié)果的，一搶?zhuān)?0噸原奶因?yàn)閾诫s使假變成了20噸了。為奶源無(wú)序爭(zhēng)搶的惡果買(mǎi)單的只有企業(yè)。當(dāng)時(shí)，三鹿的嬰兒粉在中國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)量最大，搶奶行為催生摻假風(fēng)氣，出現(xiàn)了三聚氰胺事件。企業(yè)一旦出現(xiàn)質(zhì)量事故，政府是一定要追究企業(yè)責(zé)任的，三鹿企業(yè)自己可能往奶里添加三聚氰胺嗎？”馬軍喜反問(wèn)道。

來(lái)源：中國(guó)寧波網(wǎng)

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