膨化食品中擬禁“鋁”食品添加劑

　　油炸食品和膨化食品多使用明礬等含鋁添加劑，一直以來因存在安全隱患飽受質(zhì)疑。

　　近日，衛(wèi)生部發(fā)布《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》征求意見稿，修訂含鋁食品添加劑規(guī)定，該標準一旦實施，膨化食品中將不見鋁添加劑的蹤影。

　　鋁添加劑或從膨化食品中消失

　　據(jù)媒體報道，最新發(fā)布的我國居民膳食鋁暴露風險評估結(jié)果顯示，7~14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對較高，膨化食品成為兒童鋁攝入量主要來源之一。兒童體內(nèi)鋁超標會影響其生長和智力發(fā)育。

　　為降低我國居民膳食鋁攝入量，從3月15日起，衛(wèi)生部就《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》修訂稿公開征求社會意見。

　　新修訂的食品添加劑使用標準擬修訂硫酸鋁鉀等9種含鋁食品添加劑的使用范圍、用量，其中包括刪除硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨作為膨松劑用于發(fā)酵面制品的使用規(guī)定；撤銷酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉3種食品添加劑，以及撤銷所有含鋁食品添加劑包括合成著色劑鋁色淀在膨化食品中的使用規(guī)定。

　　日前，記者在沈陽走訪多家大型超市發(fā)現(xiàn)，油炸和膨化食品幾乎占據(jù)兒童食品的“半壁江山”。

　　在一些小學校園周邊的小商店里，店內(nèi)的廉價小食品更讓人憂心，這些商品大多使用“染色劑”和“膨化劑”模糊的字眼，并未標注食品里具體使用了哪些添加劑。

　　國內(nèi)食品安全專家農(nóng)紹莊表示，新標準一旦實施，油炸和膨化食品中將不允許出現(xiàn)鋁添加劑的蹤影，一些含鋁色素和膨松劑等添加劑潛在的食品安全風險將隨之消除。

　　食品“返璞歸真”更安全

　　含鋁添加劑被禁后，是否會影響到食品加工工藝？

　　農(nóng)紹莊表示，隨著我國食品工業(yè)制作工藝的進步，企業(yè)通過合理搭配配方，即使不用含鋁添加劑，也能找到其替代品，比如“無鋁膨松劑”等，不過，這些替代品染色和膨松效果沒有含鋁添加劑好，如果企業(yè)嚴格按照上述標準生產(chǎn)，今后油炸和膨化食品顏色不會過于鮮艷，外形也不會過于膨松。

　　農(nóng)紹莊表示，企業(yè)應研發(fā)新的食品加工方法，最好使用物理方法來替代含鋁添加劑，讓食品更加安全。

來源：華商晨報

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