完善品質(zhì) 伊利從源頭做起

　　近年來，牛奶質(zhì)量安全受到政府和社會的廣泛關(guān)注。從2009年起，農(nóng)業(yè)部持續(xù)實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃，并且逐年擴(kuò)大抽檢范圍，提高抽檢頻次,以確保牛奶從源頭的質(zhì)量保障。乳企龍頭伊利集團(tuán)始終推行推行標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化奶站建設(shè)規(guī)范、牛奶質(zhì)量快速檢測體系、質(zhì)量安全信息檢測體系等全方位的質(zhì)量保證措施，以確保原奶的健康和無污染。

　　目前，伊利所有的擠奶點(diǎn)都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化的擠奶，并確保全封閉。整個(gè)流程被伊利奶站的監(jiān)控人員總結(jié)為“牛體衛(wèi)生、前藥浴、一牛一巾、三把奶擠棄、擠后藥浴、設(shè)備清洗和記錄”的六大管理要素，可見伊利對原奶管理的嚴(yán)格要求。此外，在每一個(gè)伊利的工作區(qū)域都有擠奶全過程的流程管理圖，簡單明了地傳達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化奶站管理的各方面的內(nèi)容，每個(gè)工作人員能夠通俗易懂的學(xué)習(xí)。不僅如此，伊利還擁有完善的質(zhì)量追溯體系，每頭奶牛都有一個(gè)獨(dú)立的編號，檔案記錄了奶牛從出生到每一次擠奶的所有數(shù)據(jù)，消費(fèi)者通過伊利鮮奶包裝盒頂端的一串串條形標(biāo)碼，可以查到這盒奶的生產(chǎn)資料。這種追溯機(jī)制確保了產(chǎn)品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都在嚴(yán)格的監(jiān)督之下，有利于公眾對每一個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)的監(jiān)督。

　　為了更加完善原奶品質(zhì)，伊利還要求在進(jìn)行原奶檢驗(yàn)的時(shí)候，除了利用高科技手段，如試紙、試劑以及儀器檢測外，化驗(yàn)員還必須同時(shí)將奶樣在燒杯煮沸后，通過望、聞、嘗的感官進(jìn)行全方位的檢查，來判斷該車奶是否正常。任何檢驗(yàn)員一旦發(fā)現(xiàn)有異常，必須進(jìn)行集體檢測，由多位化驗(yàn)員分別體驗(yàn)，確保原奶的安全萬無一失。

　　據(jù)工作人員透露，伊利每個(gè)冷凍罐在擠奶點(diǎn)完成裝罐之后，都會由管理人員記錄具體的數(shù)量，并進(jìn)行編號后發(fā)放統(tǒng)一的鉛封，經(jīng)鉛封的原奶不僅要在18-24小時(shí)之內(nèi)運(yùn)到工廠，所有安裝了GPS管理系統(tǒng)的運(yùn)奶車輛中途都不能隨意停車和改變路線。如果被發(fā)現(xiàn)有不正常的停車或者鉛封有問題，工廠將一律拒收，而原奶運(yùn)到廠后，每輛奶車必須在45分鐘內(nèi)檢測完畢。

　　奶源是乳品生產(chǎn)的第一車間，原奶的質(zhì)量安全更是整個(gè)生產(chǎn)鏈上至關(guān)重要的一步，伊利從不放松對任何一個(gè)環(huán)節(jié)、一個(gè)細(xì)節(jié)的注意力，伊利堅(jiān)信，將明確的理念付諸于精心的安排和切實(shí)的行動(dòng)之上，才能獲得健康安全的產(chǎn)品和消費(fèi)者的信賴，也只有這樣，企業(yè)才能永續(xù)和發(fā)展。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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