搶占奶業(yè)市場(chǎng) 羊奶粉迎來(lái)“出頭日”

　　一直以來(lái)，羊奶粉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上習(xí)慣于“藏”在牛奶粉的身后，有時(shí)企業(yè)為圖銷量甚至?xí)幸怆[去羊奶粉的身份。近年來(lái)，隨著羊奶脫膻技術(shù)的發(fā)展，其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和風(fēng)味逐漸被市場(chǎng)所認(rèn)識(shí)，羊奶在中國(guó)乳品消費(fèi)市場(chǎng)開(kāi)始從導(dǎo)入期走向成長(zhǎng)期，并顯示出一定的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。如今，羊奶粉已將“腰板”挺直，開(kāi)始與牛奶粉展開(kāi)激烈的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)。

　　羊奶粉發(fā)展前景廣闊

　　羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效古今中外已有定論?！段簳?shū)》記載：“常飲羊奶，色如處子?！鄙虾ａt(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院的金谷城教授在《大眾醫(yī)學(xué)》雜志上發(fā)表重要研究論文《羊奶與胃病蛋白尿》，提出羊奶對(duì)胃潰瘍、便秘、尿酸過(guò)高、高血脂等都有幫助。目前，全球已有一半的人在食用羊奶，羊奶粉在歐美國(guó)家被視為乳品中的精品，占據(jù)歐美市場(chǎng)85%的份額。在中國(guó)，喝羊奶養(yǎng)人已成為幾千年來(lái)人們的共識(shí)。然而，羊奶由于有膻味等原因，很長(zhǎng)一段時(shí)間里沒(méi)有被充分地開(kāi)發(fā)利用。隨著除膻技術(shù)的不斷完善，消費(fèi)者在選擇羊奶時(shí)逐漸淡化了這層因素。

　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹，羊奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長(zhǎng)期飲用羊奶不會(huì)引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素含量明顯高于牛奶，歐美部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍。專家指出，患有過(guò)敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用羊奶。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在適應(yīng)胃腸消化方面，中國(guó)人不適應(yīng)喝牛奶的占24%，其中相當(dāng)一部分兒童喝牛奶都胃腸消化不好；而中國(guó)人不適應(yīng)喝羊奶的僅占0.1%，兩者相差竟然達(dá)到20多倍。

　　專家表示，羊奶粉和牛奶粉無(wú)論在終端銷售市場(chǎng)上的陳列位置還是銷售形式上都沒(méi)有太大差別，但牛奶粉明顯占據(jù)消費(fèi)者認(rèn)知優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)份額較高，這一點(diǎn)對(duì)羊奶粉來(lái)說(shuō)，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這將有利于突出羊奶的差異性，使羊奶粉獲得更大的關(guān)注。

　　羊奶粉搶占奶業(yè)市場(chǎng)

　　2011年12月，國(guó)家《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出，要加快乳制品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，鼓勵(lì)發(fā)展適合不同消費(fèi)者需求的具有特色、高品質(zhì)、功能性的乳制品，改變重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重的局面。羊奶粉隨之打出“多元營(yíng)養(yǎng)、全面均衡”的口號(hào)，利用媒體大力開(kāi)展廣告宣傳。

　　除此之外，羊奶粉企業(yè)為搶占奶業(yè)市場(chǎng)，不放過(guò)任何一次可以利用的機(jī)會(huì)。在今年香港奶粉限購(gòu)事件后，羊奶粉企業(yè)大打“安全健康”牌，積極宣傳“更接近母乳”，以圖填補(bǔ)國(guó)內(nèi)奶粉安全事故頻發(fā)，合格奶粉稀少的空缺，吸引了許多對(duì)奶粉質(zhì)量近乎挑剔的年輕媽媽們的關(guān)注。

　　目前，羊奶奶源主要集中在陜西、山東等地，奶山羊存欄量有限，且奶山羊泌乳期短，產(chǎn)量低，全年約200-240天，如冬季為奶山羊干奶期，奶山羊一天產(chǎn)量只有5kg左右（奶牛1天產(chǎn)量一般在20kg），導(dǎo)致羊奶產(chǎn)量增長(zhǎng)困難。此外，春夏兩季是奶山羊的產(chǎn)奶高峰期，但卻是羊奶消費(fèi)的淡季；而冬季是羊奶消費(fèi)的旺季，但卻是羊奶產(chǎn)量的淡季（牛奶產(chǎn)量高峰期在冬季，正是消費(fèi)旺季）。再加上羊奶價(jià)格貴，妨礙了消費(fèi)者的選擇，這些都相對(duì)制約了羊奶的發(fā)展。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，羊奶的品質(zhì)有其特殊性，企業(yè)還會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)其的品牌宣傳。隨著羊奶粉市場(chǎng)的不斷發(fā)展以及整個(gè)行業(yè)規(guī)范化的進(jìn)一步提高，羊奶粉與牛奶粉未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的激烈不難預(yù)見(jiàn)。

　　保鮮、脫膻亟待解決

　　目前，阻礙羊奶粉市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)重要因素是羊奶粉的保鮮技術(shù)和羊膻味的消除。羊奶不易儲(chǔ)藏，易氧化變質(zhì)，應(yīng)加強(qiáng)保鮮、儲(chǔ)藏、包裝技術(shù)等方面的研發(fā)和推廣，開(kāi)發(fā)各種風(fēng)味的羊奶制品，如液態(tài)羊奶、羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶、果奶、乳清飲料、羊奶糕及羊奶冰淇淋等，特別是具有獨(dú)特風(fēng)味的功能性羊奶制品，讓敏感的人察覺(jué)出新型羊奶制品與牛奶的差異。

　　羊奶粉的口感是影響消費(fèi)者選擇奶粉的一大因素，如果嬰兒吃了一口不愛(ài)吃或者媽媽嘗了一口感覺(jué)味道不好的羊奶粉，可能會(huì)直接減少該品牌奶粉的銷量。羊奶不及牛奶香甜，再加上其本身的膻味， 讓許多人望”膻”卻步。所以脫膻技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，有望打破國(guó)內(nèi)羊奶制品市場(chǎng)發(fā)展的瓶頸，打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)的貿(mào)易壁壘。

　　多年來(lái)，中國(guó)奶山羊主要在陜西、山東、河南、河北、山西、四川、云南、福建、廣州等省市飼養(yǎng)。專家認(rèn)為，羊奶生產(chǎn)企業(yè)要拓展市場(chǎng)，首先要解決奶源問(wèn)題，因?yàn)榕c奶牛相比，奶山羊單產(chǎn)低，并且奶山羊產(chǎn)奶的高峰期與羊奶消費(fèi)的高峰期正好錯(cuò)開(kāi)。

　　因此，羊奶生產(chǎn)企業(yè)切不可盲目上規(guī)模，一旦大規(guī)模搶占市場(chǎng)份額，在奶源不足的情況下，必將給市場(chǎng)帶來(lái)很大的負(fù)面作用。對(duì)羊奶生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，首先要立足區(qū)域市場(chǎng)。一邊建設(shè)奶源基地，精深加工，一邊拓寬市場(chǎng)，增加消費(fèi)，并進(jìn)行品牌的精耕細(xì)作，穩(wěn)打穩(wěn)扎。在解決奶源的基礎(chǔ)上，再考慮大規(guī)模拓展市場(chǎng)，帶動(dòng)周邊奶山羊及羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　相關(guān)鏈接：羊奶和牛奶比較的三大優(yōu)點(diǎn)

　　優(yōu)點(diǎn)一：更易消化吸收

　　羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質(zhì)在胃中形成的細(xì)軟凝乳，更容易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的1/3，又含有較多的不飽和脂肪酸，更容易為小腸中的乳糜吸收。

　　優(yōu)點(diǎn)二：無(wú)蛋白過(guò)敏反應(yīng)

　　羊奶可解除大部份牛奶蛋白引起的過(guò)敏癥。牛奶中的某些蛋白質(zhì)如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認(rèn)的過(guò)敏源。牛奶過(guò)敏的常見(jiàn)癥狀是皮疹、濕疹及腹痛、腹瀉等胃腸反應(yīng)。

　　經(jīng)過(guò)科學(xué)家多年研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中的α-S1酪蛋白含量占總蛋白的43%，而山羊奶只含1%-3%；其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列與牛奶不一樣，較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部份牛奶過(guò)敏癥。

　　優(yōu)點(diǎn)三：增加人體抵抗力

　　羊奶中含有在母乳中才含有的活性因子—上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF），有益上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體的抗病能力。羊奶含有豐富的免疫球蛋白及各類營(yíng)養(yǎng)素，其配比和結(jié)構(gòu)與母乳最接近，可增強(qiáng)人體抵抗力，促進(jìn)人體細(xì)胞修復(fù)，尤其是對(duì)身體虛弱的人群有特別幫助。

來(lái)源：中國(guó)三農(nóng)網(wǎng) 作者：彭小燕

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