乳業(yè)探秘：中國不缺好奶 缺的是信任

　 中國的乳制品工業(yè)每年以超過兩位數(shù)的速度增長，目前已是食品制造業(yè)中第三大產(chǎn)業(yè)。但2008年三鹿奶粉事件令中國乳業(yè)遭受了巨大損失，國產(chǎn)乳制品聲譽掃地，消費市場受到了嚴重打擊。經(jīng)過5年的修煉，現(xiàn)在的國產(chǎn)乳制品到底怎么樣？5月中旬，中國網(wǎng)記者隨中國乳制品工業(yè)協(xié)會組織的媒體考察團實地走訪國內(nèi)乳企，親眼見證國產(chǎn)乳制品到底能不能吃。

　　打造全產(chǎn)業(yè)鏈以確保質(zhì)量安全

　　很多乳企在三鹿奶粉事件后，紛紛開始打造全產(chǎn)業(yè)鏈模式，雖然是乳制品的生產(chǎn)者，但產(chǎn)品的前端出現(xiàn)問題，同樣會被追責，因此乳企對原奶甚至養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和牧草進行質(zhì)量監(jiān)控，全產(chǎn)業(yè)鏈成為北方乳業(yè)發(fā)展的普遍模式。

　　中國網(wǎng)記者隨北線考察團對完達山、飛鶴、伊利、蒙牛、三元進行了實地探訪，五家企業(yè)從原奶收購、質(zhì)量控制、生產(chǎn)加工、企業(yè)管理、技術(shù)創(chuàng)新、倉儲和物流配送等每一個環(huán)節(jié)，都是力求做到極致。

　　均有50年歷史的完達山和飛鶴，在三鹿奶粉事件中由于不含三聚氰胺而被公眾關(guān)注。近幾年的發(fā)展，更是在全產(chǎn)業(yè)鏈模式下一步一個腳印。統(tǒng)計顯示，在走過的半個世紀中，完達山產(chǎn)品經(jīng)國家權(quán)威部門歷年歷次抽檢，合格率始終是百分之百。

　　完達山董事長王景海“人品天地間，乳品完達山”的豪言，是建立在有“捏把泥土冒油花，插根筷子也發(fā)芽”的黑土帶上，也是北緯45度黃金奶道，因此素有“龍江沃土，黃金奶倉”之稱。

　　完達山副總經(jīng)理余寧江告訴記者，在中國1億畝綠色食品產(chǎn)區(qū)中，黑龍江占了6700萬畝，這也是完達山能成為中國首家綠色食品乳品生產(chǎn)基地并擁有奶粉行業(yè)里綠色食品最多的原因。黑龍江墾區(qū)“九五”以來投資百億打造的奶源基地使完達山實現(xiàn)了從土地到餐桌的全程品質(zhì)監(jiān)控。

　　伊利、蒙牛、三元的現(xiàn)代化工廠，更是讓國外的參觀者都震驚。企業(yè)在奶源方面做到100%可控，90%以上來自規(guī)?；s化養(yǎng)殖場，個體養(yǎng)殖戶的奶沒人收，最低標準也要小區(qū)集中飼養(yǎng)，集中檢疫，集中收奶，集中檢驗。

　　2010、2011年，農(nóng)業(yè)部在全國抽檢了5.6萬多批次生鮮乳樣品，三聚氰胺抽檢合格率100%。2011、2012年，國家質(zhì)檢總局共抽檢國產(chǎn)乳制品樣品128240個，產(chǎn)品合格率99.74%。中國乳制品工業(yè)協(xié)會于2011年、2012年對市場上15個主流品牌嬰幼兒乳粉實施“月月抽檢”，合格率100%。

　　重金監(jiān)控原奶收購確保產(chǎn)品質(zhì)量

　　奶品質(zhì)量好壞，重點在原奶的品質(zhì)，因此各家乳企均對原奶收購環(huán)節(jié)嚴加控制。

　　采訪中，中國網(wǎng)記者了解到，三元1999年國內(nèi)率先提出對原料奶的抗生素的實行嚴格檢測，2001年首家提出對原料奶體細胞指標的嚴格控制。蒙牛則強化原奶收購信息系統(tǒng)，將軟件、集群服務(wù)器、ORACLE數(shù)據(jù)庫、LAN網(wǎng)、INTERNET網(wǎng)、GPRS、WIFI網(wǎng)、手持終端數(shù)據(jù)采集設(shè)備等技術(shù)進行了有機結(jié)合，確保整個收奶流程的質(zhì)量安全。伊利截止到2012年共投入89億元用于奶源升級和建設(shè)，其中2012年奶源基地建設(shè)投入就達15億元。

　　如今，飛鶴、完達山的奶源全部來自自建及合作的集中化、專業(yè)化養(yǎng)殖牧場，而原奶需求量最大的伊利、蒙牛、三元的奶源集中化專業(yè)化養(yǎng)殖比例也均超過90%以上。飛鶴乳業(yè)生產(chǎn)副總裁告訴記者，飛鶴的牧場采用區(qū)別于傳統(tǒng)的TMR全混合日糧飼養(yǎng)方式，調(diào)配優(yōu)質(zhì)均衡的飼草大餐，幫助奶牛全面吸收營養(yǎng)元素，精細化喂養(yǎng)方式更是造就了奶牛每日高達76元的伙食標準，以充分保證原奶的品質(zhì)。

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉美菊表示，國人應以發(fā)展的眼光看待國內(nèi)乳品行業(yè)，三鹿奶粉事件已過去四年半，這期間政府部門對乳制品行業(yè)認真進行整改，我國乳制品行業(yè)已發(fā)生了巨大變化，原料奶的質(zhì)量安全、技術(shù)裝備、檢驗能力、管理水平、職工隊伍已經(jīng)發(fā)生了根本變化。目前乳制品、嬰幼兒乳粉的質(zhì)量穩(wěn)定向好。從歷年抽檢合格率之高就可以看出產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定向好。

　　乳企呼吁：將乳業(yè)發(fā)展成國家戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)

　　乳制品工業(yè)是我國新興的食品產(chǎn)業(yè)，近三十年來得到了快速發(fā)展，每年以超過了兩位數(shù)的速度增長，統(tǒng)計顯示，2012年1-12月全國規(guī)模以上乳制品制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量為649家，實現(xiàn)銷售收入2465億元，同比增加14.29%?？梢?，乳制品工業(yè)目前已是食品制造業(yè)中第三大產(chǎn)業(yè)。

　　但是，乳企老總們普遍感到中國不缺好奶，缺的是信任，國內(nèi)乳業(yè)成本與國外相比高很多，缺乏競爭優(yōu)勢。因此企業(yè)呼吁國家從戰(zhàn)略高度，將乳業(yè)發(fā)展成國家戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，給予該行業(yè)應有的政策支持和優(yōu)惠補貼優(yōu)惠。

　　伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋表示，中國民族乳業(yè)需要全社會的支持，需要正能量的宣傳，他建議國家將乳制品行業(yè)發(fā)展成為中國的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，像糧食和蔬菜一樣，國人的身體素質(zhì)的提高，需國家和全社會的共同努力。

　　同時，企業(yè)呼吁最多的就是媒體在報道方面需實事求是，親自到企業(yè)看看，本著支持民族工業(yè)的原則積極傳播正能量。完達山副總經(jīng)理馬軍喜呼吁媒體在報道時一定充分調(diào)查采訪，最好全國的記者都參與此次協(xié)會組織的活動，實地看看中國的乳業(yè)到底是什么樣的，提高對整個乳業(yè)的認知，相信看過后，一定會對今后的寫作大有裨益。

來源：中國網(wǎng) 孫杰

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