中國(guó)乳業(yè)變革重生需要重塑信任

　　時(shí)光回眸，2008年三聚氰胺事件，三鹿一敗涂地，中國(guó)乳業(yè)四面楚歌，本生機(jī)勃勃的強(qiáng)大產(chǎn)業(yè)，瞬間烏云密布。中國(guó)乳業(yè)遭遇滑鐵盧，同時(shí)牽制整個(gè)中國(guó)制造食品聲譽(yù)。某乳制品企業(yè)高管回憶：“一家美國(guó)報(bào)紙甚至用《三聚氰胺腐蝕中國(guó)制造》當(dāng)作頭版頭條報(bào)道的標(biāo)題?！薄?/p>

　　過(guò)去5年，中國(guó)乳業(yè)在艱難中重建。伊利董事長(zhǎng)潘剛曾表示“每天如履薄冰”。蒙?？偛脤O伊萍也坦言，做乳制品行業(yè)“很苦”，背后責(zé)任很重。多位乳業(yè)大佬詼諧中透露一絲感傷，并稱如果倒退10年，肯定不會(huì)做這行。 時(shí)至今日，中國(guó)乳業(yè)經(jīng)歷著什么？在過(guò)去的一個(gè)月時(shí)間，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者走到黑龍江、內(nèi)蒙古、山東、上海、江蘇、福建、廣東多地，進(jìn)入生產(chǎn)一線，探尋奶源地，對(duì)話乳企高層，探底中國(guó)乳業(yè)變革。

　　完達(dá)山、飛鶴、蒙牛、伊利、三元等乳企已全面實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化擠奶，奶牛經(jīng)過(guò)牛體衛(wèi)生處理、奶頭藥浴、一牛一巾擦拭、頭三把奶擠棄流程后，鮮活的牛奶直接從奶杯進(jìn)入奶車(chē)，從奶牛乳房的第一刻即實(shí)現(xiàn)了全封閉、全程監(jiān)控。 對(duì)于像晨冠、圣元、明一、雅士利等原料依靠國(guó)外進(jìn)口的企業(yè)來(lái)說(shuō)，對(duì)奶源的選擇有著嚴(yán)格近乎苛刻的標(biāo)準(zhǔn)。像上海晨冠乳業(yè)對(duì)所有原料的進(jìn)廠實(shí)行“四級(jí)”驗(yàn)收制度，即供應(yīng)商檢驗(yàn)、海關(guān)檢驗(yàn)、進(jìn)廠入庫(kù)檢驗(yàn)和生產(chǎn)前驗(yàn)證。上海晨冠乳業(yè)高級(jí)工程師張艷杰對(duì)記者說(shuō)：“原料進(jìn)廠入庫(kù)批批檢驗(yàn)中除了檢測(cè)質(zhì)量指標(biāo)外，還對(duì)安全指標(biāo)檢測(cè)：如三聚氰胺、硝酸鹽、亞硝酸鹽，反式脂肪酸等，確保合格才可投入生產(chǎn)，保證奶源品質(zhì)達(dá)到100%的合格率?！弊鳛閶胗變号浞侥谭燮髽I(yè)，他們都有一致的觀點(diǎn)，那就是原料是嬰幼兒配方奶粉的生命線，同時(shí)也是企業(yè)的生命線，企業(yè)不敢有一絲紕漏。

　　行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，自2008年后，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模逐步擴(kuò)大，所有奶站持證收奶。政府支持標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）建設(shè)，全國(guó)奶牛100頭以上規(guī)?；B(yǎng)殖比例已超過(guò)了35%，荷斯坦良種奶牛覆蓋率達(dá)100%，機(jī)械化擠奶率達(dá)90%以上。

來(lái)源：糖酒快訊

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