濟(jì)南打造精品食品開啟食品工業(yè)崛起新引擎

　　“所謂精品食品，不僅要口感好，營(yíng)養(yǎng)性高，工藝穩(wěn)定，而且要有鮮明特色，給人帶來文化愉悅。通過‘精品工程’把食品變?yōu)榈赜?、國家高度認(rèn)可的品牌，以品牌引領(lǐng)發(fā)展。”濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)閻世春介紹說，2012年，我市實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)銷售收入850億元，其中規(guī)模以上企業(yè)480億元，利稅135億元，為我市第一納稅行業(yè)?，F(xiàn)有煙、酒、肉、乳、水、焙烤、糧油、飲料、冷飲、特產(chǎn)、速溶、海洋、冷食、調(diào)味品14個(gè)大類，約7000余個(gè)品種，其中乳品約占全省45%，糕點(diǎn)占全省70%，礦泉水居全省首位。在全省12家名牌糕點(diǎn)企業(yè)中，濟(jì)南占據(jù)8家，為全省首位。

　　“品質(zhì)造就品牌，品牌造就企業(yè)，企業(yè)造就產(chǎn)業(yè)?！遍愂来罕硎?，食品精品化的發(fā)展離不開骨干企業(yè)的有效帶動(dòng)。據(jù)閻世春介紹，我市擁有民天面粉，百脈泉、趵突泉白酒，野風(fēng)酥、大三惠特產(chǎn)食品、金魯源海參、秦老太速溶食品、益康、金喬、華盛糕點(diǎn)食品、維爾康肉類食品、佳寶、興牛、金德利、圣康食品等20余家骨干企業(yè)，他們以行業(yè)自律推動(dòng)精品食品發(fā)展，榮獲中國馳名商標(biāo)、中華老字號(hào)、山東著名商標(biāo)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、山東省精品食品、十佳食品、濟(jì)南市精品、優(yōu)質(zhì)食品等稱號(hào)，引領(lǐng)了精品食品發(fā)展。其中，維爾康是全國主要超市和美國市場(chǎng)的供應(yīng)商，金王玉米食品行銷全國，遠(yuǎn)銷美國市場(chǎng)；秦老太速溶食品行銷全國多地，居山東首位，全國前三位；以晶榮圓蔥為主體的食品在日本銷售二十年，年銷售額達(dá)到3000萬元人民幣，野風(fēng)酥成為國家特產(chǎn)代表性食品。

　　創(chuàng)新是食品工業(yè)發(fā)展的靈魂

　　“做強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)離不開創(chuàng)新，要在繼承和完善傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新來體現(xiàn)時(shí)代特色?！遍愂来罕硎?，創(chuàng)新是食品工業(yè)發(fā)展的靈魂，沒有創(chuàng)新就不會(huì)有食品企業(yè)的持續(xù)進(jìn)步。

　　據(jù)閻世春介紹，濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)以“繼承傳統(tǒng)精華，創(chuàng)新時(shí)代特色”為宗旨，以產(chǎn)學(xué)研合作、銀企合作、行業(yè)內(nèi)部合作、工農(nóng)商一體化合作和跨地域合作“五個(gè)推動(dòng)”來促進(jìn)濟(jì)南食品精品化發(fā)展。

　　以產(chǎn)學(xué)研合作為例，市食品工業(yè)協(xié)會(huì)與齊魯工業(yè)大學(xué)、山東職業(yè)學(xué)院、山東商業(yè)學(xué)院、山東省科學(xué)院、濟(jì)南大學(xué)、山東果品研究院、山東輕工設(shè)計(jì)院、山東發(fā)酵食品研究設(shè)計(jì)院等10所大學(xué)研究院所展開深入合作，互利共贏。

　　截至2012年底，全市食品企業(yè)已建立省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心6家，工程研究中心2家，市級(jí)企業(yè)技術(shù)中心5家，研究中心1家，省市企業(yè)技術(shù)中心合計(jì)14家，全市30余家食品企業(yè)與20余家省內(nèi)外高校、研究院所建立合作關(guān)系，簽訂合作項(xiàng)目125項(xiàng)，建設(shè)產(chǎn)學(xué)研基地28家，已將200多項(xiàng)科研成果轉(zhuǎn)化成精美食品產(chǎn)業(yè)，企業(yè)自創(chuàng)食品達(dá)到200種以上。

　　為解決企業(yè)發(fā)展急需的資金問題，市食品工業(yè)協(xié)會(huì)積極與招商銀行、民生銀行、交通銀行、工商銀行、中國銀行等十幾家銀行合作，吸引銀行資金投入企業(yè)發(fā)展精品食品，同時(shí)吸納政府資金支持企業(yè)，效果顯著。
　　

　　以品牌化向精品食品大步邁進(jìn)

　　“品牌是食品工業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造更多的精品品牌是我們一直努力的方向?！遍愂来赫f，市食品工業(yè)協(xié)會(huì)始終把品牌建設(shè)作為食品行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，自2009年開始全面推動(dòng)食品精品工程，用行業(yè)合作方式，推動(dòng)精品食品交流鑒評(píng)，全面提升了糕點(diǎn)、冷飲、白酒、粽子、海參、餡料等重點(diǎn)食品的品質(zhì)，強(qiáng)化特產(chǎn)食品的交流，如山東特產(chǎn)高粱飴、玫瑰飴、糖酥煎餅、益康葡萄軟月魯式月餅、川蜜玫瑰月餅、金喬粽子等向精品化發(fā)展，使?jié)暇肥称烦蔀樾袠I(yè)食品的主體。

　　閻世春表示，下一步，市食品工業(yè)協(xié)會(huì)將以品牌為主體，在14個(gè)類別中，重點(diǎn)支持酒、肉、乳、糧油、糕點(diǎn)、飲料、飲用水、餡料、海洋食品、特產(chǎn)、調(diào)味品發(fā)展，以骨干企業(yè)為龍頭，創(chuàng)新發(fā)展。

　　在縣域食品工業(yè)發(fā)展中，以濟(jì)陽為重點(diǎn)，以建設(shè)國家級(jí)食品名城為目標(biāo)，加快推進(jìn)以飲料、休閑食品、焙烤食品為主體高質(zhì)量發(fā)展，形成200億元的規(guī)模，為全市縣域食品工業(yè)發(fā)揮示范作用；充分利用平陰玫瑰、阿膠等地標(biāo)性食品原料，推動(dòng)特產(chǎn)食品發(fā)展；支持長(zhǎng)清發(fā)展乳品生產(chǎn)，以低溫奶、酸奶為主攻目標(biāo)，全面提升乳品生產(chǎn)品質(zhì)，形成“布局合理，產(chǎn)業(yè)明晰，創(chuàng)新領(lǐng)航，品質(zhì)贏市”的全市食品工業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，向年銷售收入1000億元目標(biāo)邁進(jìn)，把濟(jì)南食品工業(yè)建設(shè)成為品牌創(chuàng)新，精品主體，“安全、營(yíng)養(yǎng)、健康”的食品行業(yè)，從而推動(dòng)其全面、快速、健康發(fā)展。

　　小結(jié)：如濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)閻世春所言，“貨賣一張皮。但只有皮好，是不夠的，做精品食品就要做到表里如一?！贝蛟臁氨砝锶缫弧钡木肥称肥峭苿?dòng)濟(jì)南市食品工業(yè)全面進(jìn)步的重要砝碼，這離不開創(chuàng)新、品牌化建設(shè)以及骨干企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)帶動(dòng)。

來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)

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