速成雞并非激素雞 濫用抗生素應(yīng)警惕

　　在近日由中國消費者協(xié)會主辦的“禽類食品安全消費大家談”活動上,多位農(nóng)業(yè)、禽養(yǎng)殖專家指出,“速生雞”能在45天內(nèi)出欄并非是使用所謂激素催長的結(jié)果,消費者對此不必擔心,真正應(yīng)該引起警惕的是部分養(yǎng)殖者違規(guī)使用抗生素的問題。

　　速生雞多指白羽肉雞

　　2012年11月底,有媒體披露,作為肯德基與麥當勞供貨商的山西粟海集團,其養(yǎng)殖的一只雞從孵出到端上餐桌,只需要45天。在網(wǎng)絡(luò)傳播過程中,網(wǎng)友猜測企業(yè)在養(yǎng)殖過程中使用了激素才使雞生長得如此之快。速生雞事件對涉事企業(yè)乃至整個產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)生了嚴重的負面影響。

　　在中消協(xié)主辦的“禽類食品安全消費大家談”活動上,北京市農(nóng)林科學研究院畜牧獸醫(yī)研究所研究員劉華貴表示,所謂的速生雞一般指的是白羽肉雞,這種雞之所以能快速生長并達到出欄標準,是因為這種雞本身就是經(jīng)過長期育種培育出來的,吃得多,長得快,并非雞所吃的飼料中有什么所謂促進生長的激素。

　　劉華貴說:“現(xiàn)在有一個誤解,對家禽、家畜都問是吃飼料長大的還是吃糧食長大的,仿佛吃飼料長大的就不好,吃糧食長大的才叫健康,這其實也是誤解,因為所謂的飼料本身就是糧食制成的,一般是用玉米,還有榨完油后的豆粕等東西制成,還有一些添加劑,這些添加劑是給動物補鈣補磷等微量元素的,以幫助動物更好地生長?！?/p>

　　在劉華貴看來,真正應(yīng)該引起警惕的是部分養(yǎng)殖者違規(guī)使用抗生素的問題。白羽肉雞生長速度快,但體質(zhì)較弱,容易得病,為此養(yǎng)殖者會為其配置抗生素食用。對于養(yǎng)殖的動物使用抗生素的用量、使用時間,國家有嚴格的規(guī)定,如要求在出欄前多長時間內(nèi)不得使用抗生素,及使用抗生素不得超過多少量等。然而,有的養(yǎng)殖場主為了防止雞生病,違規(guī)加大抗生素用量或者延長使用時間,造成雞肉中含有過高的抗生素殘留,從而產(chǎn)生安全隱患。

　　規(guī)模養(yǎng)殖是發(fā)展方向

　　近年來,隨著有機養(yǎng)殖業(yè)的復(fù)興,規(guī)?；⒐S化的養(yǎng)殖業(yè)被視為一種不健康、不安全的農(nóng)業(yè)發(fā)展方式。多位專家指出,這是一種十分錯誤的觀點,恰恰相反,規(guī)?；B(yǎng)殖是保障食品安全最好的途徑,也是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。

　　中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所農(nóng)業(yè)規(guī)劃專家黃德林告訴記者,食品安全有兩個概念,第一個是大概念,指的是糧食夠不夠吃,肉類夠不夠吃的問題,第二個概念才是我們?nèi)粘Ｋf的食品是否符合健康、安全的要求。要生產(chǎn)大量的糧食、肉類以滿足人民群眾日益增長的消費需求,就必須采用現(xiàn)代化、規(guī)?；募叙B(yǎng)殖方式,選用優(yōu)質(zhì)快速生長的品種。

　　中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員孫寶忠也表示,實際上,如果沒有標準化、組織化、規(guī)模化的養(yǎng)殖方式,想保證食品安全難度是很大的,正是由于這種養(yǎng)殖方式可以采用統(tǒng)一標準,實行統(tǒng)一管理,才可以有效保障食品安全。

　　中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)學國家重點實驗室副主任張宏福告訴記者,自然放養(yǎng)的有機養(yǎng)殖業(yè)比集中的規(guī)?；B(yǎng)殖更能保障食品安全這種說法并不正確,二者適用條件也有所不同。在我國西部,地形廣袤,人類活動少,污染少,可以適當發(fā)展有機養(yǎng)殖業(yè)。而在東部,由于人口密集,難以有大量空閑土地用于有機養(yǎng)殖,所以主要還是靠發(fā)展規(guī)?；募叙B(yǎng)殖,以滿足絕大多數(shù)消費者的日常需求。

　　那么,規(guī)模化集中養(yǎng)殖和有機農(nóng)業(yè)所強調(diào)的散養(yǎng),在產(chǎn)品品質(zhì)上有沒有區(qū)別?解放軍301醫(yī)院營養(yǎng)咨詢專家劉納告訴記者,不管是集中養(yǎng)殖的雞還是散養(yǎng)的雞,主要營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成上基本沒有區(qū)別,散養(yǎng)的雞一般生長時間長,在口感上可能會有一些區(qū)別。

　　借鑒國際先進經(jīng)驗

　　談到禽類食品安全保障問題,對外經(jīng)貿(mào)大學博士生導(dǎo)師夏友富教授指出,應(yīng)該借鑒如下先進的國際經(jīng)驗:

　　一是要推廣官方獸醫(yī)官制度。它是指以被授權(quán)的官方獸醫(yī)為動物衛(wèi)生執(zhí)法主體,直接代表國家對動物飼養(yǎng)、經(jīng)營和動物產(chǎn)品生產(chǎn)加工、流通經(jīng)營環(huán)節(jié)中執(zhí)行動物衛(wèi)生措施的情況,獨立實施全過程監(jiān)督、控制和管理的制度。這是世界各國普遍實行的一種獸醫(yī)管理制度。我國目前還沒有建立這一制度。

　　其次,要建立第三方檢測認證制度?，F(xiàn)在幾乎所有的相關(guān)部門都有檢測機構(gòu),這些檢測應(yīng)該放在社會,政府管不了這么多養(yǎng)雞的、養(yǎng)鴨的,必須要放權(quán)。

　　第三,必須建立可追溯性機制。比如,一些國家是把牛的標簽貼在耳朵上,哪頭牛出了問題馬上就能找到源頭。養(yǎng)雞廠也可以這樣做。

　　最后,要搞區(qū)域化管理。哪個地方出了事,只在出事的區(qū)域采取措施就可以,以防產(chǎn)生過激反應(yīng)。

來源：中國消費者報 任震宇

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