調味品發(fā)展平穩(wěn)“大品牌化”、“高檔化”趨勢

　　中國調味品協(xié)會香辛料專業(yè)委員會換屆大會上，中國調味品協(xié)會副會長兼秘書長白燕女士指出，據中國調味品協(xié)會2012年著名品牌企業(yè)100強的統(tǒng)計數據顯示：企業(yè)生產總產量的行業(yè)平均增長率為15.67%，總銷售收入平均增長率為19.02%。

　　盡管受整個宏觀經濟環(huán)境的影響，不少行業(yè)處于下行周期，然而，從以上數據可以看出，調味品行業(yè)仍然保持著平穩(wěn)的增長態(tài)勢。根據齊魯證券六月公布的數據顯示，在本年度，調味品的銷量增長也表現得相當平穩(wěn)，如醬油，1-5月份的銷量增長為12.6%。

　　能有這樣的市場表現，這與調味品本身的行業(yè)屬性有關。作為一個歷史悠久的傳統(tǒng)行業(yè)，調味品一直是老百姓一日三餐必不可少的佐餐需求。這為行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供了基礎。而事實上，近兩年，調味品行業(yè)的發(fā)展也取得了不少進步，不少企業(yè)正在或者已經大品牌化。

　　從區(qū)域邁向全國，逐步成為大品牌

　　正如浙江沿海一帶喜甜、四川湖南一帶嗜辣，我國的各地口味有較大的差異，由于區(qū)域飲食習慣的影響，我國的大部分調味品以地方性本土品牌為主，且多走走中低端路線。

　　然而，經過人口的流動，市場的結構調整和國際資本整合之后，我國調味品已經從一個相對滯后的行業(yè)，轉型為市場規(guī)范、競爭激烈的“朝陽”行業(yè)。不僅僅出現了很多調味品新品牌，不少特別優(yōu)秀的地方品牌，也向全國市場邁進，成長為“大品牌”，如北京的王致和、六必居，市場從北京及周邊地區(qū)逐漸延生至全國，鎮(zhèn)江香醋、重慶涪陵榨菜、四川泡菜等區(qū)域名品，以恒順、烏江、吉香居為代表的一些區(qū)域龍頭，通過近幾年的市場拓展，全面打開了全國市場，被人們所熟知和稱道。

　　產品更加注重功能性、健康性，顯“高檔化”

　　隨著社會經濟的發(fā)展，人們對于生活品質的要求越來越高。原來的傳統(tǒng)包裝和工藝技術生產出的調味品已經成為“廉價”和“低品質”的代名詞。取而代之的是，新包裝、新工藝、新原料改變下的調味品新品類。調味品也正在從第一階段的單一調味品醬油、醋、味精等，以及第二階段的復合調味品雞精、牛肉精、蝦精等，升級到第三階段——回歸天然的綠色營養(yǎng)調味品年份醋、釀造醬油、年份料酒等。

　　而人們也不僅僅唯“口味”為王，更關注到產品的功能性和健康性。如，現在市場上越來越受歡迎的有機調味品、鐵強化醬油、健康平衡鹽、功能性調味品等等。由產品升級帶來的價格提升，消費者也愿意為之買單。

　　小結：“大品牌”正在或已經形成

　　產品的更新與變革，也意味著行業(yè)的洗牌。越是能夠抓住消費者心理需求的產品越能夠獲得市場先機，差異化的市場競爭帶來的是更為健康的行業(yè)體征。就目前看來，調味品勢必走向多元化、高端化的趨勢，“大品牌”正在或已經形成：如王守義十三香、加加食品、李錦記、太太樂、恒順醋業(yè)等等。

　　據了解，這些“大品牌”均已報名參加今年11月在廣州舉行的2013中國（國際）調味品及食品配料博覽會（簡稱“CFE2013”）。可以說，作為調味品行業(yè)晴雨表、風向標，CFE已然成為了行業(yè)品牌的盛會，直觀地展示了行業(yè)的盛況。最重要的是，CFE為行業(yè)發(fā)展提供了極佳的交流平臺，專家、企業(yè)共同探討行業(yè)新技術，規(guī)劃行業(yè)新未來。

來源：糖酒快訊

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