食品添加劑合理使用很安全

　　近年來(lái)，不少食品安全事件如“蘇丹紅”、“塑化劑”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等，讓消費(fèi)者對(duì)食品添加劑產(chǎn)生了排斥心理，很多人認(rèn)為，含有食品添加劑的食品都是不安全或不放心的食品，有些食品企業(yè)打出“絕不含任何添加劑”的標(biāo)識(shí)。陜西科技大學(xué)生命學(xué)院食品系副教授李宏梁說(shuō)，食品添加劑合理使用很安全，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品。

　　據(jù)我國(guó)《食品安全法》顯示：“食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。”只要在合理的使用劑量?jī)?nèi)都是安全的；而“蘇丹紅”、“塑化劑”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等都不是食品添加劑，在食品中添加這些非食用物質(zhì)，當(dāng)然會(huì)損害人的健康，均屬違法行為。我們必須要把食品添加劑和食品非法添加物區(qū)別開(kāi)來(lái)。

　　添加劑本身就是隨著一個(gè)現(xiàn)代化的食品工業(yè)所誕生的。我們生活中也離不開(kāi)食品添加劑，自己家做東西像鹽、蘇打粉、花椒粉、姜粉等都可以作為一種添加劑，食用油含抗氧劑，鹽含有抗結(jié)劑，醬油、醋也有防腐劑等等；再比如做豆腐要加凝固劑，蒸饅頭要用堿面，炸油條要放明礬等，關(guān)鍵是要合法遵量添加。

　　“大家認(rèn)為添加了防腐劑會(huì)對(duì)人體有害，卻不知如果沒(méi)有食品防腐劑，保質(zhì)期有限的食品在形態(tài)沒(méi)有任何改變的情況下其實(shí)已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，而這類(lèi)危害對(duì)人體的影響會(huì)更大。食品添加劑可以防止食品變質(zhì)發(fā)酸，抑制有害微生物滋生，延長(zhǎng)保質(zhì)期，減少食品浪費(fèi)。”李宏梁解釋道。

　　就一些商家利用消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)貧乏，在其食品飲品上打出“絕不含任何添加劑”的標(biāo)識(shí)，李宏梁認(rèn)為，這樣的做法是欠妥和不成熟的表現(xiàn)。商家承諾不含任何添加劑有可能是在其生產(chǎn)工藝上，使用無(wú)菌包裝或新型包裝材料，具有生物防腐功效，但除此之外，要想食品口感好，還是離不開(kāi)正確地使用食品添加劑。而“無(wú)添加”的標(biāo)識(shí)會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生更大的誤區(qū)，誤認(rèn)為無(wú)食品添加劑的食品才是干凈、無(wú)害、放心、安全的。

　　李宏梁指出，迄今為止，我國(guó)重大食品安全事件沒(méi)有一起是由于合法使用食品添加劑造成的，但食品添加劑卻成了許多食品安全事件的“替罪羊”，甚至在一部分人心目中食品添加劑已經(jīng)成了食品不安全的代名詞。歸根結(jié)底，食品安全問(wèn)題造成了消費(fèi)者的恐慌，除了不良商家的投機(jī)倒把行為，還有一部分是由于老百姓相關(guān)知識(shí)缺乏。特別是對(duì)食品添加劑缺乏認(rèn)識(shí)，造成老百姓不知道還能吃啥了的思想混亂，經(jīng)常對(duì)一些在合理范圍內(nèi)使用的食品添加劑也產(chǎn)生質(zhì)疑。為群眾普及各種食品安全知識(shí)迫在眉睫。

來(lái)源：陜西日?qǐng)?bào)

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