國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)需求有望緩慢回升

　　今年上半年,全國(guó)餐飲行業(yè)收入實(shí)現(xiàn)11795億元,同比增長(zhǎng)8.7%,比去年同期下降4.5個(gè)百分點(diǎn),比同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅低4個(gè)百分點(diǎn)。其中限額以上單位餐飲收入實(shí)現(xiàn)3743億元,同比下降2.2%,降幅基本逐月收窄。

　　從企業(yè)表現(xiàn)來(lái)看,餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)冷暖不一,轉(zhuǎn)型升級(jí)加速。市場(chǎng)環(huán)境的改變使高端餐飲收入大幅下降。上半年,湘鄂情關(guān)閉8家直營(yíng)門(mén)店,預(yù)計(jì)虧損1.6億至2.4億元;全聚德?tīng)I(yíng)業(yè)收入8.5億元,同比下降6.52%,利潤(rùn)總額0.85億元,同比下降32.14%。小南國(guó)、唐宮中國(guó)發(fā)布的中期盈利警告稱(chēng),其凈利潤(rùn)同比將明顯下滑。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)重點(diǎn)企業(yè)調(diào)查顯示,二季度,高端餐飲人均消費(fèi)一般下調(diào)15%—30%,營(yíng)業(yè)收入同比下滑22.57%。與此同時(shí),大眾化餐飲企業(yè)也出現(xiàn)不同程度的收入增速放緩。鄉(xiāng)村基一季度實(shí)現(xiàn)收入3.07億元,同比增長(zhǎng)7.7%,比去年同期下降20.4個(gè)百分點(diǎn)。味千拉面上半年收入同比增長(zhǎng)4.5%,其中大陸地區(qū)增長(zhǎng)5.8%。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查顯示,第二季度快餐企業(yè)人均消費(fèi)26元、休閑餐飲人均消費(fèi)51.7元、火鍋企業(yè)人均消費(fèi)65.5元,與一季度基本持平?？觳汀⒒疱伷髽I(yè)基本保持穩(wěn)定增長(zhǎng),同比平均分別增長(zhǎng)9.04%、7.17%;休閑餐飲、西餐出現(xiàn)下滑。

　　針對(duì)增速下滑態(tài)勢(shì),行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)積極開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。5月和6月全國(guó)餐飲業(yè)收入持續(xù)回升,其中6月餐飲收入增速回升至9.5%,限額以上餐飲收入增速同比下滑收窄到-0.7%。與去年同期增幅差距也從1—2月的4.9個(gè)百分點(diǎn)縮小到3.7個(gè)百分點(diǎn),除4月外,差距呈逐月遞減趨勢(shì)。從總體看,除去禽流感因素的影響,餐飲業(yè)緩慢回升的趨勢(shì)開(kāi)始逐漸顯現(xiàn)。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)計(jì),2013年下半年餐飲市場(chǎng)相對(duì)樂(lè)觀,全年增速有望達(dá)到10%左右,規(guī)模有望達(dá)到26000億元。

來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 　　李予陽(yáng)

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