2013乳業(yè)趨勢(shì)——蒙牛策動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)升級(jí)

　　近幾年來(lái)中國(guó)乳業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量上的各類問題,與其說(shuō)是管理的疏忽,不如說(shuō)是整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)都在單打獨(dú)斗的真實(shí)寫照——在奶牛飼養(yǎng)、擠奶、運(yùn)輸存儲(chǔ)、加工制造、營(yíng)銷、售后服務(wù)這樣漫長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈鏈條上,許多企業(yè)實(shí)際上是控制了一到兩個(gè)核心環(huán)節(jié),很少企業(yè)實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的掌控。然而,一場(chǎng)中國(guó)乳業(yè)的“技術(shù)”再造,讓我們看到了乳業(yè)品質(zhì)崛起的未來(lái)。贏得消費(fèi)信心以及消費(fèi)者信任,只是時(shí)日問題

　　乳業(yè)國(guó)家隊(duì):全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　觀察世界級(jí)的企業(yè),無(wú)一不是全產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)作高手。如戴爾電腦,其一個(gè)制造車間的零部件周轉(zhuǎn)庫(kù)房面積僅為9平方米,其上游零部件供應(yīng)商在戴爾下達(dá)采購(gòu)命令后,75分鐘就可以將零部件送達(dá)。這絕不是“以人為本”就能保障的,而是依靠現(xiàn)代高科技與信息技術(shù)的強(qiáng)力供應(yīng)鏈。

　　事實(shí)上,中國(guó)政府在早年中國(guó)乳業(yè)的危機(jī)中,也洞察到了“全產(chǎn)業(yè)鏈”的重要之處——這不僅事關(guān)中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的崛起,更是國(guó)家食品安全的有力保障。于是,中糧入主蒙牛,中國(guó)乳業(yè)的“國(guó)家隊(duì)”誕生。變革,始于孫伊萍執(zhí)掌蒙牛的2012年4月。

　　孫伊萍對(duì)蒙牛開出的改革藥方,透著外柔內(nèi)剛的勁道?！　耙约夹g(shù)為核心”、　“以產(chǎn)業(yè)鏈為依托”的核心品質(zhì)優(yōu)化思路。將蒙牛引領(lǐng)上了一條全產(chǎn)業(yè)鏈上的技術(shù)升級(jí)之路。

　　蒙牛全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)升級(jí),可以說(shuō)是國(guó)際化先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與中糧全產(chǎn)業(yè)鏈模式的融合,從奶源、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售,“不依附于人力之外”的技術(shù)升級(jí),則是其中的畫龍點(diǎn)睛之筆。

　　首先不得不提及的,則是在奶源上游規(guī)模化、集約化牧場(chǎng)的建設(shè)。截止2013年上半年,蒙牛大幅提升了牧場(chǎng)規(guī)?；街?3%,且預(yù)期到2015年將達(dá)到100%。

　　而規(guī)?；翀?chǎng)帶來(lái)的直接好處則是:規(guī)模化管理,在奶牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié),蒙牛通過(guò)與歐洲乳業(yè)巨頭Arla　Foods愛氏晨曦建立戰(zhàn)略合作關(guān)系,把對(duì)奶牛的管理前伸到了種植環(huán)節(jié)、用藥環(huán)節(jié)、育種環(huán)節(jié),飼料和獸藥控制率已經(jīng)達(dá)到了100%,通過(guò)對(duì)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化的健康管理,便能最大限度提升人力工作效率、全面防范可能存在的“品質(zhì)漏洞”。

　　而在采購(gòu)、運(yùn)輸環(huán)節(jié),蒙牛也強(qiáng)化了原奶收購(gòu)信息系統(tǒng),通過(guò)冷鏈物流GPS項(xiàng)目在全國(guó)各大事業(yè)部的覆蓋,在2013年實(shí)現(xiàn)了100%的線路監(jiān)控,冷鏈物流到貨及時(shí)率達(dá)99.6%,到貨溫度合格率99.96%,通過(guò)全程“技術(shù)護(hù)航”,督導(dǎo)、協(xié)助甚至指揮運(yùn)輸人員確保原奶的新鮮運(yùn)達(dá)。

　　除此之外,在以往的牛奶生產(chǎn)車間操作中,各項(xiàng)指令更多需要工作人員的反復(fù)記憶與確認(rèn)。而如今,通過(guò)為車間工作人員配備的“自動(dòng)巡更系統(tǒng)”,能全程監(jiān)控工作人員在規(guī)定時(shí)間是否完成各項(xiàng)工作指令,而且能將每一個(gè)時(shí)間點(diǎn)的每一項(xiàng)工作,落實(shí)到具體每一個(gè)人。事實(shí)上,僅收奶的“中控及清洗”環(huán)節(jié),就包含了時(shí)間、溫度、濃度、流量、清洗類型等5個(gè)要素需要工作人員反復(fù)確認(rèn),讓清洗這種“芝麻小事”,也能督導(dǎo)蒙牛員工做標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)作。

　　而到最后,每天圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈的品控升級(jí)是否有成效,到底多大層面能改進(jìn)質(zhì)量?為此,蒙牛與國(guó)際知名的食品質(zhì)量安全認(rèn)證機(jī)構(gòu)——新西蘭國(guó)有企業(yè)AsureQuality有限公司共同成立食品質(zhì)量安全第三方獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu),一方面及時(shí)、精準(zhǔn)了解自身品控鏈優(yōu)化的成績(jī),另一方面形成第三方的監(jiān)督與指導(dǎo),從外圍優(yōu)化可能存在的“品質(zhì)工作短板”。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)升級(jí)驅(qū)動(dòng)乳業(yè)前行

　　蒙牛乳業(yè)依托全產(chǎn)業(yè)鏈在“技術(shù)”上的升級(jí)再造,或?qū)橹袊?guó)乳業(yè)帶來(lái)積極、明顯的影響。

　　借助蒙牛與Arla　Foods的合作契機(jī),中國(guó)與丹麥兩國(guó)農(nóng)業(yè)部組建“中國(guó)-丹麥乳品技術(shù)合作中心”,聯(lián)合丹麥FOSS、恒天然等共同開發(fā)了乳品檢測(cè)設(shè)備新模塊,采用指紋圖譜識(shí)別技術(shù)快速檢測(cè)原奶,將極大的提高原奶的檢測(cè)精準(zhǔn)率。這一系列來(lái)自中丹中心的新技術(shù)和成熟的管理經(jīng)驗(yàn),在成熟應(yīng)用之后將通過(guò)農(nóng)業(yè)部向全行業(yè)進(jìn)行推廣。

　　可以說(shuō),蒙牛只是中國(guó)乳業(yè)藉由“體系化技術(shù)”實(shí)現(xiàn)新生的一個(gè)投影。依賴于技術(shù)制度而不是“人”的全產(chǎn)業(yè)鏈再造,對(duì)于蒙牛和中國(guó)乳業(yè)而言,是一場(chǎng)艱苦的蛻變。然而,唯有如此,中國(guó)乳業(yè)才能真正走向全產(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng),化繭成蝶。

來(lái)源：中國(guó)廣播網(wǎng)

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