恒天然下神壇 國(guó)內(nèi)乳源如何破成本困局？

　　完達(dá)山乳業(yè)又從進(jìn)口自新西蘭西部乳業(yè)的乳鐵蛋白原料中檢出硝酸鹽異常。這是繼恒天然肉毒桿菌事件發(fā)生后,乳業(yè)大國(guó)新西蘭的乳原料第二次曝出質(zhì)量問題。

　　商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),恒天然肉毒桿菌事件后,多美滋、雅培等洋品牌銷售受挫,歐洲品牌奶粉及國(guó)產(chǎn)奶粉銷量則大幅增長(zhǎng)。占國(guó)內(nèi)乳原料市場(chǎng)七成份額的新西蘭乳原料“感冒”,恒天然走下神壇,國(guó)內(nèi)乳企期望通過自建牧場(chǎng)等手段把控奶源、占領(lǐng)市場(chǎng),卻遭遇高成本困局及技術(shù)掣肘。

　　恒天然肉毒桿菌事件之后,“恒天然”產(chǎn)品被市場(chǎng)拋棄,銷量迅速下滑;而歐洲品牌奶粉及國(guó)產(chǎn)奶粉銷量則乘勢(shì)而起,銷量大幅增長(zhǎng)。恒天然走下神壇留下的市場(chǎng),給國(guó)內(nèi)乳企留下了更多的想象空間。

　　消費(fèi)者拋棄“恒天然”產(chǎn)品

　　最近,家住江北區(qū)的陳靜化名決定將孩子吃了一年多的多美滋奶粉換了。這已是她14個(gè)月大的孩子第二次換奶粉。

　　孩子前三個(gè)月吃的是荷蘭某品牌奶粉,不過,去年8月,關(guān)于該品牌奶粉下架的種種新聞?lì)l頻見報(bào),陳靜慌了,隨即轉(zhuǎn)向“大品牌”多美滋。而最近恒天然事發(fā),雅培、多美滋等大品牌奶粉被牽扯進(jìn)來,令陳靜再次恐慌。“我都不知道給孩子吃什么了?！标愳o昨日告訴商報(bào)記者,恒天然的肉毒桿菌事件,讓她對(duì)多美滋也不放心了。她又回頭選擇了荷蘭某品牌奶粉。“托朋友從香港、澳門代購(gòu)的”。

　　張薔的孩子7個(gè)月大,她也在奶粉危機(jī)中有些迷茫。19日,在南坪某奶粉賣場(chǎng),望著眼前的幾十個(gè)品牌的奶粉,她不知道該買哪個(gè)品牌的奶粉。此前,張薔一直給孩子吃惠氏奶粉,但得知惠氏也是恒天然的客戶后,她決定換奶粉。“報(bào)道說歐洲的品牌放心,我就跟著選了個(gè)德國(guó)的品牌”。

　　陳靜與張薔均表示:“不少國(guó)產(chǎn)奶粉的原料還是不放心,選來選去只有選歐洲奶源的國(guó)外品牌。”

　　危中有機(jī)國(guó)產(chǎn)奶粉銷量上升

　　恒天然肉毒桿菌事件,讓其在全球乳原料市場(chǎng)的絕對(duì)統(tǒng)治地位受到挑戰(zhàn)。上海銘泰銘觀乳業(yè)咨詢公司總經(jīng)理勞兵告訴商報(bào)記者,恒天然提供了全球70%的乳原料,而在中國(guó)這個(gè)比例更高。

　　商報(bào)記者調(diào)查了解到,恒天然的肉毒桿菌事件,令雅培、多美滋等多個(gè)品牌奶粉受到影響。永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴商報(bào)記者,肉毒桿菌事發(fā)后一周,多美滋和雅培的銷量下滑了80%～90%。中投顧問食品行業(yè)研究員簡(jiǎn)愛華告訴商報(bào)記者,受肉毒桿菌事件影響,最近一周新西蘭品牌奶粉在華銷售量下降25%～30%,歐洲品牌的銷售量上漲30%～40%,國(guó)產(chǎn)奶粉銷量也明顯上漲,只不過上漲程度略遜于歐洲品牌。

　　在勞兵看來,洋奶粉質(zhì)量風(fēng)波,打破了洋品牌在消費(fèi)者心中的神話,恒天然也隨之走下神壇,這給國(guó)內(nèi)乳業(yè)留下空間。天友乳業(yè)首席質(zhì)量官黃國(guó)旭接受商報(bào)記者采訪時(shí)表示,恒天然乳制品出質(zhì)量問題,會(huì)給在三聚氰胺事件后遭到打擊的國(guó)內(nèi)乳業(yè)留下更多重塑形象、爭(zhēng)取市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。

　　乳企自建牧場(chǎng)借機(jī)收復(fù)失地

　　恒天然走下神壇,給了國(guó)內(nèi)乳企爭(zhēng)取市場(chǎng)的機(jī)會(huì),不少企業(yè)已開始行動(dòng)。經(jīng)歷三聚氰胺事件的陣痛,國(guó)內(nèi)乳業(yè)原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)開始反思。

　　蒙牛乳業(yè)公關(guān)負(fù)責(zé)人昨日向商報(bào)記者坦言,蒙牛正在規(guī)劃投入建設(shè)自有牧場(chǎng),提高自有乳源供給。據(jù)了解,國(guó)內(nèi)乳業(yè)的領(lǐng)頭羊之一的蒙牛,截至2012年已自建牧場(chǎng)12座,參股牧場(chǎng)26座,奶牛存欄11萬(wàn)頭。完達(dá)山乳業(yè)副總經(jīng)理余寧江昨日接受商報(bào)記者采訪時(shí)表示,完達(dá)山目前已有51萬(wàn)頭奶牛,每年有200萬(wàn)噸的原奶,原料基本可自給自足。他們將堅(jiān)持自建牧場(chǎng)或與養(yǎng)殖小區(qū)合作的模式,把控奶源。

　　天友乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理?xiàng)钶V說,為實(shí)現(xiàn)對(duì)奶源生產(chǎn)的監(jiān)管,過去幾年,天友在重慶“兩翼”地區(qū)自建了6個(gè)牧場(chǎng)。同時(shí),天友還與31個(gè)合作企業(yè)經(jīng)營(yíng)牧場(chǎng),將散戶奶農(nóng)集中到一起統(tǒng)一管理、監(jiān)控。這些牧場(chǎng)的原奶產(chǎn)能,占了天友原料需求的七成份額。

　　挑戰(zhàn)

　　建牧場(chǎng)降風(fēng)險(xiǎn)　奶農(nóng)利益難保障

　　對(duì)乳企自建牧場(chǎng)之舉,上海銘泰銘觀乳業(yè)咨詢公司總經(jīng)理勞兵則認(rèn)為,乳企直接把控奶源,可管控質(zhì)量降低不少風(fēng)險(xiǎn)。

　　天友乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理?xiàng)钶V接受商報(bào)記者采訪時(shí)也表示,2008年那場(chǎng)席卷國(guó)內(nèi)乳粉行業(yè)的三聚氰胺事件,很大的原因正是出在源頭上。三聚氰胺事件以前,國(guó)內(nèi)奶牛多數(shù)以農(nóng)戶散養(yǎng)為主,然后由私人奶站收購(gòu)散奶?！八鋵?shí)相當(dāng)于收購(gòu)鮮奶的中間人,奶農(nóng)將鮮奶賣給中間人,他們?cè)儋u給乳企?！睏钶V說,這種供應(yīng)鏈條存在著巨大的隱患,中間環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)管,導(dǎo)致乳企無法獲知奶源的來歷。

　　中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心奶類分析師宋亮也表示,三聚氰胺原料環(huán)節(jié)出重大事故,一個(gè)重要原因就是奶原料定價(jià)權(quán)在乳企手中,奶農(nóng)利益得不到保障,他們沒有動(dòng)力加強(qiáng)質(zhì)量管理,甚至中間環(huán)節(jié)會(huì)大量使用添加劑。

　　不過,宋亮認(rèn)為,乳企向上游延伸參與奶牛養(yǎng)殖的模式,勢(shì)必會(huì)將不少奶農(nóng)淘汰出局,奶農(nóng)利益仍得不到保障。同時(shí),乳企產(chǎn)業(yè)鏈延伸,也不利于乳業(yè)專業(yè)化的分工合作。而從美國(guó)、新西蘭以及歐洲等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)來看,乳業(yè)加工和原料生產(chǎn)進(jìn)行了專業(yè)化分工,在完善的質(zhì)量監(jiān)管體制下,更利于質(zhì)量的把控。

　　產(chǎn)奶低成本高　重要原料受制于人

　　不過,在勞兵看來,與進(jìn)口奶源或從市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)奶源相比,乳企自建牧場(chǎng)不得不獨(dú)立承擔(dān)養(yǎng)殖的瘟疫等風(fēng)險(xiǎn),成本也將更高。

　　因?yàn)閲?guó)內(nèi)奶原料行業(yè)仍面臨奶牛產(chǎn)奶量相對(duì)偏低的限制。“一頭奶牛一般只有3～5年的黃金產(chǎn)奶期,養(yǎng)殖成本相當(dāng)高,如果過了黃金時(shí)期,甚至連平微博常喂養(yǎng)的成本都不夠?！彼瘟两榻B,在美歐等地,一般一頭奶牛平均年產(chǎn)奶量達(dá)8噸,在國(guó)內(nèi)則只有4.5噸左右,一些氣候條件好、技術(shù)領(lǐng)先的養(yǎng)殖場(chǎng)可達(dá)8噸左右。天友乳業(yè)副總經(jīng)理?xiàng)钶V也坦言,天友自建牧場(chǎng)的奶牛年產(chǎn)奶可達(dá)8噸,而國(guó)外的優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)則可達(dá)到13噸。余寧江坦言,國(guó)內(nèi)奶牛的單產(chǎn)水平與國(guó)外相差不少,除了氣候的原因外,養(yǎng)殖技術(shù)、管理水平等與國(guó)外畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家差距明顯。

　　同時(shí),部分乳制品的重要原料——恒天然的乳清蛋白粉和西部乳業(yè)的乳鐵蛋白,國(guó)內(nèi)乳企依然受制于人。

　　余寧江告訴商報(bào)記者,以被完達(dá)山退貨的乳鐵蛋白為例,其生產(chǎn)工藝目前只有美國(guó)、愛爾蘭、新西蘭等10個(gè)國(guó)家掌握,國(guó)內(nèi)企業(yè)不能生產(chǎn),完全靠進(jìn)口。

　　“目前,國(guó)內(nèi)除了伊利有較大規(guī)模的生產(chǎn)線生產(chǎn)乳清蛋白外,其它企業(yè)生產(chǎn)都只是不成規(guī)模的小打小鬧。”余寧江說,乳清蛋白是乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上,加工奶酪的副產(chǎn)品,而國(guó)內(nèi)幾乎沒有奶酪產(chǎn)業(yè)鏈,這也就意味著大部分得靠進(jìn)口。

　　“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上90%的乳清蛋白靠進(jìn)口,近幾年每年大約進(jìn)口8萬(wàn)～10萬(wàn)噸。”勞兵告訴商報(bào)記者,乳清蛋白被稱為蛋白之王,是乳粉工業(yè)的必需品。

　　建議

　　行業(yè)安全事故透明

　　讓消費(fèi)者重拾信心

　　“國(guó)內(nèi)并不缺好奶,缺的是信心。”談及國(guó)內(nèi)乳粉行業(yè)的困境,不少業(yè)內(nèi)人士感嘆。宋亮認(rèn)為,如果國(guó)內(nèi)乳粉行業(yè)不痛定思痛,進(jìn)行持續(xù)性的改革,恒天然動(dòng)蕩留下來的機(jī)會(huì)也將轉(zhuǎn)瞬即逝。

　　“應(yīng)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖專業(yè)化、一體化機(jī)制,乳企和養(yǎng)殖企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享,給養(yǎng)殖企業(yè)足夠的利潤(rùn)空間?！彼瘟两榻B,國(guó)內(nèi)乳粉行業(yè)目前仍存在企業(yè)向奶農(nóng)壓價(jià)的行為,如果養(yǎng)殖戶沒有足夠的利潤(rùn)空間,他們沒動(dòng)力做好質(zhì)量監(jiān)管。同時(shí),要讓消費(fèi)者重拾信心,安全事故出現(xiàn)后應(yīng)該公開透明化,越遮掩對(duì)行業(yè)和企業(yè)的傷害越大。

　　“國(guó)外品牌出事也一樣會(huì)影響國(guó)內(nèi)的產(chǎn)業(yè),行業(yè)其實(shí)最擔(dān)憂的是消費(fèi)者對(duì)整個(gè)乳業(yè)失去信任。”黃國(guó)旭認(rèn)為,恒天然出事,并不是意味著國(guó)內(nèi)乳企就可偷著樂。

　　“質(zhì)量有了保證,企業(yè)的品牌營(yíng)銷才有意義,這正是國(guó)內(nèi)乳企所欠缺的?！秉S國(guó)旭說,國(guó)內(nèi)乳企當(dāng)前最該做的是讓消費(fèi)者恢復(fù)信心,這就要完善生產(chǎn)工藝,做好質(zhì)量管理、引進(jìn)先進(jìn)的質(zhì)量檢測(cè)體系。另外,國(guó)內(nèi)乳業(yè)崛起還需要政府的引導(dǎo)發(fā)展和健全監(jiān)督機(jī)制。勞兵也認(rèn)為,乳粉行業(yè)收復(fù)信心,離不開政府強(qiáng)有力的執(zhí)法,以及嚴(yán)格的行業(yè)管控規(guī)則。

　　不過,勞兵則坦言,雖然國(guó)內(nèi)乳業(yè)的確已具備翻身基礎(chǔ),但不少乳企將重點(diǎn)放在產(chǎn)品的廣告宣傳上?！芭c其宣傳產(chǎn)品,還不如將費(fèi)用花到質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)的公開化上,讓更多的消費(fèi)者了解乳業(yè)”。

來源：重慶商報(bào)

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