方便食品行業(yè)十大創(chuàng)新趨勢突顯 機械設(shè)備急需實現(xiàn)智能化

　　以方便面、冷凍調(diào)理食品為主體的方便食品是中國食品產(chǎn)業(yè)中一個年青且充滿活力的板塊，在主體成長的同時已培育出風(fēng)味配料、專用裝備等優(yōu)勢配套行業(yè)。統(tǒng)計表明，2012年，我國方便食品已形成2000億元以上的產(chǎn)值，增速達27.7%，超過食品工業(yè)的平均增長水平。2010年，在食品制造業(yè)中，方便食品占比16.7%;2013年上半年，為17.4%。國家已加大資金投入和政策支持力度，將方便食品創(chuàng)新列入十二五重大專項。

　　本年度方便食品行業(yè)十大創(chuàng)新趨勢

　　在第十三屆中國方便食品大會暨方便食品展上，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、北京工商大學(xué)副校長孫寶國發(fā)布了本年度方便食品行業(yè)十大創(chuàng)新趨勢。

　　趨勢1--堅守傳統(tǒng)特色，彰顯中國風(fēng)味。從中華飲食中選取特色食材，讓人們足不出戶就樂享舌尖上的中國之愉悅。

　　趨勢2--汲取大自然的精華，回歸天然。運用天然食材，以味料同源為理念還原現(xiàn)代方便食品最本真的香味和營養(yǎng)價值。

　　趨勢3--提升方便食品的營養(yǎng)價值。以傳統(tǒng)主食為載體，通過現(xiàn)代技術(shù)輔助添加各類果蔬，使方便食品超越飽腹的功能，實現(xiàn)營養(yǎng)與功能的華麗轉(zhuǎn)身。

　　趨勢4--引入雜糧，賦予方便食品健康新理念。通過技術(shù)創(chuàng)新，添加更多雜糧成分以提供更加健康的產(chǎn)品正成為方便食品行業(yè)的流行趨勢。

　　趨勢5--打破傳統(tǒng)形態(tài)，增強感官享受。不論是掛面還是水餃，都在以全新的形式為人們帶來獨特的口感和視覺的享受。

　　趨勢6--地域美食工業(yè)化。挖掘地方名吃，運用現(xiàn)代科技沖破時間與空間的界限，美食工業(yè)化成為方便食品行業(yè)不懈的追求。

　　趨勢7--滿足廚房需求，簡化烹調(diào)程序。原料經(jīng)過精湛的加工，取代繁瑣的廚房操作，在最短的時間內(nèi)與家人共享美食。

　　趨勢8--融合異域風(fēng)味，開啟無國界美食之旅。融合異域的經(jīng)典風(fēng)味，結(jié)合東方特色，開發(fā)蘊含多元文化與精華的獨特美食。

　　趨勢9--配料設(shè)備更具節(jié)能、環(huán)保特點。降低能耗、提高效率成為設(shè)備升級的核心。包材的輕量與環(huán)保也已成為發(fā)展方向。

　　趨勢10--降低成本，機械設(shè)備更加自動化與智能化。方便食品急需實現(xiàn)專用設(shè)備智能化、自動化。餃子機已經(jīng)初步實現(xiàn)了自動化，而包粽子機、肉串機、油條拉伸機等方便食品的設(shè)備創(chuàng)新將拓寬未來方便食品產(chǎn)業(yè)的增長空間。

　　方便食品機械未來趨向智能化

　　近年來，隨著方便食品行業(yè)的整合調(diào)整，方便食品機械的競爭力也越來越大了，從以往的價格競爭逐漸演變到研發(fā)競爭，提高自主創(chuàng)新能力將成為提升方便食品機械整體素質(zhì)的重要支撐。

　　當(dāng)前，我國方便食品機械行業(yè)日趨大型化，是由于高生產(chǎn)效率要求而決定的。為了提高生產(chǎn)效率而發(fā)展起來的一機多腔技術(shù)正在等到越來越廣泛的應(yīng)用。很顯然，同樣的一次注塑過程可以同時制造多個產(chǎn)品，生產(chǎn)效率自然翻番了。而另外一個原因則是零部件也日趨大型化了，也這直接導(dǎo)致了模具必須大型化。

　　方便食品機械大型化、數(shù)字化一直是重要發(fā)展趨勢，高強度板和不等厚激光焊接板的沖壓成形技術(shù)應(yīng)用已越來越普遍，高強度鋼板熱沖壓成形和大型鋁合金板沖壓成形技術(shù)在汽車生產(chǎn)中的應(yīng)用也日益增多；由于高速沖床的運行速度越來越高，集成電路腳距越來越細密，接插件精度越來越高且體積越來越小，因此超精密加工在進一步發(fā)展。

　　節(jié)能環(huán)保成重要發(fā)展方向

　　隨著時代的變遷，市場也隨著變化，無法迅速折適應(yīng)新的市場環(huán)境是方便食品機械行業(yè)的一個大問題。雖然方便食品機械行業(yè)近幾年的發(fā)展較快，但是傳統(tǒng)的市場已被新型的網(wǎng)絡(luò)市場所漸漸替代。如果企業(yè)不能很快的適應(yīng)，那么，方便食品機械企業(yè)將會面臨重大的考驗。

　　因此，只有讓方便食品機械行業(yè)不斷的適應(yīng)市場的變化，而健康的發(fā)展下去，這才為方便食品機械健康的重要發(fā)展方向。不管是一個企業(yè)的還是個人發(fā)展，都應(yīng)該在近期做出一個具體的發(fā)展規(guī)劃，從而不斷的修改發(fā)展路線，這樣才能最大程度的減少錯誤的發(fā)生率。

　　從長遠的發(fā)展來看，綠色發(fā)展才是方便食品機械行業(yè)未來的發(fā)展道路，這對行業(yè)本身來講，是百利而無一害的，方便食品機械行業(yè)對的依賴性較大，而要學(xué)習(xí)如何節(jié)約資源，則為企業(yè)在轉(zhuǎn)型中的一個重要的轉(zhuǎn)折點。

　　方便食品機械行業(yè)的發(fā)展應(yīng)把眼光放得更加長遠，把環(huán)保等因素加入到其新研發(fā)過程中。在方便食品機械研發(fā)中，應(yīng)掌握食品企業(yè)對各種方便食品機械的標準，生產(chǎn)出達到方便食品行業(yè)要求的機械設(shè)備。

來源：中國食品設(shè)備網(wǎng)

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