方便食品是將傳統(tǒng)食品工業(yè)化與現(xiàn)代食品工業(yè)科技完美結(jié)合的產(chǎn)業(yè)。本次方便食品大會(huì)上,方便食品產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢(shì)發(fā)布受到了廣泛關(guān)注并成為大會(huì)亮點(diǎn),不僅有延續(xù)往屆的行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品的發(fā)布,還首次由中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)代表大會(huì)進(jìn)行了“2013年度方便食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢(shì)”的發(fā)布。主辦方表示,企業(yè)創(chuàng)新已成為中國(guó)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主體,如三全私廚系列水餃、今麥郎誘惑酸辣面等產(chǎn)品均是原始性創(chuàng)新的極好范例,這些新品不僅為企業(yè)帶來(lái)很好的效益,也為行業(yè)增容創(chuàng)造了價(jià)值。大會(huì)持續(xù)對(duì)創(chuàng)新產(chǎn)品的發(fā)布是希望通過(guò)前瞻性的產(chǎn)品突圍和對(duì)創(chuàng)新產(chǎn)品的評(píng)價(jià)來(lái)引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展。
孫寶國(guó)院士在點(diǎn)評(píng)本年度創(chuàng)新產(chǎn)品時(shí)表示,今年報(bào)送的產(chǎn)品較多,表明行業(yè)在創(chuàng)新上的活躍。其中,方便面產(chǎn)品總體上“脫離工業(yè)味道,向家庭烹制的口味回歸”的特點(diǎn)鮮明。冷凍調(diào)理食品從菜肴到小吃,與往年相比,產(chǎn)品更加豐富、簡(jiǎn)潔,進(jìn)一步縮短了人們?cè)趶N房中的時(shí)間,簡(jiǎn)化了復(fù)雜的烹調(diào)程序,為家庭飲食料理增添了樂(lè)趣。掛面在原料選取和外形上皆有突破,并有精致化的趨勢(shì),一改人們對(duì)掛面的陳舊印象。咸味香精調(diào)味料在依然保持往年高水準(zhǔn)的同時(shí),天然化的趨勢(shì)明顯,味料同源的行業(yè)健康特征更加鮮明。而為中華傳統(tǒng)食品研發(fā)的專(zhuān)用設(shè)備,更具環(huán)保、節(jié)能、精細(xì)化特征,特別是以中國(guó)傳統(tǒng)面食工業(yè)化為目標(biāo)的自主創(chuàng)新產(chǎn)品,已顯現(xiàn)出中國(guó)裝備制造業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)趨勢(shì),而粽子機(jī)、油條拉伸設(shè)備等都將是亟待破破解的行業(yè)共性課題。
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