食品嚴(yán)格追溯讓質(zhì)量更有保障

　　日前北京市食品藥品監(jiān)督管理局表示,將對(duì)乳制品、肉制品等10類(lèi)高風(fēng)險(xiǎn)食品實(shí)施全程追溯,對(duì)于嚴(yán)重違法經(jīng)營(yíng)者將實(shí)行“終身行業(yè)禁入”。北京市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)張志寬表示,北京市將構(gòu)建統(tǒng)一的食品安全追溯信息平臺(tái)和食品安全信用信息平臺(tái),依法公開(kāi)重點(diǎn)高風(fēng)險(xiǎn)食品的全程追溯信息以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、從業(yè)人員的信用信息。

　　事實(shí)上,不僅是北京對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品實(shí)施全程追溯,在我國(guó)食品安全、食品質(zhì)量被全社會(huì)高度關(guān)注之下,許多城市都開(kāi)展了食品溯源體系建設(shè)。專(zhuān)家表示,食品溯源體系的建設(shè),其目的就是讓食品實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格追溯,使質(zhì)量更有保障,讓消費(fèi)者的食用更安全。

　　我國(guó)溯源體系建設(shè)開(kāi)啟

　　“食品溯源體系建設(shè)已經(jīng)在我國(guó)開(kāi)始啟動(dòng)?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的專(zhuān)家介紹說(shuō),隨著食品安全問(wèn)題的出現(xiàn),早在瘦肉精事件爆發(fā)第二年的2010年,我國(guó)食品安全流通追溯體系建設(shè)便開(kāi)始啟動(dòng)。2012年6月,國(guó)務(wù)院印發(fā)了《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》,明確提出了計(jì)劃用三年時(shí)間使我國(guó)食品安全治理整頓工作取得明顯成效,其中對(duì)食品溯源體系建設(shè)也提出了要求。

　　專(zhuān)家介紹,根據(jù)《國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》,乳品電子追溯系統(tǒng)覆蓋所有嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位;肉類(lèi)蔬菜電子追溯系統(tǒng)覆蓋全國(guó)城區(qū)人口100萬(wàn)以上以及西部城區(qū)人口50萬(wàn)以上城市;酒類(lèi)產(chǎn)品電子追溯系統(tǒng)覆蓋試點(diǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位;保健食品電子追溯系統(tǒng)覆蓋所有保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位。今年4月,國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》強(qiáng)調(diào),要根據(jù)國(guó)家重大信息化工程建設(shè)規(guī)劃,充分利用現(xiàn)有信息化資源,按照統(tǒng)一的設(shè)計(jì)要求和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),建設(shè)國(guó)家食品安全信息平臺(tái),2013年底前要完成主系統(tǒng)和子系統(tǒng)的總體規(guī)劃和設(shè)計(jì)。

　　食品追溯投入將超百億元

　　商務(wù)部有關(guān)人士介紹,目前我國(guó)正在進(jìn)行3批共35個(gè)城市的食品溯源體系建設(shè)試點(diǎn),首批10個(gè)試點(diǎn)城市已全部建成追溯體系并投入試運(yùn)行,初步實(shí)現(xiàn)了追溯功能。根據(jù)商務(wù)部市場(chǎng)秩序司今年4月發(fā)出的《關(guān)于2013年肉菜流通追溯體系建設(shè)工作有關(guān)問(wèn)題的通知》,2013年將新增部分城市開(kāi)展肉菜流通追溯體系建設(shè)。

　　有關(guān)人士介紹,商務(wù)部計(jì)劃在“十二五”末,爭(zhēng)取讓肉類(lèi)蔬菜流通追溯系統(tǒng)覆蓋到所有百萬(wàn)人口以上城市,并涵蓋肉類(lèi)、蔬菜、禽畜、水果、水產(chǎn)品、食用菌、豆制品等各類(lèi)食品。按照現(xiàn)有試點(diǎn)城市的投入規(guī)模進(jìn)行簡(jiǎn)單估算,整體市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展空間巨大。

　　業(yè)內(nèi)人士指出,按照省會(huì)城市與計(jì)劃單列市平均投入6000萬(wàn)元,百萬(wàn)人口以上城市平均投入4000萬(wàn)元,普通地級(jí)市平均投入2000萬(wàn)元進(jìn)行簡(jiǎn)單估算,僅省會(huì)城市與計(jì)劃單列市的追溯體系建設(shè)就需投入21.6億元,百萬(wàn)人口以上城市的市場(chǎng)規(guī)模為34億元,若最終推廣至普通地級(jí)市,則整體市場(chǎng)空間將達(dá)到百億元。如果考慮到未來(lái)追溯體系的覆蓋品種將進(jìn)一步增加到涵蓋肉類(lèi)、蔬菜、禽畜、水果、水產(chǎn)品、食用菌、豆制品等各類(lèi)食品,同時(shí)追溯體系將有望向農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通體系建設(shè)演變,則市場(chǎng)空間將有進(jìn)一步大幅提升的可能。

　　讓百姓吃上放心食品

　　“面對(duì)時(shí)有發(fā)生的食品安全事件,完善監(jiān)督、加快建設(shè)追溯體系非常迫切?！敝闃I(yè)專(zhuān)家、原中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)理事王丁棉在接受本報(bào)記者電話采訪時(shí)表示。王丁棉以近年頻繁發(fā)生的問(wèn)題奶粉事件為例說(shuō)明了追溯體系建設(shè)的重要性,“近年不論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外的企業(yè)包括國(guó)際知名乳企恒天然等,都出現(xiàn)過(guò)食品安全問(wèn)題,一旦出現(xiàn)問(wèn)題,立即溯源,查找問(wèn)題出現(xiàn)的原因和生產(chǎn)廠家、銷(xiāo)售等相關(guān)情況,就可以盡快落實(shí)召回,這樣就得以在發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量缺陷之后及時(shí)采取補(bǔ)救措施,防止問(wèn)題食品更多流向餐桌,傷及更多的消費(fèi)者?！?/p>

　　“如何讓消費(fèi)者吃上放心食品?加快建設(shè)追溯體系迫在眉睫,這不僅有利于對(duì)問(wèn)題食品的處置,更重要的是可以讓消費(fèi)者放心消費(fèi)、明明白白消費(fèi)。企業(yè)自覺(jué)建立質(zhì)量追溯體系,既是維護(hù)消費(fèi)者權(quán)利的應(yīng)有舉措,是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的一份沉甸甸的社會(huì)責(zé)任,也是對(duì)賴(lài)以生存的市場(chǎng)的尊重和企業(yè)品牌及美譽(yù)度的珍惜?！毙竽翆?zhuān)家、內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司總經(jīng)理王征濤介紹,業(yè)內(nèi)一直呼吁國(guó)家在加大對(duì)私屠濫宰監(jiān)管同時(shí)提高肉牛企業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻,培養(yǎng)龍頭企業(yè)。近年來(lái)涌現(xiàn)出一批資金實(shí)力雄厚、產(chǎn)品質(zhì)量高,并集養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售于一體的現(xiàn)代化肉牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán),但亟需完善追溯體系?！耙耘Ｈ鉃槔?好的追溯系統(tǒng)是一頭牛在養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí),牛耳朵上就被植入耳標(biāo),記錄產(chǎn)地、生長(zhǎng)過(guò)程信息。牛送到屠宰場(chǎng)后,這些信息自動(dòng)轉(zhuǎn)存到系統(tǒng)中,被加工分割成后會(huì)產(chǎn)生新的唯一標(biāo)識(shí),記錄前面信息及屠宰信息。牛肉進(jìn)入超市后消費(fèi)者可以通過(guò)超市終端進(jìn)行相關(guān)信息查詢(xún),這樣就構(gòu)成了牛肉產(chǎn)品一個(gè)完整的追溯鏈條?！蓖跽鳚f(shuō)。

　　“屠宰檢疫是肉類(lèi)溯源體系的一個(gè)重要環(huán)節(jié),目前還不完善。一些屠宰場(chǎng)雖然設(shè)有檢疫環(huán)節(jié),但受工廠規(guī)模和資金等影響,檢疫設(shè)備不完善,檢疫操作程序沒(méi)有完全實(shí)施到位,這就在源頭上埋下了肉品的安全隱患。溯源就是真正建立起生產(chǎn)者、加工者和消費(fèi)者之間的‘面對(duì)面’關(guān)系,一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,可以通過(guò)追溯體系迅速找出問(wèn)題?！蓖跽鳚粲鯂?guó)家加強(qiáng)屠宰檢疫監(jiān)管,嚴(yán)格按照有關(guān)法規(guī)及程序把好屠宰檢驗(yàn)關(guān),沒(méi)有合格檢疫證明的肉牛入場(chǎng)時(shí)要拒收,一旦發(fā)現(xiàn)國(guó)家規(guī)定需上報(bào)的傳染病及時(shí)上報(bào),同時(shí)加強(qiáng)對(duì)私宰場(chǎng)點(diǎn)的查處力度,保障肉品安全。

　　●背景鏈接

　　食品溯源體系的前世今生

　　食品安全溯源體系最早出現(xiàn)于上個(gè)世紀(jì)90年代,起因于歐盟應(yīng)對(duì)“瘋牛病”問(wèn)題而逐步建立并完善起來(lái)的食品安全管理制度,目前全球已有40多個(gè)國(guó)家采用相關(guān)系統(tǒng)進(jìn)行食品溯源,特別是英國(guó)、日本、法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞等國(guó)取得了顯著成效。

　　食品安全溯源體系的建立有賴(lài)于物聯(lián)網(wǎng)相關(guān)的信息技術(shù),目前主要技術(shù)有無(wú)線射頻技術(shù)和二維碼技術(shù)。前者主要用于在食品包裝上添加帶有編碼芯片的標(biāo)志,在產(chǎn)品移動(dòng)過(guò)程中進(jìn)行實(shí)時(shí)信息采集和記錄;后者則對(duì)應(yīng)終端對(duì)二維碼進(jìn)行拍攝查詢(xún)產(chǎn)品相關(guān)信息。

來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 姚敏 王每文

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