餃子機未來發(fā)展趨向預(yù)測分析

　　目前餃子機工作效率非常高，相當(dāng)于8—12個工人同時手工制作餃子的速度，真正的低投入、高收效，省錢省工。然而在自動化方面，用高效設(shè)備代替人工，提高單機有效生產(chǎn)效率，實現(xiàn)全線自動化將是大勢所趨。

　　餃子機市場需求旺盛

　　餃子本是北方逢年過節(jié)的必備食品，隨著“健康飲食”這一新觀念的不斷深入人心，南方地區(qū)也流行起吃餃子，吃餃子的人也越來越多，市場需求會越來越大，由于手工包制餃子速度慢、效率低、浪費人工且產(chǎn)品質(zhì)量差，餃子加工業(yè)的機械化將備受人們的關(guān)注。

　　隨著現(xiàn)代消費趨向的變化及消費者品位的提高，在生活中日益追求食品口味的豐富性，由此引發(fā)食品生產(chǎn)趨向多品種、小批量發(fā)展，繼而使各種類型的食品機械在市場上走俏。另外，除了城市里的飯店、餐館有較大的需求，農(nóng)村市場對食品機械的需求也呈現(xiàn)出旺盛的銷勢。隨著農(nóng)民生活水平的提高，許多農(nóng)村人也越來越講究生活質(zhì)量，現(xiàn)代化的食品機械為他們的生活提供了方便。

　　餃子機的特點

　　餃子機械采用模擬手工餃子的壓片包合的成型特點，雙控雙向定量供料原理，生產(chǎn)時不需另制餃子皮，只需將面團與餡料放入進料口，開機即可自動生產(chǎn)出餃子。還可以生產(chǎn)不同種類的餃子如火鍋水餃、珍珠水餃、花邊餃子、鍋貼餃子等。

　　適合多種調(diào)理：包制出來的餃子可蒸、炸、煮、煎。春卷與咖喱角與咖喱卜油炸尤其可口。最重要的是均適合急速冷凍、耐貯藏，是理想的食品。制品大小統(tǒng)一，面皮厚薄、餡料多少、包制餃子的速度，都可以隨意調(diào)節(jié)。5分鐘即可自如操作，無經(jīng)驗者一人或兩人均可操機。按照面點工藝的要求，最大限度減少與面團的摩擦，以確保餃子口感柔軟、彈韌性佳，餃子外形美觀，立體感好，媲美手工餃子。

　　一機多用途，只要更換模具，就可以制造出不同形狀、不同規(guī)格的面點食品。機身輕巧，占地少，挪動方便。主要機件均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，外形美觀，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。輸面及成型部件采用特種防粘結(jié)技術(shù)，阻力小、成型好，且維修及拆裝清洗方便。適合包制肉餡、肉菜混合餡、全菜餡及其他種餡的餃子。

　　餃子機未來發(fā)展方向

　　目前我國餃子機已基本實現(xiàn)了由純手工到單機的自動化，也就是說，可以實現(xiàn)用單機來代替每個單一環(huán)節(jié)。但是，單機與單機周轉(zhuǎn)、環(huán)節(jié)和環(huán)節(jié)之間的連續(xù)性還很差。安全、高效是餃子機發(fā)展的前提和方向，其中安全包括人的安全和食品安全;高效包括單機的高效和整條生產(chǎn)線有效生產(chǎn)效率的提高。

　　行內(nèi)人士認(rèn)為今后應(yīng)重視生產(chǎn)效率的提升?，F(xiàn)在常見的擠壓型國產(chǎn)餃子機可以每分鐘生產(chǎn)300個餃子甚至更多，而三道餃子機每分鐘最快也只能生產(chǎn)240個餃子，改進空間很大。

　　索拉泰克的餃子機可以生產(chǎn)不同規(guī)格不同重量的餃子，通過更換模具還可以生產(chǎn)其他品類的包餡產(chǎn)品，比如餛飩、鍋貼、煎餃等，對生產(chǎn)企業(yè)尤其是中小企業(yè)來說更加實用，幫助節(jié)省成本。但覃愛建議，在探索餃子整套生產(chǎn)線設(shè)計一機多能的時候，要致力于設(shè)備的高品質(zhì)高性價比定位，盡可能使設(shè)備在包不同品類產(chǎn)品時都能保證較高的品質(zhì)。

　　目前國內(nèi)一條餃子生產(chǎn)線需要用到人工的工序還很多，比如面皮、餡料的給料加料環(huán)節(jié)，整條線的自動化程度相對較低。無論對餃子機如何改進，設(shè)備企業(yè)乃至整個行業(yè)最終的目的都不是為了提高單機生產(chǎn)效率，而應(yīng)考慮到運用到實際操作過程中，整條生產(chǎn)線的有效生產(chǎn)效率。

　　所謂全線自動化，就是整條線上的環(huán)節(jié)可以實現(xiàn)連續(xù)自動生產(chǎn)，不需人工或僅需要很少的人工。因此，餃子機生產(chǎn)企業(yè)以后的方向是，嘗試把餃子機與前后端配套的設(shè)備連接起來組成整條生產(chǎn)線，盡可能減少人工，并提高其有效生產(chǎn)效率。

來源：中國行業(yè)研究網(wǎng)

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